新北市新店崇光社大 113-秋季班 您家的《咖啡廚房》
招生人數：20人
連絡電話：02-89146922
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡生豆烘焙品嚐有興趣皆可，高需求度自備咖啡外出者，對咖啡各種器具沖泡有高度興趣/極度迷失者。
需要準備的工具/軟體?
學員無需器材；請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用
上課會用甚麼方式進行呢?
隨堂講義/實品器具/操作示範/學員實作(學員無需器材；請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用)
評量方式
學員出席率50%、期末測試30%、心得分享20%
課程簡介
課程相關照片
親愛的:我把每一杯咖啡加10分了！全新課程只為您的啡嚐健康。
課程目標
如何從一顆生豆到一杯咖啡，您家的《咖啡廚房》更加簡單、省時、省錢；一期讓您一輩子輕鬆喝健康頂級咖啡。
參考書目
韓懷宗/咖啡學、精品咖啡學 (上下) 、 新版咖啡學 田口護/精品咖啡大全、咖啡飄香100年、咖啡方程式
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料+咖啡費用：當日交[由班代統一收取】150元/1堂
課程大綱
| 第一週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 如何選購咖啡生豆 精品/商業咖啡-基本口感訓練 |
| 第二週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 咖啡生長與栽培 手沖變數訓練 瑕疵豆分辨 |
| 第三週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 咖啡採收與乾燥 虹吸壺變數訓練 瑕疵豆分辨 |
| 第四週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 咖啡後製與添加 法式濾壓壺變數訓練 瑕疵豆分辨 |
| 第五週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 咖啡世界與運送 滴漏式變數訓練 瑕疵豆分辨 |
| 第六週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 精品咖啡分級 瑕疵豆分辨總論 |
| 第七週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 杯測介紹 杯測實務 杯測訓練 |
| 第八週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 自家烘焙機大集合 滴漏式/同品種不同國家 |
| 第九週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 生豆到熟豆概念 滴漏式/同品種不同國家 |
| 第十週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 烘焙流程 平豆 & 小圓豆 |
| 第十一週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 淺、深焙風味賞析 從生豆到品嘗一路通 |
| 第十二週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 | 烘焙友誼賽 咖啡主廚冠軍 |
講師介紹
台北市、新北市社大健康精品咖啡講師
簡介：
淡江大學中文系畢；徐老師補習班班主任； 調酒、咖啡證照合格老師；台灣大學咖啡官能鑑定班；2007古坑台灣咖啡比賽評審…；2010台北咖啡節優質咖啡館評鑑主審。
專長：
智慧型挑豆機
零瑕疵豆咖啡生豆教學
手做咖啡科學萃取
咖啡美學
落格(Blog)：
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健康精品咖啡
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徐瑞玲
