新竹縣竹東社大 113-秋季班 橫山巷內文化與美食時光走讀
招生人數：18人
連絡電話：03-5960003
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡美食、大自然、文化以及關心在地發展
需要準備的工具/軟體?
1.戶外課程中如需DIY材料或是用餐須自費(自由參加)
2.帶快樂心情來深入了解不一樣的橫山
3.戶外課程需共乘或自行前往
上課會用甚麼方式進行呢?
2.帶快樂心情來深入了解不一樣的橫山
3.戶外課程需共乘或自行前往
1.戶外走讀文化、美食、手工藝、以及客家創意料理
2.有多位橫山在地創生青年共同分享經驗
評量方式
2.有多位橫山在地創生青年共同分享經驗
出席率20%、課堂討論20%、團體活動30%、實體作品30%
課程簡介
課程相關照片
課程內容邀請橫山好室在地創生青年共同分享，藉由古道與在地小吃認識橫山在地歷史文化與美食，傳統客家料理加入創新南法料理呈現出新的飲食文化，讓橫山更多元。
課程目標
1.走出教室擁抱自然
2.尋找在地巷弄美食
3.了解古道的過去與未來發展
4.認識在地創生青年，正在為橫山做些什麼
5.討論激發出新的客家美食料理
參考書目
2.尋找在地巷弄美食
3.了解古道的過去與未來發展
4.認識在地創生青年，正在為橫山做些什麼
5.討論激發出新的客家美食料理
1.陳芋亮(2020)。森林裡的法國食年。新北市：台灣幸福文化
2.蔡錦文(2020)。調香手記。台北市：大雁文化
3.與橫山當地耆老口述歷史
數位教材連結
2.蔡錦文(2020)。調香手記。台北市：大雁文化
3.與橫山當地耆老口述歷史
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是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
200
其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1.場地費每人800元/整期(含水、電、廚房設備、餐具、外租使用場地清潔費)
2.課程中如需DIY內容可以由學員們討論決定材料費約$150-300元，如需用餐需自費(自由參加)
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 認識我們的環境與同學 | 1.認識竹東社大及公民素養週 2.認識老師及同學，推選班代並建立聯絡方式 3.小組分組並選組長 4.環境介紹空間安全使用規則 5.介紹課程內容及理念 |
| 第二週 | 走讀大肚山古道 | 大肚山古道在橫山村是很重要的交通連接區，連接芎林、關西、竹東的要道，走讀古道讓更了解先人在運送物資的辛苦 |
| 第三週 | 橫山墩子銃古道 | 墩子銃古道事先人在做客家與原民對抗的一個防禦重點，古道上有廢棄的老房子，在高點還可以遠眺五指山，遙想原民出草時情景 |
| 第四週 | 認識橫山九讚頭地方文化 | 九讚頭是橫山行政中心，介紹九讚頭兒時景色、木頭加工產業發展脈絡等，中午品嘗九讚頭小吃 |
| 第五週 | 客家傳統飲料玩創意 | 1.藉由客家常見的飲料，變成擂茶歐蕾、 椪風茶由來、酸柑茶是甚麼，堅果麵茶…等加入現在元素做成好喝的飲料 2.材料費均分 |
| 第六週 | 找尋油羅溪傳說中的的大蛇精 | 油羅溪大蛇精傳說其實是真的！就在油羅溪峭壁上一座廟後面的山洞，讓我們一起去找尋 |
| 第七週 | 客家粄條與湯圓創新吃法 | 1.客家米食：粄條作成青醬口味變成(客家放山雞佐青醬客家粄條)作出具有儀式感與美學創新吃法 2.材料費均分 |
| 第八週 | 大山背上的 天然湧泉鹼性水泉眼 煤礦場遺跡 | 橫山大山背擁有全台灣最優質的天然鹼性水湧泉你知道嗎? 大山背也有產煤?? 讓我們一起去認識不一樣的大山背 |
