新竹縣竹北社大 113-秋季班 愛玩手沖咖啡
招生人數：15人
連絡電話：03-5533094
課前資訊
這門課適合誰?
有上過初階課程者佳，上課以實作為主，理論為輔。
需要準備的工具/軟體?
上課時老師會有準備相關器材，但回家後還是需要自行練習，這樣才能煮出更好喝的咖啡。(自備手沖器具，是針對在家。相關器材有手沖壺、上壺、下座、磨豆機、溫度機、電子秤(大約3000元~ 5000元)
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率20%、學習態度20%、實體作品20%、小組分享20%、成果展演20%
課程簡介
課程相關照片
對於不同培度、沖煮的方式也有不同，每個人喜歡的咖啡味道都不同，如何調整不同的變因，沖出自己喜歡的味道，就是手沖咖啡最有趣的地方，來跟著老師一起玩咖啡吧！
課程目標
1.開發酸甜苦鹹鮮味覺。
2.學習咖啡不同培度的沖煮方式。
3.學習花式咖啡。
參考書目
2.學習咖啡不同培度的沖煮方式。
3.學習花式咖啡。
自編講義。
郭維平(2016)。手沖咖啡的第一本書 : 達人私傳秘技!新手不失敗指南。台北：朱雀文化出版。
數位教材連結
郭維平(2016)。手沖咖啡的第一本書 : 達人私傳秘技!新手不失敗指南。台北：朱雀文化出版。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費:4500(含講義、咖啡豆、器材、耗材)
(每堂都是以莊園級咖啡豆作為授課材料，每周都可以喝到莊園級咖啡，並非只是聽理論，邊喝咖啡邊學習)
課程大綱
| 第一週 | 咖啡概論 | 1.介紹竹北社區大學及說明公民素養週參與的必要性 2.班級幹部選拔、學員自我介紹、學員資料確認 3.課程介紹本學期課綱、配合事項 |
| 第二週 | 手沖教學 複習概念 | 1.複習手沖基本原理。 2.社大杯手沖比賽：經過一個暑假，為了讓學員快速進入狀況，我們來辦場小比賽。 |
| 第三週 | 手沖手法(1) | 1.世界冠軍手法_4/6法 |
| 第四週 | 手沖手法(2) | 1.世界冠軍手法_兩手三沖 |
| 第五週 | 手沖教學 複習概念 | 1.複習手沖基本原理。 2.再次舉辦手沖賽，增進功力 |
| 第六週 | 咖啡配豆 | 1.練習配豆 2調配到完美比例 |
| 第七週 | 咖啡配豆(2) | 1.練習配豆 |
| 第八週 | 手沖教學 複習概念 | 1.複習手沖基本原理。 2.再次舉辦手沖賽，增進功力 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 新竹地方學，東方美人茶與咖啡的邂逅 | 1.新竹地方學，東方美人茶 2.東方美人茶製作 3.品茗美人茶香。 |
| 第十一週 | 手網烘豆_中美洲豆 | 1.練習烘焙 |
| 第十二週 | 手網烘豆_非洲豆 | 深烘培豆表呈淺棕色，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，也是大眾最喜愛的烘焙程度，巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度，常使用於法式咖啡。 1.深烘培咖啡沖煮法(聰明濾杯)。 2.咖啡三式：著眼深烘焙沖煮法。 |
講師介紹
目前我任職於新竹科學園區擔任程式設計師。到假日搖身一變成為街頭藝人，是台灣第一位考上單車咖啡的街頭藝人，騎著「黑狼五號」單車分享各國的好咖啡。
簡介：
擔任程式設計師的我，在7年前為了發展兼具環保、休閒、健康與文藝之單車咖啡，在網路上看到國內、外有人開始做單車咖啡，於是效法這樣的模式，並強調回歸自然，從咖啡豆的研磨到沖煮，都是手工製作，讓所有人體會到咖啡的真正意涵，而再也不是只是喝咖啡。
開始著手蒐集資料、認識咖啡、學咖啡、煮咖啡、烘培咖啡、品咖啡、進而分享不一樣的好咖啡。於是在周末假日到內灣風景區、『2009 ~ 2014 國際花鼓藝術節』的創意市集，新竹市18尖山等等都獲得不錯的迴響。
專長：
開始著手蒐集資料、認識咖啡、學咖啡、煮咖啡、烘培咖啡、品咖啡、進而分享不一樣的好咖啡。於是在周末假日到內灣風景區、『2009 ~ 2014 國際花鼓藝術節』的創意市集，新竹市18尖山等等都獲得不錯的迴響。
從著手蒐集資料、認識咖啡、學咖啡、煮咖啡、烘培咖啡、品咖啡、進而分享不一樣的好咖啡，是黑狼工作之外的最大興趣，在十八尖山咖啡館的現場，介紹咖啡充泡方法、悶蒸時間的同時，也讓遊客印象深刻許多。
得獎/擔任評審：
西元2015年 第三屆TISCA全國手沖競賽第三名西元2016年 全國創意手沖咖啡錦標賽第三名西元2016年 台灣手沖咖啡錦標賽第四名 2019台灣手沖咖啡錦標賽第四名西元2019年 台灣愛樂壓選拔賽第四名
http://www.facebook.com/blackwolfcafe
