新北市三鶯社大 114-春季班 手作輕食玩料理
招生人數：20人
連絡電話：02-8671-2877
課前資訊
這門課適合誰?
喜愛美食喜愛動手做料理的學員皆可參加
需要準備的工具/軟體?
圍裙，個人餐具杯子，成品攜帶盒。
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師講解課程的內容與專業知識，再示範操作與重點講解，經由各組團體互動實際操作製作餐點，現場享用美味成品或帶回家與家人朋友分享。
評量方式
出席率50%，期末成果展30%，上課成品20%
課程簡介
課程相關照片
新學期即將迎來舒爽的春夏季,應用當季盛產以及在地的食材結合異國風味及各地特色,讓食農教育與地方文化互相交織,並以簡單的烹飪技巧一起輕鬆玩料理
課程目標
1.引導學員認識健康飲食的觀念及應用
2.介紹當令當季食材特性及營養價值
3.經由實際操作,讓學員輕鬆學,輕鬆玩料理
4.創意擺盤可以激發學員間的互動
4.讓美味與健康的輕食料理也可以在家輕鬆作與家人分享增進親子家人情感
參考書目
2.介紹當令當季食材特性及營養價值
3.經由實際操作,讓學員輕鬆學,輕鬆玩料理
4.創意擺盤可以激發學員間的互動
4.讓美味與健康的輕食料理也可以在家輕鬆作與家人分享增進親子家人情感
老師自編教材~
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義材料費:350/堂:包含每道料理的生鮮食材,魚類,肉類,海鮮,蔬果,配料,橄欖油,紅白酒,調味料,甜點材料,盛裝包材及耗材清潔用品,菜單食譜列印講義費 (18週課程,講義材料費預計分二次收)
課程大綱
| 第一週 | 相見歡+課程概論 | 1.三鶯社大介紹，公民素養週介紹，自我介紹 2.學員分組 3.幹部選舉 4.工作分配 5.課程安排介紹 6.健康輕食概論 |
| 第二週 | 布格小麥鮮蔬沙拉 | 源自土耳其的布格小麥,拌上蔬菜與蛋白質食物,是一道富含高纖又全方位營養的主食沙拉料理. |
| 第三週 | 日耳曼洋芋 | 重現風靡一時日式連鎖餐廳的一道讓人回味無窮經典料理 |
| 第四週 | 蔬菜丹波麵包 | 來自澳大利亞免揉免發酵的麵包,加入了滿滿的當季蔬菜就能方便又快速的製作 |
| 第五週 | 卡邦尼千層筆管麵 | 以筆管麵製作千層麵,再搭配濃郁的奶油起司白醬是一道很受歡迎的義式麵料理 |
| 第六週 | 雙味起司地瓜餅(甜) | 選用當季的地瓜製作多口味的地瓜餅,用文火慢煎，外表金黃酥脆、內餡香氣濃郁，交織成軟Q煎餅. |
| 第七週 | 泰式海鮮沙律 | 春末夏初當然要來一道酸酸辣辣的泰式海鮮沙律開胃 |
| 第八週 | 南方豆泥鮮蔬捲餅 | 用高營養價值的義大利南方豆泥與時蔬的異國捲餅料理 |
| 第九週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 達克瓦茲蛋糕(甜) | 風靡甜點界的達克瓦茲不只可以當餅乾,也可以做成一個漂亮的母親節蛋糕 |
| 第十一週 | 義式焗烤番茄盅 | 用當季的新鮮番茄加上豐富餡料焗烤後富含滿滿的茄紅素,外觀美麗又美味的異國風料理 |
| 第十二週 | 鳳梨香料雞肉捲 | 用天然香料醃製後的雞腿再裹入酸酸甜甜的當季盛產鳳梨,鮮嫩肉質散發果香 |
| 第十三週 | 繽紛水晶粽 (甜) | 今年的端午節用當季的水果製作低卡低糖又漂亮的水晶粽,清爽無負擔 |