| 第九週 | 內灣老街的木業與煤礦 | 內灣老街現在只剩吃吃喝喝，因為老街已經不是老街了，有一條是大家都遺忘的路，那裏有紀錄內灣最光輝的歲頁，結束逛逛內灣老街小吃 |
| 第十週 | 療育苔球手做 | 1.認識橫山常見的山林的各種植物，用青苔做成苔球可以掛在窗邊，每天澆水植物會跟說我很喜歡你 |
| 第十一週 | 澳洲茶樹實際提煉精油與純露，同時應用在生活上 | 1.認識常見香氛植物，園區內種植香氛植物並介紹其特性加深對植物認識 2.學習澳洲茶樹提煉手法並將其提煉成品再製成香氛生活用品 3.材料費大家均分(自由參加) |
| 第十二週 | 大旗棟古道 | 從大山背樂善堂出發走大旗棟古道，登高望遠可以看到18公里海岸線發電風車，新竹市、竹北、北埔、竹東芎林以及南寮漁港盡收眼底 中午在農民市集有共食餐可以吃到最道地的割稻飯。 3.用餐費自付(自由參加) |
講師介紹
木黃山田低碳工作室負責人
國際園藝治療師
新竹縣竹東社區大學講師
新竹縣部落大學講師
推廣 Farm Table (農夫餐桌)法國農村生活概念
御蓮香食品工廠技術行銷顧問
風城食品(股)公司技術行銷顧問
杉木松休閒農場顧問
信望愛教會義工
簡介：
國際園藝治療師
新竹縣竹東社區大學講師
新竹縣部落大學講師
推廣 Farm Table (農夫餐桌)法國農村生活概念
御蓮香食品工廠技術行銷顧問
風城食品(股)公司技術行銷顧問
杉木松休閒農場顧問
信望愛教會義工
巴黎藍帶廚藝學院 經營管理認證
國際園藝治療師
歐式與法式料理教學
歐式鄉村料理講師
餐旅經營管理學講師/顧問
專長：
國際園藝治療師
歐式與法式料理教學
歐式鄉村料理講師
餐旅經營管理學講師/顧問
歐法料理
國際園藝治療師
餐旅經營管理顧問
皮膚保養品DIY製作
精油與純露提煉
擁有證照：
國際園藝治療師
餐旅經營管理顧問
皮膚保養品DIY製作
精油與純露提煉
歐式鄉村料理與餐廳經理人
落格(Blog)：
西元2015年 巴黎藍帶廚藝學院 廚藝經營管理
https://www.facebook.com/groups/210927343755097
臉書(Facebook)：
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郭蕙芳 講師
台灣環境資訊協會-自然谷環境信託基地組長
簡介：
111年新竹縣橫山青年里山創生基地-後生添手團補助計畫執行者
111年環境教育基金「補（捐）助民間團體及學校辦理環境教育執行者
111年新竹縣文化局「微笑社區/公民」執行者
專長：
111年環境教育基金「補（捐）助民間團體及學校辦理環境教育執行者
111年新竹縣文化局「微笑社區/公民」執行者
園藝治療、環境教育
創意葉拓/111年度/新竹縣芎林鄉永興社區發展協會
深入蕨境水苔球/111年度/新竹縣芎林鄉永興社區發展協會
熱拓按摩草球/111年度/新竹縣芎林鄉永興社區發展協會
熱拓按摩草球/111年度/橫山青年里山創生基地-後生添手團補助計畫
橫山蚊香錐/台灣原生香草罐 /111年度/橫山青年里山創生基地-後生添手團補助計畫
橫山印象生態瓶/111年度/新竹市丹麥社區親子共學團
深入蕨境水苔球/111年度/橫山青年里山創生基地-後生添手團補助計畫
臉書(Facebook)：
創意葉拓/111年度/新竹縣芎林鄉永興社區發展協會
深入蕨境水苔球/111年度/新竹縣芎林鄉永興社區發展協會
熱拓按摩草球/111年度/新竹縣芎林鄉永興社區發展協會
熱拓按摩草球/111年度/橫山青年里山創生基地-後生添手團補助計畫
橫山蚊香錐/台灣原生香草罐 /111年度/橫山青年里山創生基地-後生添手團補助計畫
橫山印象生態瓶/111年度/新竹市丹麥社區親子共學團
深入蕨境水苔球/111年度/橫山青年里山創生基地-後生添手團補助計畫
https://www.facebook.com/jKplanet612
