新北市樹林社大 113-秋季班 咖啡藝術美學
招生人數：15人
連絡電話：02-26831680
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡風味與生活美學有追求之朋友
無需沖煮經驗與繪圖技巧皆可報名
需要準備的工具/軟體?
無需沖煮經驗與繪圖技巧皆可報名
水壺或保溫瓶(個人沖煮咖啡外帶)
試飲杯
上課會用甚麼方式進行呢?
試飲杯
小組活動、案例討論與心得分享、主題探討與簡報介紹
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、20%書面報告
課程簡介
課程相關照片
學習控制沖煮咖啡之各項變因,達成理想的風味追求
從校正風味的手法中,提升與人際關係良善的互動
課程目標
從校正風味的手法中,提升與人際關係良善的互動
藉由咖啡沖煮各項變因,展開一連串有系統之實務操作,使學生能在實際沖煮活動中,了解溫度,研磨,時間,各式濾器特性所造成咖啡飲品的風味影響,提升對精品咖啡的認識與調整手法
課程中將帶入兩堂咖啡畫課程,使用咖啡液當創作素材,體驗不同的繪畫樂趣~
參考書目
課程中將帶入兩堂咖啡畫課程,使用咖啡液當創作素材,體驗不同的繪畫樂趣~
無使用教材
課程中為實作為主,投影片輔助
數位教材連結
課程中為實作為主,投影片輔助
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 2850 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費明細
1 咖啡豆320x2.5元=800
2 牛奶1600cc x 0.1元=160元
3 冰塊25元
4 圖紙5元
5 顏料瓶30元
6 代針筆50元
7 水彩筆50元
8 牛奶筆30元
9 糖5元
10 檸檬10元
11抹茶粉10元
12巧克力醬10元
13濾紙5元
合計1190元
課程大綱
| 第一週 | 義式咖啡(一) | 義式機介紹，實作一杯拿鐵拉花。 |
| 第二週 | 義式咖啡(二) | 使用小工具創作一杯咖啡雕花作品。 |
| 第三週 | 義式咖啡(三) | 使用擺盪技巧，製作洋蔥心或葉子。 |
| 第四週 | 義式咖啡(四) | 美式咖啡製作，咖啡萃取概要與好喝的秘訣。 |
| 第五週 | 咖啡人像畫(一) | 咖啡顏料製作方法與人像五官快速構圖技巧。 |
| 第六週 | 咖啡人像畫(二) | 線稿製作方式與線條的運用技巧。 |
| 第七週 | 咖啡人像畫(三) | 咖啡顏料上色技巧與完稿。 |
| 第八週 | 咖啡調飲(一) | 西西里咖啡製作 |
| 第九週 | 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 第十週 | 咖啡調飲(二) | 冰拿鐵製作，飲料分層原理解析。 |
| 第十一週 | 咖啡調飲(三) | 咖啡抹茶拿鐵製作。 |
| 第十二週 | 手沖咖啡(一) | 手沖器材認識與基本技巧。 |
| 第十三週 | 手沖咖啡(二) | 中烘焙咖啡豆操作技巧 |
| 第十四週 | 手沖咖啡(三) | 身烘焙咖啡操作技巧。 |
| 第十五週 | 咖啡雕花(一) | 咖啡雕花器材介紹與基本技巧(串心，葉子)。 |
| 第十六週 | 咖啡雕花(二) | 可愛動物與人物雕花 |
| 第十七週 | 咖啡雕花(三) | 混色技巧與人像雕花示範教學。 |
| 第十八週 | 成果展 | 成果展 展示學員學習成果 |
講師介紹
吳瑞政 講師
柳山咖啡負責人
空中大學蘆洲校本部咖啡班講師 產業投資課程講師
簡介：
空中大學蘆洲校本部咖啡班講師 產業投資課程講師
● 2018-10-06~2019-10-31 空中大學 講師 蘆洲 咖啡班講師,產業投資班講師>>
專長：
咖啡沖煮
咖啡烘焙
素描水彩
木吉他電吉他
得獎/擔任評審：
咖啡烘焙
素描水彩
木吉他電吉他
無
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