新北市新莊社大 113-夏季班 東南亞美食－越式泰式料理文化體驗(保險必保)(學分費1000)
招生人數：30人
連絡電話：02-8994-3491
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡東南亞美食，吃美食，也品嘗文化的學員。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
做中學文化、文化中做料理，手把手，要你學得會。近乎一對一。
教學，就是要讓你學得會。
評量方式
教學，就是要讓你學得會。
出席、教學內容能否自行在家裡煮出來的程度。
課程簡介
課程相關照片
曾女香
透過美食讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。
透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。
陳瑞珠：
講到泰國，大家會想到觀光與美食，泰國菜是全世界人愛吃之一，因為它包含營養、防病又好吃，泰國人由生活當中常見的材料，講究的做出每一道菜，美食是各國的一種文化，我想帶著同學在料理中理解泰國人生活方式，應用在台灣生活當中可以找到的東西和增加對泰國文化的認知。
課程目標
透過美食讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。
透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。
陳瑞珠：
講到泰國，大家會想到觀光與美食，泰國菜是全世界人愛吃之一，因為它包含營養、防病又好吃，泰國人由生活當中常見的材料，講究的做出每一道菜，美食是各國的一種文化，我想帶著同學在料理中理解泰國人生活方式，應用在台灣生活當中可以找到的東西和增加對泰國文化的認知。
1. 料理要好吃，不讚不絕口不開課。
2. 烹飪要好學，回家你也可以大展身手。
3. 文化感包在口感裡，吃得進去也說得出來。
參考書目
2. 烹飪要好學，回家你也可以大展身手。
3. 文化感包在口感裡，吃得進去也說得出來。
無
數位教材連結
無
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
泰式料理每堂課材料費不超過200元，越式料理每堂課約200-300元，於每堂課程中收取。
課程大綱
| 第一週 | 泰國美食 | 椰汁雞湯 (ต้มข่าไก่) |
| 第二週 | 泰國美食 | 酸湯 แกงส้ม |
| 第三週 | 泰國美食 | 涼拌冬粉(媽媽泡麵 )ยำวุ้นเส้น (มาม่า) |
| 第四週 | 越南美食 1. 薑黃煎餅 | 薑黃煎餅是南越西部多地區端午節必吃的美食，完成一個薑黃煎餅可確定一個人的廚藝。 |
| 第五週 | 越南美食 2.手工刀切米線條湯 | 鹹的、甜的，熱的、冷的都好吃！ |
| 第六週 | 越南美食 3.蝦丸米線湯 | 蝦丸米線湯可早、午、晚餐。 初秋一碗熱騰騰的蝦丸米線湯溫暖一整天。 |
講師介紹
陳瑞珠 講師
目前在大學兼任泰語講師:國立中央大
學、宜蘭大學和蘆洲空中大。
新莊社區大學、新中和社區大學、救國團終身學習中心(板橋府中站教室)。
簡介：
學、宜蘭大學和蘆洲空中大。
新莊社區大學、新中和社區大學、救國團終身學習中心(板橋府中站教室)。
2014年2月1日開始，在台灣自由兼任泰語講師至今。
專長：
泰語教學和泰語自編教材、泰國客家研究。
曾女香 講師
