新竹縣竹北社大 113-秋季班 果凍花卉與彩繪裝飾
招生人數：12人
連絡電話：03-5533094
課前資訊
這門課適合誰?
小學三年級到年長樂齡皆可學習
需要準備的工具/軟體?
圍裙，抹布
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範、講師分別指導、學員個人實作
評量方式
出席率20%，實體作品40%，作品集20%，成果展演20%
課程簡介
課程相關照片
果凍創意花卉起源法國，亞洲興起在越南，延展至整個東南亞，台灣新住民不少越籍朋友也分享果凍花技術，舒壓療癒的美學該念製作無負擔的美食，學員在成果展所展出作品將是驚艷之作。
糖霜彩繪裝飾藝術著重天然蔬果色彩與簡約風格裝飾藝術。
課程目標
糖霜彩繪裝飾藝術著重天然蔬果色彩與簡約風格裝飾藝術。
1.學習梔子花與天然蔬果粉調色，結合奶酪技術呈現不同風貌與健康的果凍花。
2.認識色彩學應用，利用三原色原理學習色彩調配，豐富果凍花色澤。
3.果凍花製作主要材料，是天然海藻與寒天，實踐健康養身的食材運用。
4.糕餅彩繪以簡約可愛搭配節氣風
參考書目
2.認識色彩學應用，利用三原色原理學習色彩調配，豐富果凍花色澤。
3.果凍花製作主要材料，是天然海藻與寒天，實踐健康養身的食材運用。
4.糕餅彩繪以簡約可愛搭配節氣風
朱秋樺 陳暳陵(2022)。舌尖上藝術甜點3D果凍花。台北：五南出版社。
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1.場地費700元/人，冷氣、電費100-300元/人(視人數分攤)，開課後收取。
2.每人每次課程個人使用材料約500元〈實際使用後多退少補〉：果凍粉，無糖鮮奶油，梔子花色粉，果凍花成品盒2.5吋、3.5吋、5.5吋、8吋、正方型、長方形等20個與個人用造型果凍花針、消耗針具18G與針筒10支，糕餅材料與包裝等
課程大綱
| 第一週 | 開課週 | 認識竹北社大公民素養週、課程介紹與新冠疫情相關衛生安全宣導 |
| 第二週 | 18G果凍花工具使用 | 學習三原色配色 2.5吋果凍製作(如針葉花果凍) |
| 第三週 | 葉片針具使用 | 認識果凍品質 大麗花果凍製作 長葉型果凍花產品製作 |
| 第四週 | 3.5吋果凍製作 | 單朵大型花藝 針葉與大麗花果凍應用技術 果凍花卉組合 |
| 第五週 | 5.5吋果凍製作 | 二種花藝與葉子構圖 果凍花藝環狀造型呈現 |
| 第六週 | 玫瑰花針應用 | 各類玫瑰花介紹 花針清洗應用 |
| 第七週 | 罌粟花針運用 | 罌粟花藝的變化 玫瑰花、罌粟花組合花卉果凍 |
| 第八週 | 繡球花針運用 | 各種繡球花瓣示範 玫瑰花、罌粟花、繡球花組合花卉果凍 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 第十週 | 蛋糕分類 | 蛋糕製作介紹與鮮奶油打發演練 |
| 第十一週 | 杯子蛋糕 | 各類小花擠花技術演練 |
| 第十二週 | 萌蛋糕藝術(一) | 蛋殼蛋糕運用 |
| 第十三週 | 萌蛋糕藝術(二) | 可愛動物造型製作 |
| 第十四週 | 萌蛋糕藝術(三) | 可愛車蛋糕造型製作 |
| 第十五週 | 花卉創意蛋糕造型(一) | 奶油霜擠花演練 |
| 第十六週 | 花卉創意蛋糕造型〈二〉 | 韓式豆沙花式豆沙花裝飾演練 |
| 第十七週 | 糖霜造型餅乾 | 糖霜技術運用在餅乾裝飾演練 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
心禾日手作坊負責人
簡介：
● 2012-08-01~2018-08-31 餐飲/觀光 講師 大華科技大學 餐飲管理系與觀光管理系，烘焙西點/異國料理/食物製備原理等課程教授>>
專長：
創意糕點製作/開店輔導/成本控制經營管理
擁有證照：
烘焙食品－麵包西點蛋糕乙級 中式麵食加工－酥糕漿皮乙級 中餐烹調－葷食乙級
西元0104年 技術士技能檢定術科測試評人員資格證書烘焙食品職類乙丙級西元2021年 2021WORD FOOD TREND FAIR Award Flower Jelly Flower GOLD
建置中
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