開心做烘焙新竹縣竹東社大-愛課程 ICOURSE

新竹縣竹東社大 114-春季班開心做烘焙

18人

03-5960003

2025-03-06 (第一週)，(共18週)

每星期四晚上 6點30分~9點30分

竹東國小

新竹縣竹東鎮康寧街1號

前往社大報名

課程簡介

課前資訊

對蛋糕烘焙有興趣者

自由

授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘

出席率30%、期末成果展20%、西點麵包烘焙成果30%、小組互助20%

課程簡介

透過課程將知識與理論帶入，譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。從課程當中學員們能從中學習到麵包製作的小細節，分組分工互相幫忙的積極態度。

1.能更了解蛋糕的製作與技巧
2.培養學員考取丙級證照
3.能培養學員互助合作的積極態度

王傅仁(2005)。唯我獨賣麵包大全。新北市：膳書房文化事業有限公司

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元

報名費、學員證費用依簡章為準

1.材料費4,300元，項目：麵粉(高、低粉6公斤)、細糖4公斤、雞蛋20公斤，鹽巴2公斤，奶油5公斤，奶粉5公斤，玉米粉1公斤，可可粉3公斤，沙拉油10公斤，蛋白10公斤，蛋黃5公斤，泡打粉，小蘇打。 2.冷氣費每次240元(由學員共同均攤) 3.烤箱電費每次800元(由學員共同均攤)

課程大綱

第一週	相見歡認識竹東社大課程簡介	1.認識竹東社大及公民素養週 2.認識老師及同學，並自我介紹，建立Line群組 3.課程簡介、分組 4.幹部選舉 5.工作安排 6.了解烘焙的知識
第二週	超軟蜂蜜乳酪麵包	麵團中加了大量的蜂蜜，烘烤時空氣中瀰漫著濃郁的蜂蜜甜香，彷彿置身於百花盛開的綠野間 !!
第三週	黑森林生日蛋糕	製作蛋糕，鮮奶油打發教學。
第四週	曲奇奶酥餅乾(融入性課程)北埔擂茶口味	餅乾是一個很快速簡單的點心，甚至沒有太多細節需要注意。
第五週	日式小熱狗捲麵包	小巧可愛的熱狗捲，是家裡孩子們的最愛。一口一隻，好吃又好玩。
第六週	戚風布丁蛋糕	古早味布丁蛋糕，食材簡單純粹，口感綿密溼潤，是台灣早期物資缺乏的年代最奢華的點心，一直到現在仍廣受歡迎。
第七週	法式達克瓦茲	達克瓦茲起源於法國西南部庇里牛斯山脈環繞的溫泉鄉『達茲』，因而得名。
第八週	超綿生吐司	生吐司口感比一般吐司鬆軟濕潤，在日本，生吐司是設計給長輩食用的麵包，因此訴求口感鬆軟。
第九週	公民素養週	社大辦公室安排之講座或活動
第十週	綠茶虎皮蛋糕	這個算童年回憶嗎?小時候去麵包店，都會拿一盒虎皮蛋糕，然後分開吃，先吃虎皮，再吃蛋糕。
第十一週	雪Q餅	雪Q餅非常適合DIY，是款帶奶香、微黏牙甜點，以奶油、奶粉、棉花糖以及餅乾等為主體製作而成。
第十二週	巧克力麻糬麵包	這是一款非常好吃的麵包。
第十三週	法式古典蛋糕	這款巧克力蛋糕表層有著濃郁札實的口感，但裡頭又彷彿生巧克力的濃稠感！入口超〜級香濃。
第十四週	鳳梨泡芙	鮮奶油加新鮮現切鳳梨泡芙，令人感覺食慾大開，好吃到停不下來！
第十五週	佛卡夏麵包	簡單美好由細節編織，義大利國民美食「佛卡夏」與台灣在地的記憶再現
第十六週	輕乳酪蛋糕	輕乳酪蛋糕是我一直不太敢挑戰的蛋糕，原因就是失敗率太高了。烤完蛋糕縮腰、頂部裂開或凹凸不平，切開後蛋糕分層還沒熟，都是烤輕乳酪蛋糕常會遇到的問題
第十七週	油皮蛋塔	中秋佳節最佳伴手禮。
第十八週	成果展準備週	1.回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 2.成果展當天學員們可以帶著親朋好友來參加

講師介紹

黃國強講師

新竹縣竹東社區大學烘焙老師
新竹市科學城社區大學烘焙老師
新竹市光復中學推廣中心烘焙老師
竹北市救國團烘焙老師
新竹市救國團烘焙老師
烘焙食品北埔烘焙教室西點麵包師傅及負責人
苗栗農工講師
關西高中講師

新竹百年神仙
竹北家豐麵包
新竹億客來
新竹新龍興師傅
湖口御品坊師傅
新竹門卡羅精緻烘焙負責人
苗栗農工講師
關西高中講師

各種西點蛋糕，歐式中式日式法式德式等麵包~
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。

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