新北市樹林社大 114-春季班  咖啡藝術美學

 招生人數:25人
 連絡電話:02-26831680
 上課日期:2025-03-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點20分
 上課地點:桃子腳國中小
 上課地址: 238新北市樹林區學勤路555號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對咖啡品飲與沖泡有興趣之民眾
 需要準備的工具/軟體?
自備筆記本,咖啡杯,保溫瓶。
 上課會用甚麼方式進行呢?
以理論課程為主出發,結合實務操作,在與學生互動過程中,提升專業與操作熟悉度。
 評量方式
出席率、課程參與度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
運用咖啡工作9年經驗,融合一系列沖煮原理,編列出簡易沖泡邏輯,期許人人都能簡單沖出一杯好咖啡。
 課程目標
咖啡的世界看似深奧,但其中藏著共通的科學原理
藉由有系統共同學習,實務操作與同學一起揭開咖啡神秘的面紗。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1 咖啡豆每人每周60元X16周=960元 2 牛奶每人使用5次共1000ML/100元 3 汽化爐瓦斯與卡式爐瓦斯/40元 4 可可粉每人10克/30元 5 糖漿,冰塊 /每人10元 6 巧克力醬/10元 合計1150元/一人

課程大綱
第一週義式咖啡(一)義式咖啡機介紹與風味設定,實作一杯熱美式。
第二週義式咖啡(二)3種奶泡製作技巧與愛心的手法
第三週義式咖啡(三)拉花技巧解析與拉花失敗之處理。
第四週義式咖啡(四)葉子與雙葉的製作技巧介紹
第五週聰明濾杯(一)不同廠牌聰明濾杯結構解析與攪拌匙沖泡方式。
第六週聰明濾杯(二)聰明濾杯不使用攪拌匙操作技法。
第七週愛樂壓(一)使用愛樂壓製作熱咖啡或冰咖啡。
第八週愛樂壓(二)使用愛樂壓製作冰拿鐵。
第九週公民週參與本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務
第十週咖啡知識篇(一)咖啡豆烘焙與風味之關係(現場示範手網烘焙與杯測)。
第十一週咖啡知識篇(二)咖啡豆後製技術解析與風味關係。
第十二週土耳其咖啡土耳其咖啡沖煮技巧與實作一杯土耳其拿鐵。
第十三週越南滴滴壺使用越南滴滴壺製作煉乳咖啡或冰拿鐵。
第十四週手沖進階(一)手沖器材介紹與基本技法(水溫,粉水比,手法解析)
第十五週手沖進階(二)分段萃取概念與實作運用。
第十六週手沖進階(三)捕捉香氣的好方法,攪拌法特性與使用時機。
第十七週手沖進階(四)四六法操作與風味控制解析
第十八週成果展準備美好的成果在全校共同成果展現

講師介紹

吳瑞政 講師  吳瑞政 講師  吳瑞政 講師   吳瑞政 講師

 現職:
柳山咖啡負責人
空中大學蘆洲校本部咖啡班講師 產業投資課程講師
 簡介:
● 2018-10-06~2019-10-31 空中大學 講師 蘆洲 咖啡班講師,產業投資班講師>>
 專長:
咖啡沖煮
咖啡烘焙
素描水彩
木吉他電吉他
 得獎/擔任評審:
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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