桃園市新楊平社大 113-秋季班 素米食與蔬食料理
招生人數：23人
連絡電話：03-4755651
課前資訊
這門課適合誰?
素食者或對疏食料理有興趣者皆可參加
需要準備的工具/軟體?
圍裙、耐熱盒
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、案例討論與心得分享
評量方式
學員出席率20%課堂討論20%學習態度20%實體作品20%成果展演20%
課程簡介
課程相關照片
推廣素食 讓學員動手做蔬食料理達到身心健康
課程目標
主張植物性飲食,秉持愛護生命 環保健康的理念
素食是一種飲食方式 更是一種生活態度
參考書目
素食是一種飲食方式 更是一種生活態度
書名:365道素食大 收錄 作者: 楊桃文化 出版社:楊桃文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1500元多退少補，成品與學員共同分享
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、課程介紹、簡介 素米食與蔬食料理 | 相見歡、課程介紹、 牛刀小試：鮮奶麻糬製作 |
| 第二週 | 紅粄 | 體驗印粄模的樂趣 客家人拜拜的祭品 又名新丁粄 純米製作 軟Q 好吃 |
| 第三週 | 海苔豆 包捲 | 含豐富的蛋白質 外酥內軟 |
| 第四週 | 素芋頭糕 | 綿密芋頭與米結合 是早午餐的最佳點心 |
| 第五週 | 素香蟹豆腐堡 | 胡蘿蔔加豆腐雙菇 平凡食材也可以變得很美味 |
| 第六週 | 素月亮蝦餅 | 簡單不油膩的下午茶點心 |
| 第七週 | 橙汁素排骨 | 柳橙檸檬結合素排骨美味再升級 |
| 第八週 | 素水餃 | 超乎美味 蔬菜水餃 最好吃 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 素菜包 | 不加油蔥的菜包 清淡無負擔 |
| 第十一週 | 藥膳素滷味 | 家常素食 蘿蔔 豆 乾 海帶加上辛香料 經濟實惠 |
| 第十二週 | 蘿蔔糕 | 再來米與蘿蔔的完美比例 呈現濃郁蘿蔔味 |
| 第十三週 | 素炸醬麵 | 豆干菇類小黃瓜 加上獨特的醬香味 |
| 第十四週 | 素大湯圓 牛汶水 | 配合冬至節慶吃湯圓 寒冷冬天來一碗薑汁牛汶水 暖心又暖胃 |
| 第十五週 | 臘八粥 | 又稱佛粥 用好幾種雜糧熬製成的養生點心 |
| 第十六週 | 素佛跳牆 | 經典年菜 以猴頭菇為主要食材 加入多種疏菜 菇類 燉煮而成 |
| 第十七週 | 年糕 | 象徵步步高升 迎接過年的到來 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
鍾瑞金 講師
客語薪傳師/客家米食製作
簡介：
桃園教師客語協會客家米食講師
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
專長：
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
客家米食料理，客語導覽解說
擁有證照：
西元2012年 中餐烹調-葷食
台北肉粽大賽佳作 客家料理創意大賽美味金牌獎 茶米會料理大賽佳作 2020年榮獲米食達人
建置中
