甜蜜烘焙蛋糕麵包新竹縣竹東社大-愛課程 ICOURSE

新竹縣竹東社大 114-春季班甜蜜烘焙蛋糕麵包

18人

03-5960003

2025-03-04 (第一週)，(共18週)

每星期二晚上 6點30分~9點30分

竹東國小

新竹縣竹東鎮康寧街1號

前往社大報名

課程簡介

課前資訊

對蛋糕烘焙有興趣者

自由

授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘

出席率30%、期末成果展20%、西點麵包烘焙成果30%、小組互助20%

課程簡介

透過課程將知識與理論帶入，譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。從課程當中學員們能從中學習到麵包製作的小細節，分組分工互相幫忙的積極態度。

1.能更了解蛋糕的製作與技巧
2.培養學員考取丙級證照
3.能培養學員互助合作的積極態度

王傅仁(2005)。唯我獨賣麵包大全。新北市：膳書房文化事業有限公司

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元

報名費、學員證費用依簡章為準

1.材料費4,300元，項目：麵粉(高、低粉6公斤)、細糖4公斤、雞蛋20公斤，鹽巴2公斤，奶油5公斤，奶粉5公斤，玉米粉1公斤，可可粉3公斤，沙拉油10公斤，蛋白10公斤，蛋黃5公斤，泡打粉，小蘇打。 2.冷氣費每次240元(由學員共同均攤) 3.烤箱費每次800元(由學員共同均攤) 4.水電費每次400元(由學員共同均攤)

課程大綱

第一週	相見歡認識竹東社大課程簡介	1.認識竹東社大及公民素養週 2.認識老師及同學，並自我介紹，建立Line群組 3.課程簡介、分組 4.幹部選舉 5.工作安排 6.了解烘焙的知識
第二週	酒釀桂圓麵包	「酒釀桂圓麵包」可說是最具台灣代表性的國家特色麵包
第三週	岩燒乳酪蛋糕	在家實際烘烤了網路團購非常熱門的一道甜點。
第四週	指形小西餅	邊打字的時候邊痴痴地笑，因為這一週的甜點我幾乎都非常喜歡。
第五週	生酮貝果	全方位的生酮貝果：低醣可、可酮享、低卡可。多功能的貝果：糖友可、健身可、全家人可。
第六週	巧克力生乳捲(融入課程)	新竹柚子：利用新竹的柚子皮製作巧克力生乳捲蛋糕，搭配清新的奶油霜，帶來清新的口感。要说最近各平台最火的蛋糕，想必是非巧克力生乳捲莫属了！那真是火得一塌糊涂呀！顾名思义就是像巧克力生乳捲蛋糕。
第七週	焦糖乳酪布丁	在日本甜品界掀起旋風的「義式硬布丁」。
第八週	肉桂葡萄手撕包	大家吃麵包是習慣直接咬還是用手撕呢？
第九週	公民素養週	社大辦公室安排之講座或活動
第十週	豆腐布朗尼蛋糕	涼了之後切塊吃看看，不是很紮實的口感，是鬆鬆的感覺。
第十一週	起司小餅乾	喜歡享受下午茶的朋友們，如果你正在尋找可以方便分享的美味小吃，起士餅乾絕對是你的不二之選。
第十二週	全麥麵包	由雜糧粉混合麵粉製成，加入新鮮酵母、葡萄乾。每片麵包充滿的豐富口感，讓味道更為層次分明，讓你味蕾大開。
第十三週	卡通生日蛋糕	一直都是以創意吸引大家的目光。全部採用五星級的食材精製蛋糕成型。
第十四週	巧克力杏仁餅乾	烤完後的餅乾也很耐放，如果不小心受潮不酥脆了，可以再回烤一下就可以恢復口感，是一款很好相處不用照顧的餅乾。
第十五週	明太子法國麵包	嚴選日本北海道明太子醬，佐日本風味沙拉，調味而成”原汁原味明太子醬”。
第十六週	法式巧克力磅蛋糕	法國藍帶的法式巧克力磅蛋糕。
第十七週	奶油海苔餅乾	打開裡面是經典奶油口味的海苔餅乾，鹹甜鹹甜又酥酥脆脆！
第十八週	成果展準備週	1.回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 2.成果展當天學員們可以帶著親朋好友來參加

講師介紹

黃國強講師

新竹縣竹東社區大學烘焙老師
新竹市科學城社區大學烘焙老師
新竹市光復中學推廣中心烘焙老師
竹北市救國團烘焙老師
新竹市救國團烘焙老師
烘焙食品北埔烘焙教室西點麵包師傅及負責人
苗栗農工講師
關西高中講師

新竹百年神仙
竹北家豐麵包
新竹億客來
新竹新龍興師傅
湖口御品坊師傅
新竹門卡羅精緻烘焙負責人
苗栗農工講師
關西高中講師

各種西點蛋糕，歐式中式日式法式德式等麵包~
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。

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