新北市土城社大 113-秋季班 咖啡文化與技藝之旅
招生人數：25人
連絡電話：
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡有興趣之社會人士
培養一技之長之新鮮人
餐飲相關科系之學生
想開店創業的創業家
需要準備的工具/軟體?
培養一技之長之新鮮人
餐飲相關科系之學生
想開店創業的創業家
已有任何咖啡沖煮器具皆可攜帶
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、別指導與反覆練習、學員操作練習展現
評量方式
出席率60% 學習狀況40%
課程簡介
課程相關照片
一起加入宸酌咖啡文化冒險，展開18週的精品咖啡歷史與沖煮之旅吧！在這趟充滿樂趣的課程中，我們將帶您探索咖啡的迷人歷史，深度了解全球咖啡文化，並掌握多種專業沖煮技巧。無論您是咖啡愛好者還是初學者，都能在這裡找到屬於您的咖啡樂趣。
每週一堂課，逐步提升您的咖啡品味和技能，讓您的每一天都充滿香濃的咖啡香氣和無限驚喜！
課程目標
每週一堂課，逐步提升您的咖啡品味和技能，讓您的每一天都充滿香濃的咖啡香氣和無限驚喜！
運用所學技巧知識, 幫助大家不論是與朋友或客戶聊天過程中
能夠展現專業的一面 為你加分
甚至運用於生活中, 讓你的咖啡沖煮能夠信手捻來
參考書目
能夠展現專業的一面 為你加分
甚至運用於生活中, 讓你的咖啡沖煮能夠信手捻來
精品咖啡不外帶
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
咖啡豆材料費一學期每人3000
課程大綱
| 第一週 | 咖啡的起源 | 課程介紹與目標 咖啡的發現與早期歷史 咖啡的傳播：從埃塞俄比亞到阿拉伯世界 |
| 第二週 | 咖啡在歐洲的傳播 | 咖啡在歐洲的引入與普及 歐洲咖啡館文化的興起 重要歷史事件與咖啡的角色 |
| 第三週 | 全球咖啡文化 | 世界各地的咖啡文化特色 主要咖啡產區介紹 咖啡在現代社會中的地位與影響 |
| 第四週 | 咖啡豆的旅程 | 咖啡豆的種類與分類 咖啡種植與生產過程 咖啡豆的收成與處理方法 |
| 第五週 | 咖啡烘焙藝術 | 咖啡烘焙的基本知識 不同烘焙程度對咖啡風味的影響 如何選擇適合自己的咖啡豆 |
| 第六週 | 咖啡品鑒基礎 | 咖啡品鑒的基本方法 咖啡風味輪介紹 實際品鑒練習 |
| 第七週 | 咖啡品鑒基礎 | 水的重要性 磨豆機的差別 影響出來的風味品鑑 |
| 第八週 | 咖啡沖煮技藝 | 手沖咖啡的基本原理 常用手沖器具介紹 手沖咖啡的步驟與技巧 |
| 第九週 | 公民論壇參與週 | 社大安排之講座或活動 |
| 第十週 | 咖啡沖煮技藝 | 法壓壺的歷史與原理 法壓壺的使用方法 不同風味的法壓壺咖啡製作 |
| 第十一週 | 咖啡沖煮技藝 | 摩卡壺的歷史與結構 摩卡壺的使用步驟 摩卡壺咖啡的風味特點 |
| 第十二週 | 咖啡沖煮技藝 | 虹吸壺的原理與歷史 虹吸壺的操作技巧 如何製作完美的虹吸壺咖啡 |
| 第十三週 | 咖啡沖煮技藝 | 水溫及時間對沖煮的影響 |
| 第十四週 | 走訪咖啡館 | 學習及了解咖啡師展演的過程(黑潮雅客咖啡館) |
| 第十五週 | 走訪咖啡館 | 學習及了解咖啡師展演的過程(天島咖啡館) |
| 第十六週 | 綜合咖啡製作實踐 | 綜合運用所學技巧，製作多種咖啡 實踐品鑒，分享製作心得 尋找並確定個人喜愛的咖啡風格 |
| 第十七週 | 家庭咖啡角落布置 | 如何在家中打造專屬的咖啡角落 必備咖啡器具與工具推薦 營造舒適的咖啡飲用氛圍 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
廖振語 講師
● 2023-09-01~2024-01-12 樹林社區大學 咖啡講師 桃子腳國小 教學精品咖啡>>
● 2021-09-27~2024-05-27 國泰人壽忠孝通訊處 客座精品咖啡師 國泰人壽忠孝通訊處 御用精品咖啡師 定期舉辦講座 >>
專長：
● 2021-09-27~2024-05-27 國泰人壽忠孝通訊處 客座精品咖啡師 國泰人壽忠孝通訊處 御用精品咖啡師 定期舉辦講座 >>
咖啡烘培
咖啡沖煮
義式咖啡
擁有證照：
咖啡沖煮
義式咖啡
SCA國際精品咖啡協會烘豆師
中華精品咖啡交流協會大師聘階
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001427259781&locale=zh_TW
廖振語 講師
● 2023-09-01~2024-01-12 樹林社區大學 咖啡講師 桃子腳國小 教學精品咖啡>>
● 2021-09-27~2024-05-27 國泰人壽忠孝通訊處 客座精品咖啡師 國泰人壽忠孝通訊處 御用精品咖啡師 定期舉辦講座 >>
專長：
● 2021-09-27~2024-05-27 國泰人壽忠孝通訊處 客座精品咖啡師 國泰人壽忠孝通訊處 御用精品咖啡師 定期舉辦講座 >>
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