| 第十四週 | 戶外教學-三鶯地方學 | 融入式教學,參與社大戶外走讀或班級自行規劃戶外教學 |
| 第十五週 | 貝里斯早餐盤-炸捷克 | 神秘的馬雅文化與著名的藍洞,中美洲貝里斯駐台大使親授營養豐富的當地家鄉味早餐盤 |
| 第十六週 | 日式蒟蒻涼麵 | 用日式口味的蒟蒻涼麵,清清爽爽又Q彈的口感料理,正式迎接夏季的到來 |
| 第十七週 | 杏仁千層酥(甜) | 偶爾放縱一下來一份香酥脆的杏仁千層餅,搭配夏季的茶飲剛剛好喔 |
| 第十八週 | 成果展準備週或期末同樂會 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習或同樂會 |
講師介紹
蘇子玲 講師
三鶯社區大學-手作輕食玩料理 講師
竹北社區大學-手作輕食玩料理 講師
單堂及活動特約料理講師-基金會/社福/機構/社區地方活動
節氣飲食,節慶料理/飲食文化/食農教育
健康料理,異國.創意料理/輕食烘焙點心
簡介：
竹北社區大學-手作輕食玩料理 講師
單堂及活動特約料理講師-基金會/社福/機構/社區地方活動
節氣飲食,節慶料理/飲食文化/食農教育
健康料理,異國.創意料理/輕食烘焙點心
111年度新竹縣市終身教育師資專業之能進階研習-完成
財團法人中華月子餐點系列(葷食)研習-完成
三鶯/竹北社區大學- 健康料理講師
長照機構-金齡班烹飪陪伴講師
文教基金會- 紓療健康料理教學
農會家政班/綠長照 - 節慶甜點教學
三鶯文化圍爐-活動設計顧問,主持
三鶯社區共創計畫-花草饗宴 共學陪伴師(112年新北美術館展)
國立台灣圖書館-茶香味蕾講座及茶點手作教學
新竹市客家文化會館- 節氣料理教學
瓦城泰統餐飲集團 - 品保部副理
靚園生機飲食 - 負責人
專長：
財團法人中華月子餐點系列(葷食)研習-完成
三鶯/竹北社區大學- 健康料理講師
長照機構-金齡班烹飪陪伴講師
文教基金會- 紓療健康料理教學
農會家政班/綠長照 - 節慶甜點教學
三鶯文化圍爐-活動設計顧問,主持
三鶯社區共創計畫-花草饗宴 共學陪伴師(112年新北美術館展)
國立台灣圖書館-茶香味蕾講座及茶點手作教學
新竹市客家文化會館- 節氣料理教學
瓦城泰統餐飲集團 - 品保部副理
靚園生機飲食 - 負責人
喜歡吃所以愛料理,在學修讀食品加工,食品營養,畢業後一直從事本業多年,在健康意識的提升下,喜愛研究當季盛產的食材來製作分享新鮮,健康與美味並行的健康料理.
在本業多年於下列為其知能領域:
1.異國料理/創意料理/低醣料理 製作教學
2.生機/有機/養生餐點飲品製作/教學
3.食物材料原物料特性研究
4.食品營養與疾病食療
5.食安研究與管理
6.西餐烹調證照/烘焙蛋糕西點證照/調酒師證照
擁有證照：
在本業多年於下列為其知能領域:
1.異國料理/創意料理/低醣料理 製作教學
2.生機/有機/養生餐點飲品製作/教學
3.食物材料原物料特性研究
4.食品營養與疾病食療
5.食安研究與管理
6.西餐烹調證照/烘焙蛋糕西點證照/調酒師證照
西元1993年 烘焙麵包(丙級)西元1993年 烘焙蛋糕(丙級)西元2007年 調酒師(丙級)西元2022年 西餐(丙級) 烘焙蛋糕證照 烘焙麵包證照 西餐烹調證照 調酒師證照
https://youtu.be/1FASn8vBbXU
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