新竹市科學城社大 113-秋季班 健康手作烘焙
招生人數：25人
連絡電話：03-6663477
課前資訊
這門課適合誰?
18歲以上成人
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成
評量方式
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%
課程簡介
課程相關照片
1.課程理念 (1)結合健康理念帶出家人健康 (2)讓更多人認同社大與社區互動
2.課程目標 (1)把社大推出去讓更多人認識社大 (2)更可以結合愛心人士共同創造更大的目標(3)可以跟每個里民社區交流更廣大的生活和學習的空間。人們日漸注重天然食材之使用，遠離各種添加劑、抗氧化劑、人工色素、人工香料等等。以自然新鮮的食材製作出的有機麵包，不用化肥的有機果蔬材料，將更受青睞，因其富含更豐富的營養素。健康概念：纖維植物中的纖維可以降低消化系統的患病率，若產品能以植物食物為主，動物食物為輔，葷素相互搭配的食物結構比較能夠平衡人體的營養素。
3預期效益：使學員吃得健康又具備食安知識。
參考書目
2.課程目標 (1)把社大推出去讓更多人認識社大 (2)更可以結合愛心人士共同創造更大的目標(3)可以跟每個里民社區交流更廣大的生活和學習的空間。人們日漸注重天然食材之使用，遠離各種添加劑、抗氧化劑、人工色素、人工香料等等。以自然新鮮的食材製作出的有機麵包，不用化肥的有機果蔬材料，將更受青睞，因其富含更豐富的營養素。健康概念：纖維植物中的纖維可以降低消化系統的患病率，若產品能以植物食物為主，動物食物為輔，葷素相互搭配的食物結構比較能夠平衡人體的營養素。
3預期效益：使學員吃得健康又具備食安知識。
書名：烘焙魔法書III
作者：德麵食品有限公司
出版社：德麵食品有限公司
數位教材連結
作者：德麵食品有限公司
出版社：德麵食品有限公司
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範
1.各班若有使用冷氣費或影印費等費用，由各班自行平均分攤支付。
2.若班上有收取班費，請老師於期末公布班費使用明細，並有剩餘班費，則請退還給學員。
材料費1500元
品 名 規格 數量 單價 小計 用 途
蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕
葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾
酥油 16公斤 16公斤 麵
課程大綱
| 第一週 | 認識社大、介紹校長 | 1.認識科學城社區大學。 2.師生自我介紹。 3.講解授課理念。 4.說明授課大綱及行事曆。 |
| 第二週 | 古早味綠豆凸 | 精選低、台灣豬肉、芝麻、蔥頭、台灣豬油 |
| 第三週 | 雪花酥 | SGS檢驗合格台灣紅豆、低粉、豬油、糖 |
| 第四週 | 全麥吐司(養生) | 檢驗合格全麥粉、進口奶油、台灣高粉 |
| 第五週 | 巧克力戚風蛋糕 | 精選台灣雞蛋、台糖、台鹽、進口巧克力粉 |
| 第六週 | 海鹽起士捲 | 台灣高粉、進口起士片、海鹽、進口奶油 |
| 第七週 | 辣味帕瑪森餅乾 | 進口奶油、帕馬森粉、精選低粉 |
| 第八週 | 歐式鄉村麵包 | 進口預拌粉、精選高粉、海鹽台糖 |
| 第九週 | 公民參與週 | 教師帶領學員出席科學城社大安排之議題、講座或活動，為正式一堂課，關心家園與社會。 |
| 第十週 | 乳酪燒蛋糕 | 台灣雞蛋、台糖、海鹽、台糖沙拉油低粉 |
| 第十一週 | 台式墨西哥麵包 | 高粉、進口奶油、海鹽、台糖、進口奶粉 |
| 第十二週 | 黑芝麻養生低脂蛋糕 | 台灣雞蛋、芝麻、低粉、台糖 |
| 第十三週 | 法式紫米波特多麵包 | 台灣紫米、台糖、檢驗合格高粉 |
| 第十四週 | 元寶蛋糕 | 精選低粉、台灣雞蛋、海鹽、台糖 |
| 第十五週 | 歐式椰子梅果麵包 | 精選高粉、進口椰子粉、海鹽、台糖 |
| 第十六週 | 古早味布丁戚風蛋糕 | 台灣雞蛋、低粉、台糖、海鹽 |
| 第十七週 | 古早味牛軋餅 | 台灣水麥芽、進口奶油、奶粉、蘇打餅乾 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 複習與分享本學期結業成果展討論 |
講師介紹
新竹市科學城社區大學講師，大潤發烘焙技師
簡介：
台中縣樂群食品行、新竹牧場、新龍興、救國團等等
專長：
西點麵包烘焙
擁有證照：
乙、丙級證照
