新北市三鶯社大 113-秋季班 手作輕食玩料理
課前資訊
這門課適合誰?
喜愛美食喜愛動手做料理的學員皆可參加
需要準備的工具/軟體?
圍裙，個人餐具杯子，成品攜帶盒。
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師講解課程的內容與專業知識，再示範操作與重點講解，經由各組團體互動實際操作製作餐點，現場享用美味成品或帶回家與家人朋友分享。
評量方式
出席率50%，期末成果展30%，上課成品20%
課程簡介
課程相關照片
輕食,不只有麵包跟沙拉,選用當季容易取得的食材以及地方特產做變化應用,減少人工添加物,簡化繁複的製作流程以輕鬆的烹飪技巧及創意擺盤的呈現,均衡,天然且清爽無負擔的飲食概念,設計了多道異國與在地的美食料理,錯過就可惜囉~
課程目標
1.引導學員認識健康飲食的觀念及應用
2.介紹當令當季食材特性及營養價值
3.經由實際操作,讓學員輕鬆學,輕鬆玩料理
4.創意擺盤可以激發學員間的互動
4.讓美味與健康的輕食料理也可以在家輕鬆作與家人分享增進親子家人情感
參考書目
2.介紹當令當季食材特性及營養價值
3.經由實際操作,讓學員輕鬆學,輕鬆玩料理
4.創意擺盤可以激發學員間的互動
4.讓美味與健康的輕食料理也可以在家輕鬆作與家人分享增進親子家人情感
老師自編教材~
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義材料費:350/堂:包含每道料理的生鮮食材,魚類,肉類,海鮮,蔬果,配料,橄欖油,紅白酒,調味料,甜點材料,盛裝包材及耗材清潔用品,菜單食譜列印講義費 (18週課程,講義材料費預計分二次收)
課程大綱
| 第一週 | 相見歡+課程概論 | 1.三鶯社大介紹，公民素養週介紹，自我介紹 2.學員分組 3.幹部選舉 4.工作分配 5.課程安排介紹 6.健康輕食概論 |
| 第二週 | 鮮果雪媚娘 | 應用當季的鮮果製作冰涼軟Q的糕點來迎接中秋節 |
| 第三週 | 魚菲力佐菇菇米 | 香料醃漬後再煎的金黃酥脆的魚菲力搭配健康的菇菇米,非常適合一家大小享用 |
| 第四週 | 酪梨馬鈴薯熱沙拉 | 用香濃的酪梨與當季蔬果製作溫熱的沙拉適合即將到來的秋冬 |
| 第五週 | 南洋椰香咖哩 | 濃濃的椰香咖哩,要跟甚麼做搭配呢?抓住夏季尾巴的南洋風 |
| 第六週 | 皇帝煎餅 | 奧地利著名的傳統甜點,綿密的口感搭配喜好的醬料,讓您享受皇室的點心時間 |
| 第七週 | 羅馬紅酒燉肉 | 義式的傳統鄉村料理,紅酒與肉熬燉的濃郁味道,是每個家庭都有屬於自己的家鄉味 |
| 第八週 | 南瓜義大利麵 | 萬聖節的前夕除了玩南瓜,當然也要來份營養滿分的南瓜義大利麵 |
| 第九週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 創意柿菓子 | 秋風吹紅的柿子與西式的奶酪結合,碰撞出美味而細緻的甜點 |
| 第十一週 | 法式鄉村奶油燉菜 | 冷冷的寒冬,濃郁的奶香配上健康滿滿的鄉村蔬菜,式冬天裡最暖味與暖心的幸福料理 |
| 第十二週 | 核桃桂圓杯子蛋糕 | 傳統卻甜而不膩的核桃桂圓蛋糕,在寒冬中絕對是咖啡與熱茶的好伴侶 |
| 第十三週 | 戶外教學-三鶯地方學 | 融入式教學,參與社大戶外走讀或班級自行規劃戶外教學 |
| 第十四週 | 日式洋食味增咖哩 | 濃郁的味增咖哩,是道日式洋食風味料理 |
| 第十五週 | 繽紛日式小丸子 | 將傳統的湯圓做變化,讓今年的冬至更繽紛 |
| 第十六週 | 藍帶起司豬排 | 頂級的法式料理藍帶豬排,不需要油炸就能製作有層次的酥脆口感喔 |
| 第十七週 | 梅干扣肉 | 來一道中式的傳統客家菜料理也可以做的清爽不油膩喔 |
| 第十八週 | 成果展準備週或期末同樂會 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習或同樂會 |
講師介紹
蘇子玲 講師
三鶯社區大學-手作輕食玩料理 講師
竹北社區大學-手作輕食玩料理 講師
長照機構-金齡班烹飪陪伴講師
單堂及活動特約料理講師-基金會/社福/機構/社區地方活動
節氣飲食,節慶料理/飲食文化/食農教育
健康料理,異國.創意料理/輕食烘焙點心
簡介：
竹北社區大學-手作輕食玩料理 講師
長照機構-金齡班烹飪陪伴講師
單堂及活動特約料理講師-基金會/社福/機構/社區地方活動
節氣飲食,節慶料理/飲食文化/食農教育
健康料理,異國.創意料理/輕食烘焙點心
111年度新竹縣市終身教育師資專業之能進階研習-完成
財團法人中華月子餐點系列(葷食)研習-完成
三鶯/竹北社區大學- 健康料理講師
錸德文教基金會- 紓療健康料理教學
中宣文教基金會 -節慶甜點教學
農會家政班/綠長照 - 節慶甜點教學
三鶯社區共創計畫-花草饗宴 共學陪伴師(112年新北美術館展)
國立台灣圖書館-茶香味蕾講座及茶點手作教學
新竹市客家文化會館- 節氣料理教學
瓦城泰統餐飲集團 - 品保部副理
靚園生機飲食 - 負責人
專長：
財團法人中華月子餐點系列(葷食)研習-完成
三鶯/竹北社區大學- 健康料理講師
錸德文教基金會- 紓療健康料理教學
中宣文教基金會 -節慶甜點教學
農會家政班/綠長照 - 節慶甜點教學
三鶯社區共創計畫-花草饗宴 共學陪伴師(112年新北美術館展)
國立台灣圖書館-茶香味蕾講座及茶點手作教學
新竹市客家文化會館- 節氣料理教學
瓦城泰統餐飲集團 - 品保部副理
靚園生機飲食 - 負責人
喜歡吃所以愛料理,在學修讀食品加工,食品營養,畢業後一直從事本業多年,在健康意識的提升下,喜愛研究當季盛產的食材來製作分享新鮮,健康與美味並行的健康料理.
在本業多年於下列為其知能領域:
1.異國料理/創意料理/低醣料理 製作教學
2.生機/有機/養生餐點飲品製作/教學
3.食物材料原物料特性研究
4.食品營養與疾病食療
5.食安研究與管理
6.西餐烹調證照/烘焙蛋糕西點證照/調酒師證照
擁有證照：
在本業多年於下列為其知能領域:
1.異國料理/創意料理/低醣料理 製作教學
2.生機/有機/養生餐點飲品製作/教學
3.食物材料原物料特性研究
4.食品營養與疾病食療
5.食安研究與管理
6.西餐烹調證照/烘焙蛋糕西點證照/調酒師證照
西元1993年 烘焙麵包(丙級)西元1993年 烘焙蛋糕(丙級)西元2007年 調酒師(丙級)西元2022年 西餐(丙級) 烘焙蛋糕證照 烘焙麵包證照 西餐烹調證照 調酒師證照
https://youtu.be/1FASn8vBbXU
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