香料美食教學，百種香氣植物，體驗、認識、料理、應用新竹市竹塹社大-愛課程 ICOURSE

新竹市竹塹社大 113-暑期班香料美食教學，百種香氣植物，體驗、認識、料理、應用

20人

03-5256181

2024-07-04 (第一週)，(共6週)

每星期四下午 1點0分~4點0分

前往社大報名

課程簡介

課前資訊

任何對課程有興趣的人都可以。

交通工具(需駕駛汽機車至愛恆樂活園上課)或搭乘公車(藍15)至南寮國小，再從南寮國小走中清一路至天府路一段，過馬路到對向後再往新竹市區方向(東邊)走200公尺就到了。
google地圖搜尋[愛恆樂活園]，位於天府路一段路旁，靠近中清一路，向空軍基地那一側。

實物體驗及樣品教學、講師示範、學員實際操作、討論與心得分享

出席率、心得分享、成果發表

課程簡介

希望讓香氣植物及香料的美好體驗普及至民眾，使越多人能夠享受到。

1.認識及體驗近百種香氣植物的模樣、香氣、種植、應用。
2.認識及體驗幾十種香料的模樣、香氣、料理、應用。
3.學習多道各國香料美食製作方式。

無

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

1 學分，1000元

報名費、學員證費用依簡章為準

食材費及材料費學員平均分攤(每堂課討論決定下一堂課的食材材料數量及採買人)。場地費(愛恆樂活園農場DIY教室)一人200元。

課程大綱

第一週	泰式打拋豬肉	1.認識打拋葉等香料。 2.學會製作這道香料料理。 3.學員分享自己對這道料理的經驗，是否吃過、做過? 是否有更好的味道?
第二週	印度香料奶茶、薰衣草奶茶	1.認識薰衣草、小荳蔻等香料。 2.學會製作這道香料料理。 3.學員分享自己對這道料理的經驗，是否吃過、做過? 是否有更好的味道?
第三週	越南牛肉河粉	1.認識擬紫蘇草、草果、胭脂子等香料。 2.學會製作這道香料料理。 3.學員分享自己對這道料理的經驗，是否吃過、做過? 是否有更好的味道?
第四週	泰式紅咖哩牛	1.認識手指薑、野薑花等香料。 2.學會製作這道香料料理。 3.學員分享自己對這道料理的經驗，是否吃過、做過? 是否有更好的味道?
第五週	歐式香料烤雞	1.認識神香草、迷迭香、百里香等香料。 2.學會製作這道香料料理。 3.學員分享自己對這道料理的經驗，是否吃過、做過? 是否有更好的味道?
第六週	台式刺蔥香料烤雞	1.認識刺蔥、花椒等香料。 2.學會製作這道香料料理。 3.學員分享自己對這道料理的經驗，是否吃過、做過? 是否有更好的味道?

講師介紹

曾吉祥講師

愛恆樂活園農場管理員，管理多元就業同仁，地檢勞役人員，生產葉菜、雞蛋、香氣植物、盆栽、農產加工品、花草茶包、，接團客DIY課程，披薩體驗活動。
並提供小作手的身心障礙學員在農場從事除草、採收、育苗、包裝等農事活動。

● 2011-01-01~2019-12-31 太極茶園、有緣茶場製茶師、研究開發專員竹山-大鞍所有產季到時的製茶時間。自行開發出果香茶、花香茶(無添加香草，全靠製程轉化出香氣) 等，市面上買不到的新茶款，反應熱絡。>>
● 2013-10-10~2014-03-24 圭賚生技田園香草園園長古坑-綠色隧道旁了解有機農業的現況，學會基本有機農業技術與操作各式中小型農機，規劃小香草園區，地植大量各式香草。>>

專攻香氣植物(香草、香料、香木)培育、繁衍、種植、應用、乾燥、存放、調配、料理、開發、知識、辨認∣2010/1~至今
從小喜歡吃各國香料料理，因而在高職時開始收集整理香氣植物知識，並於竹山阿公家農地開始種植各式香草，畢業後任職於各有機農場種植香草，長期使用香氣植物做料理及食品，種過兩百多種以上的香草，擁有一百五十種以上的香料(品項與香草不完全重合，很多香料台灣沒有植株或難以種植)，接觸過的香氣植物(香料+香草)五百種以上，擁有自己整理的世界香草資料，匯集兩千多種以上資料，台灣能找到的植株約四百種而已

西元2020年烘培食品-麵包丙級西元2020年烘培食品-麵包丙級

建置中

新竹市竹塹社大 113-暑期班 香料美食教學，百種香氣植物，體驗、認識、料理、應用

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