新北市新店崇光社大 113-秋季班 千變萬化的烘焙秀
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-89146922
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎喜歡各式小點, 對作烘焙技能有興趣者皆可報名參加。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師上課會先講解食材如何取得與食材的差異性，再示範講解上課製作內容，學員分組實際操作。
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、上課參與率20%
課程簡介
課程相關照片
讓學員認識烘焙所使用到的各式材料, 基本的幾種製作手法, 再從中去衍生不同的產品. 除在家中可享受自己製作的點心, 也更懂得品嚐各式甜點的不同風味。
有志者可參與國家檢定考試, 取得證照, 或成為烘焙工作者。
課程目標
有志者可參與國家檢定考試, 取得證照, 或成為烘焙工作者。
烘焙世界千變萬化，透過課程介紹讓學員有機會認識與品嚐各種不同風味的美食，有甜有鹹各種不同口味交織引令更豐富的感官體驗。透過對食材的認識與了解可替換不同食材與上課學習到的技術讓學員可在家獨立動手作出美味、健康的點心與家人朋友一同分享增進情誼。
參考書目
老師自製講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
學員需自費上課分組操作之食材費、製作使用之耗材費、清潔用品費、模型等器具費用，材料費用分二次收費第一周收3700元、第9周收3700元
1、每次上課分組實作材料食材費
2、清潔用品，消耗品使用費(EX 洗碗精、烘焙紙、廚房紙巾等等)
3、設備模具費用(EX：慕絲杯、錫鉑模等)
4、上課講義
課程大綱
| 第一週 | 上課安全需知介紹與講解、學員分組 、經典蛋黃酥 | 上課需知介紹與講解、學員分組 經典蛋黃酥示範講解、學員實作 |
| 第二週 | 中秋節: 桃花酥 | 桃花酥麵團示範、講解、學員實作 |
| 第三週 | 桂圓紫米歐包 | 桂圓紫米歐包麵團示範講解、學員實作 |
| 第四週 | 杏仁焦糖酥餅 | 杏仁焦糖酥餅麵團製作、示範、講解、學員實作 |
| 第五週 | 珍珠糖小泡芙 | 珍珠糖小泡芙示範講解, 學員實作 |
| 第六週 | 國慶日放假 | 國慶日放假 |
| 第七週 | OREO巧克力慕斯 | OREO巧克力慕斯示範、講解、學員實作 |
| 第八週 | 雙皮燉奶、鳳梨涼糕 | 雙皮燉奶、鳳梨涼糕示範、講解、學員實作 |
| 第九週 | 起司雞肉捲 | 起司雞肉捲示範、講解、學員實作 |
| 第十週 | 迷你巧克力甜甜圈 | 迷你巧克力甜甜圈麵糊示範、講解、學員實作 |
| 第十一週 | 義式蕃茄貝果 | 義式蕃茄貝果麵團示範、講解、學員實作 |
| 第十二週 | 臻果巧克力蛋糕 | 臻果巧克力蛋糕麵糊示範、講解、學員實作 |
| 第十三週 | 焦糖杏仁餅乾、肉桂燕麥腰果餅乾 | 焦糖杏仁餅乾、肉桂燕麥腰果餅乾示範、講解、學員實作 |
| 第十四週 | 法式翻轉蘋果派 | 法式翻轉蘋果派示範、講解、學員實作 |
| 第十五週 | 芋泥大鼓燒 | 芋泥大鼓燒：示範、講解、學員實作 |
| 第十六週 | 戶外教學 | 戶外教學 參訪甜點名名店、作實物上的解說與品嚐 |
| 第十七週 | 玉米麵包、全麥麵包 | 玉米麵包、全麥麵包示範、講解、學員實作 |
| 第十八週 | 成果展周、焦糖玫瑰海塩牛奶糖 | 焦糖玫瑰海塩牛奶糖：示範、講解、學員實作 |
講師介紹
王鳳娥 講師
各大烘焙教室烘焙講師
簡介：
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
專長：
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
各國甜點、中式點心
菜餚
擁有證照：
菜餚
西元2007年 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
鳳娥老師的手作甜點教學
