新北市樹林社大 114-春季班 咖啡同話
招生人數：25人
連絡電話：02-26831680
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡喝咖啡並對沖煮技術研究有興趣之民眾
需要準備的工具/軟體?
自備筆記本，咖啡杯及外帶保溫瓶。
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂使用投影片或直接示範，並帶領同學實作練習。
評量方式
出席率、課程參與度
課程簡介
課程相關照片
運用咖啡工作9年經驗，融合一系列沖煮原理，編列出簡易沖泡邏輯，期許人人都能簡單充出一杯好咖啡。
課程目標
學生可以在課堂上學習到咖啡沖煮知識，並運用在日常與工作上，期許帶給學生美好的咖啡生活。
參考書目
無
數位教材連結
無
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1 咖啡豆每人每周60元X16周=960元
2 牛奶每人使用5次共1000ML/100元
3 汽化爐瓦斯與卡式爐瓦斯/40元
4 可可粉每人10克/30元
5 糖漿，冰塊 /每人10元
6 巧克力醬/10元
合計1150元/一人
課程大綱
| 第一週 | 義式咖啡(一) | 義式咖啡機介紹與風味設定，實作一杯熱美式。 |
| 第二週 | 義式咖啡(二) | 奶泡製作技巧與愛心的手法 |
| 第三週 | 義式咖啡(三) | 拉花技巧解析與拉花失敗之處理。 |
| 第四週 | 義式咖啡(四) | 葉子的製作技巧介紹 |
| 第五週 | 聰明濾杯(一) | 不同廠牌聰明濾杯結構解析與攪拌匙沖泡方式。 |
| 第六週 | 聰明濾杯(二) | 聰明濾杯不使用攪拌匙技法。 |
| 第七週 | 愛樂壓(一) | 使用愛樂壓製作熱咖啡或冰咖啡。 |
| 第八週 | 愛樂壓(二) | 使用愛樂壓製作冰拿鐵。 |
| 第九週 | 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 第十週 | 咖啡知識篇(一) | 咖啡豆烘焙與風味之關係(現場示範手網烘焙與杯測)。 |
| 第十一週 | 咖啡知識篇(二) | 咖啡豆後製技術解析與風味關係。 |
| 第十二週 | 土耳其拿鐵 | 土耳其咖啡沖煮技巧與實作一杯土耳其拿鐵。 |
| 第十三週 | 越南滴滴壺 | 使用越南滴滴壺製作煉乳咖啡或冰拿鐵。 |
| 第十四週 | 手沖進階(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) |
| 第十五週 | 手沖進階(二) | 分段萃取概念與實作運用。 |
| 第十六週 | 手沖進階(三) | 捕捉香氣的好方法，攪拌法特性與使用時機。 |
| 第十七週 | 手沖進階(四) | 四六法操作與風味控制解析 |
| 第十八週 | 成果展 | 準備美好的成果在全校共同成果展現 |
講師介紹
吳瑞政 講師
柳山咖啡負責人
空中大學蘆洲校本部咖啡班講師 產業投資課程講師
簡介：
空中大學蘆洲校本部咖啡班講師 產業投資課程講師
● 2018-10-06~2019-10-31 空中大學 講師 蘆洲 咖啡班講師,產業投資班講師>>
專長：
咖啡沖煮
咖啡烘焙
素描水彩
木吉他電吉他
得獎/擔任評審：
咖啡烘焙
素描水彩
木吉他電吉他
無
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