手沖咖啡(初階) 新竹縣竹北社大-愛課程 ICOURSE

新竹縣竹北社大 113-秋季班手沖咖啡(初階)

15人

03-5533094

2024-09-10 (第一週)，(共12週)

每星期二晚上 6點30分~9點30分

六家國小

竹北市復興五街62號

前往社大報名

課程簡介

課前資訊

只要喜歡咖啡，皆可報名，上課以實作為主，理論為輔。

上課時老師會有準備相關器材，但回家後還是需要自行練習，這樣才能煮出更好喝的咖啡。(自備咖啡杯即可，器材會在上課時一一介紹)(大約3000 ~ 5000))

講師示範與實際操作

學員出席率20%、學習態度20%、實體作品20%、小組分享20%、成果展演20%

課程簡介

簡單的幸福，使用手沖器具，在家也可以沖出一杯好喝的咖啡。你是一個喜歡咖啡香氣又想真正品嚐到每種咖啡豆本身特性的人，手沖咖啡一定能滿足你的需求。

1.了解咖啡的種類與選擇。
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.了解整個萃取過程可能發生的人為因素，然後加以控制與改善。

自編講義
韓懷宗(2014)精品咖啡學 (上+下)。台北市：推守文化。

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

2 學分，2000元

報名費、學員證費用依簡章為準

材料費:4800(含講義、咖啡豆、器材、耗材) (每堂都是以莊園級咖啡豆作為授課材料，每周都可以喝到莊園級咖啡，並非只是聽理論，邊喝咖啡邊學習)

課程大綱

第一週	咖啡概論	1.竹北社區大學介紹、公民素養週介紹。 2.課程介紹、學員經驗交流。
第二週	手沖器具介紹，土耳其咖啡沖煮	1.各式手沖壺器材介紹 2.品嘗咖啡 3.土耳其壺介紹：土耳其壺有悠久的歷史，很多匠人將一些美麗的花紋刻畫在土耳其壺身上。兼顧了優秀傳熱性和傳統外觀的黃銅。
第三週	手沖教學，建立概念	1.手沖基本原理介紹 2.法式濾壓壺介紹：濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色，裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。
第四週	磨豆機基本原理and 愛樂壓	1.粗細概念，磨豆機的選擇 2.愛樂壓練習
第五週	手沖教學-Hario濾杯	一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的條件外，萃取的方式大概可以說是最重要的精髓了。使用Hario濾杯需要一定的沖煮技巧和穩定性。
第六週	手沖教學-法蘭絨濾布	1.Hario濾杯的沖煮技巧和品嘗 2.法蘭絨介紹：法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒。
第七週	手沖教學-kono濾杯	手沖玩法百百種，誰也不能忽略kono濾杯，深具風味的另一種選擇。kono濾杯迷人之處是在於它對咖啡粉均勻萃取的程度，短溝槽設計所形成的壓力造就它的萃取方式：點滴法。
第八週	手沖教學-摩卡壺	1.Kono濾杯的沖煮技巧和品嘗 2.摩卡壺介紹：摩卡壺適合用於深烘焙與細研磨的咖啡豆，利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡。
第九週	公民素養週	社大辦公室安排之講座或活動。
第十週	認識亞洲豆、手網烘焙(一)	1.辨識生豆好壞及手網烘焙-曼特寧 2.愛樂壓練習咖啡 4.手網烘焙 5.手網烘焙_注意事項 6.手網烘焙_火力控制 7.手網烘焙_手網搖動力
第十一週	新竹地方學，東方美人茶與咖啡的蟹逅	1.新竹地方學，東方美人茶 2.東方美人茶製作 3.品茗美人茶香
第十二週	成果展準備週	回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

曾志勳講師

目前我任職於新竹科學園區擔任程式設計師。到假日搖身一變成為街頭藝人，是台灣第一位考上單車咖啡的街頭藝人，騎著「黑狼五號」單車分享各國的好咖啡。

擔任程式設計師的我，在7年前為了發展兼具環保、休閒、健康與文藝之單車咖啡，在網路上看到國內、外有人開始做單車咖啡，於是效法這樣的模式，並強調回歸自然，從咖啡豆的研磨到沖煮，都是手工製作，讓所有人體會到咖啡的真正意涵，而再也不是只是喝咖啡。
開始著手蒐集資料、認識咖啡、學咖啡、煮咖啡、烘培咖啡、品咖啡、進而分享不一樣的好咖啡。於是在周末假日到內灣風景區、『2009 ~ 2014 國際花鼓藝術節』的創意市集，新竹市18尖山等等都獲得不錯的迴響。

從著手蒐集資料、認識咖啡、學咖啡、煮咖啡、烘培咖啡、品咖啡、進而分享不一樣的好咖啡，是黑狼工作之外的最大興趣，在十八尖山咖啡館的現場，介紹咖啡充泡方法、悶蒸時間的同時，也讓遊客印象深刻許多。

西元2015年第三屆TISCA全國手沖競賽第三名西元2016年全國創意手沖咖啡錦標賽第三名西元2016年台灣手沖咖啡錦標賽第四名 2019台灣手沖咖啡錦標賽第四名西元2019年台灣愛樂壓選拔賽第四名

http://www.facebook.com/blackwolfcafe

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