新竹縣竹東社大 113-秋季班 愛玩手沖咖啡(初階)
招生人數：15人
連絡電話：03-5960003
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡有興趣者
需要準備的工具/軟體?
上課時請自備"咖啡杯"，(120cc)以下
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
出席率20%、學習態度20%、實體作品20%、小組分享20%、成果展演20%
課程簡介
課程相關照片
簡單的幸福，使用手沖器具，在家也可以沖出一杯好喝的咖啡。你是一個喜歡咖啡香氣又想真正品嚐到每種咖啡豆本身特性的人，手沖咖啡一定能滿足你的需求。
課程目標
1.了解咖啡的種類與選擇。
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.了解整個萃取過程可能發生的人為因素，然後加以控制與改善。
參考書目
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.了解整個萃取過程可能發生的人為因素，然後加以控制與改善。
1.自編講義
2.韓懷宗(2014)。精品咖啡學 (上+下)。臺北市：推守文化
數位教材連結
2.韓懷宗(2014)。精品咖啡學 (上+下)。臺北市：推守文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費：4,600元(含講義、咖啡豆、器材、耗材)
(每堂都是以莊園級咖啡豆作為授課材料，每週都可以喝到莊園級咖啡，並非只是聽理論，邊喝咖啡邊學習)
(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 咖啡概論 | 1.竹東社區大學介紹、公民素養週介紹 2.認識老師及同學，並建立聯絡方式 3.課程介紹、學員經驗交流 |
| 第二週 | 手沖器具介紹 土耳其咖啡 | 1.各式手沖壺器材介紹 2.品嚐咖啡 3.土耳其壺介紹：土耳其壺有悠久的歷史，很多匠人將一些美麗的花紋刻畫在土耳其壺身上。兼顧了優秀傳熱性和傳統外觀的黃銅。 |
| 第三週 | 手沖教學 建立概念 | 1.手沖基本原理介紹 2.法式濾壓壺介紹：濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色，裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。 |
| 第四週 | 磨豆機基本原理 愛樂壓 | 1.粗細概念，磨豆機的選擇 2.愛樂壓練習 |
| 第五週 | 手沖教學-Hario濾杯 | 一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的條件外，萃取的方式大概可以說是最重要的精髓了。使用Hario濾杯需要一定的沖煮技巧和穩定性。 |
| 第六週 | 手沖教學-法蘭絨濾布 | 1.Hario濾杯的沖煮技巧和品嚐 2.法蘭絨介紹：法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒。 |
| 第七週 | 手沖教學-kono濾杯 | 手沖玩法百百種，誰也不能忽略kono濾杯，深具風味的另一種選擇。kono濾杯迷人之處是在於它對咖啡粉均勻萃取的程度，短溝槽設計所形成的壓力造就它的萃取方式：點滴法。 |
| 第八週 | 手沖教學-摩卡壺 | 1.Kono濾杯的沖煮技巧和品嚐 2.摩卡壺介紹：摩卡壺適合用於深烘焙與細研磨的咖啡豆，利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 認識亞洲豆 手網烘焙 | 1.辨識生豆好壞及手網烘焙-曼特寧 2.愛樂壓練習咖啡 4.手網烘焙的注意事項、火力控制及手網搖動力 |
| 第十一週 | 新竹地方學 東方美人茶與咖啡的邂逅 | 1.新竹地方學，東方美人茶 2.東方美人茶製作 3.品茗美人茶香 |
| 第十二週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
曾志勳 講師
黑狼五號單車咖啡_吧檯手
簡介：
黑狼」是一任職於新竹科學園區擔任程式設計師，到了假日就騎著「黑狼五號」單車在十八尖山分享他的咖啡香，創意手工單車咖啡，現磨現煮的咖啡香是它的特色，經常是讓遊客流連忘走，黑狼是台灣第一張單車咖啡的街頭藝人，擔任程式設計師的他，10年前為了發展兼具環保、休閒、健康與文藝之單車咖啡，在網路上看到國內、外有人開始做單車咖啡，於是效法這樣的模式，強調回歸自然，從著手蒐集資料、認識咖啡、學咖啡、煮咖啡
專長：
各式咖啡器具沖煮＿虹吸壺、手沖壺、摩卡壺、愛樂壓、法式濾壓壺
得獎/擔任評審：
2019台灣手沖咖啡錦標賽第四名 2019台灣愛樂壓選拔賽第四名
建置中
臉書(Facebook)：
https://www.facebook.com/blackwolfcafe/
