台北市松山社大 113-秋季班 星級宴客料理在家做
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-27477690
課前資訊
這門課適合誰?
只要對做菜有興趣學員皆可參加報名。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、筆記本、筆、保鮮盒、刀具。
上課會用甚麼方式進行呢?
講解與實作後學員再實際操作，上課學員皆須實做。
評量方式
小組成品30%、學員課後分析30%、出席率40%。
課程簡介
課程相關照片
製作料理可以很簡單，運用料理烹飪工程學像蓋房子一樣有味蕾的層次，基本法的運用讓每道菜都可以融入做菜的製程，在家做家常菜也可以很簡單，讓學員學料理也可以長知識。
課程目標
1.讓學員對基本刀工的切割有所認識，並可以學以致用
2.加強學員對調味料了解，對於食採本身醃製時能更快入味，應用烹調中發揮致用提高成功率
3.訓練學員如何準確生產製作的技術與縮短時間與食材的保存
4.讓學員有能力親手製作菜餚讓家人享用
參考書目
2.加強學員對調味料了解，對於食採本身醃製時能更快入味，應用烹調中發揮致用提高成功率
3.訓練學員如何準確生產製作的技術與縮短時間與食材的保存
4.讓學員有能力親手製作菜餚讓家人享用
自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
所有上課食材費、講義費用3500-4500元
課程大綱
講師介紹
張君同 講師
關西六福莊生態渡假旅館 主廚
簡介：
●2019-01-01~2019-06-30 台北商旅 主廚
● 2016-03-02~2018-12-31 丸三海津餐廳 副主廚
● 2015-07-22~2015-10-31 汐止遠雄國際會議中心 熱廚領班
● 2011-07-25~2015-07-21 關西六福莊生態渡假旅館 中廚
● 2010-09-09~2011-07-21 新天地餐飲集團雅閱會館 中廚
● 2004-03-02~2010-05-31 東方酒樓 三爐
專長：
● 2016-03-02~2018-12-31 丸三海津餐廳 副主廚
● 2015-07-22~2015-10-31 汐止遠雄國際會議中心 熱廚領班
● 2011-07-25~2015-07-21 關西六福莊生態渡假旅館 中廚
● 2010-09-09~2011-07-21 新天地餐飲集團雅閱會館 中廚
● 2004-03-02~2010-05-31 東方酒樓 三爐
中餐烹飪、蔬食料理、蔬果雕刻、宴會料理、異國料理、台灣小吃
擁有證照：
西元2000年 中華民國技術士證－中餐烹調葷、素食丙級西元2011年 中華民國技術士證－中餐烹調葷食乙級西元2015年 HACCP食品安全管制系統 基礎訓練班西元2015年 HACCP食品安全管制系統 進階訓練班西元2017年 中華民國技術士證－西餐烹調丙級西元2022年 中式麵食加工-發麵類丙級西元2023年 食物製備單一級西元2023年 中式麵食加工-水調(和)類丙級
西元2013年 2013FHC中國國際上海廚藝競賽 現場西式海鮮 銅牌西元2015年 2015希臘國際廚藝競賽 靜態展示果雕 銀牌(全場最高分)西元2015年 2015希臘國際廚藝競賽 靜態餐檯果雕 銀牌(全場最高分)西元2015年 2015希臘國際廚藝競賽 動態亞洲熱菜 銀牌西元2015年 2015希臘國際廚藝競賽 動態果雕 銀牌西元2015年 2015台灣國際廚藝美食挑戰賽 創意頭盤 銀牌(全場最高分)西元2022年 TCAC台灣廚藝挑戰賽 中式現烹-雞肉-銅牌)西元2022年 TCAC台灣廚藝挑戰賽 中式現烹-海鮮-銀牌西元2023年 TUCC泰國廚師極限挑戰賽 中西式-素食-銀牌(現場最高分)西元2023年 TUCC泰國廚師極限挑戰賽 亞洲米、麵食-銀牌(現場最高分)西元2024年 BOTC馬來西亞檳城B級廚藝競賽主菜海鮮-金牌-單項最高分西元2024年 BOTC馬來西亞檳城B級廚藝競賽中國傳統南洋菜-銅牌-
林怡君 講師
隱家茶寮 烘焙師
簡介：
● 2019-09-12~2021-01-31 六福村 西餐廚師 新竹 廚房工作內容相關>>
● 2018-10-01~2019-08-31 송추가마골 內場 韓國首爾 廚房工作內容相關>>
● 2017-02-01~2018-08-31 關西六福莊度假生態旅館 廚師 新竹 廚房工作內容相關>>
專長：
● 2018-10-01~2019-08-31 송추가마골 內場 韓國首爾 廚房工作內容相關>>
● 2017-02-01~2018-08-31 關西六福莊度假生態旅館 廚師 新竹 廚房工作內容相關>>
中餐烹飪、蔬食料理、異國料理、西點烘焙。
擁有證照：
丙級烘焙食品-西點蛋糕技術士2012-06-30 丙級烘焙食品-麵包技術士2009-07-16西元2013年 丙級西餐烹調技術士西元2009年 丙級餐旅服務西元2013年 丙級中餐烹調技術士西元2009年 丙級飲料調製技術士
