新北市三鶯社大 113-暑期班 咖啡之約~夏季烘豆趣
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡喝咖啡，對咖啡豆烘焙有興趣之民眾。
需要準備的工具/軟體?
100cc小杯
保溫瓶
筆記本
筆
上課會用甚麼方式進行呢?
保溫瓶
筆記本
筆
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習。
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%，學員實作參與度20%
課程簡介
課程相關照片
藉由烘焙手網的操作，練習烘焙屬於自己，獨一無二的自烘咖啡，並學習不同手法，沖煮不同焙度的咖啡豆。
課程目標
以實作課程為基礎，輔以理論課程的說明，明白咖啡烘焙的基本概念，與沖煮手法的相對關係。
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1 咖啡生豆300g=150元
2 咖啡熟豆45g=135元
3 咖啡豆袋(大)3個=12元
4 咖啡豆袋(小)3個=6元
5 瓦斯罐=60元
6 濾紙=12元
7 牛奶=30元
8 冰塊=5元
9濾掛內外袋3份=15元
合計425元/人
課程大綱
| 第一週 | 基礎手網烘焙(中度烘焙) | 手網操作示範，咖啡烘焙三階段與烘焙程度差異之影響。實作100g咖啡豆烘焙與包裝。 |
| 第二週 | 杯測技巧與烘焙關係 | 善用杯測品飲技巧，掌握咖啡風味表現與續次烘焙的決定。 |
| 第三週 | 基礎手網烘焙(中深度烘焙) | 發展期時間與影響說明，烘焙100g中深焙咖啡豆。 |
| 第四週 | 中深焙豆沖泡教學 | 使用摩卡壺沖泡冰咖啡或冰拿鐵。 |
| 第五週 | 基礎手網烘焙(淺焙) | 不同時間的同下豆點，與風味的關係。 實作烘焙100g淺焙豆 |
| 第六週 | 濾掛咖啡製作 | 濾掛咖啡沖泡，與製作。 將自己烘的咖啡豆，做成濾掛式咖啡。 |
講師介紹
吳瑞政 講師
柳山咖啡負責人
國立空中大學蘆洲校本部咖啡產業投資班講師
樹林社區大學咖啡同話班講師
林口社區大學咖啡心法班講師
簡介：
國立空中大學蘆洲校本部咖啡產業投資班講師
樹林社區大學咖啡同話班講師
林口社區大學咖啡心法班講師
● 2015-11-26~2018-03-31 野夫咖啡 咖啡師 林口,桃園 咖啡吧檯操作，業務推廣，掛耳咖啡製造
。>>
● 2018-07-16~2023-05-12 柳山咖啡 負責人 桃園大溪區大鶯路1121號 咖啡飲品，咖啡豆烘焙，咖啡教學~>>
專長：
。>>
● 2018-07-16~2023-05-12 柳山咖啡 負責人 桃園大溪區大鶯路1121號 咖啡飲品，咖啡豆烘焙，咖啡教學~>>
咖啡烘焙，各式咖啡器材操作教學。
咖啡美學~咖啡人像畫創作教學。
擁有證照：
咖啡美學~咖啡人像畫創作教學。
西元2018年 SCA初級烘豆師認證
西元2022年 彌而咖啡手沖交流賽評審
建置中
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