彰化縣彰化社大 114-春季班 咖啡豆的生命旅程：從農場到烘焙
招生人數：25人
連絡電話：04-7376545
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡的愛好，希望從咖啡種類、產地、烘焙､沖煮等基本知識進一步了解者，也會嘗試不同的沖煮方法和品嘗風味變化者。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
講授法、實際操作及個別指導
評量方式
學員出席率70%、實際操作20%、心得10%
課程簡介
課程相關照片
推廣台灣咖啡，喝咖啡只要喝對了，就能養心又養生。醫學上報告顯示，咖啡可刺激大腦皮層，促進感覺、判斷並增強記憶能力，所以喝對咖啡又有「聰明藥」之稱。
課程目標
目前台灣對咖啡的教學五花八門，從咖啡生豆的認知/進口商是從生意角度推銷進口豆；烘培機器更是傷荷包，咖啡機器也是甚多品牌；若是我們彰化社區大學開一門課能讓喜愛咖啡者不走冤枉路，這就是本課程教學的目標。
參考書目
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
個人操作時需要各自買咖啡生豆，烘培後自己帶回家品嚐
課程大綱
| 第一週 | 認識咖啡 | 咖啡全系列說明，提高學生興趣。 |
| 第二週 | 咖啡種類介紹 | 咖啡種類、產地、口味⋯ |
| 第三週 | 咖啡品種種類介紹 | 選擇種苗、種植、管理⋯ |
| 第四週 | 咖啡生豆 | 介紹咖啡生豆處理 |
| 第五週 | 咖啡烘焙 | 烘焙機器、手工烘培 |
| 第六週 | 烘培技巧1 | 烘培技巧說明 |
| 第七週 | 烘培技巧2 | 烘培技巧實際操作 |
| 第八週 | 烘培技巧3 | 烘培技巧學員實際操作 |
| 第九週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 烘培技巧4 | 品嘗烘培咖啡色、香、味 |
| 第十一週 | 烘培技巧5 | 品嘗烘培咖啡不同品種 |
| 第十二週 | 手沖咖啡技巧1 | 手沖咖啡技巧講解 |
| 第十三週 | 手沖咖啡技巧2 | 不同方式的手沖咖啡講解 |
| 第十四週 | 手沖咖啡技巧3 | 沖泡咖啡技巧 |
| 第十五週 | 手沖咖啡技巧4 | 冰滴咖啡技巧 |
| 第十六週 | 學習成績評分 | 教師對學員咖啡操作評分 |
| 第十七週 | 切磋成果並分享 | 學員彼此切磋成果並分享 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
王鏡台 講師
快官農場/農業改良場/助理教授
簡介：
農業改良技術授課講師
專長：
中華嚴國槌球國家代表隊國家選手
