第一週 | 課程講解、客家文化範疇 | 課程目標及課程進行方式、介紹客家文化、語言以及食衣住行等範圍 |
第二週 | 客家語言之美 | 客語音韻系統介紹、各地腔調等不同 |
第三週 | 客家諺語 | 講解常用之客家諺語、歇後語等 |
第四週 | 客家歌曲賞析 | 傳統與流行客家歌謠賞析與習唱 |
第五週 | 客家布馬舞 | 介紹客家布馬舞歷史文化起源及布馬製作過程、舞蹈影片賞析 |
第六週 | 布馬舞教學 | 為振興客家傳統布馬舞,特邀布馬舞大師示範,了解舞步及陣式、基礎學員練習 |
第七週 | 布馬舞體驗 | 發揮布馬舞精神,學員練習布馬舞,傳藝及展演 |
第八週 | 客家傳統技藝~纏花 | 介紹客家人手做傳統技藝~客家纏花的起源與歷史,藝品鑑賞與影片欣賞 |
第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 纏花製作示範與演練 | 為傳承客家技藝,邀請纏花老師為學員示範如何製作,纏繞技法與剪裁技巧實際演練 |
第十一週 | 製作屬於自己的文創小物 | 使用纏花製作技巧來製作自己的鑰匙圈 |
第十二週 | 客家飲食與文化 | 介紹客家四炆四炒,客家人飲食生活文化探討 |
第十三週 | 在地食材應用 | 示範使用在地食材、新鮮水果入菜、切法、刀工與醃漬技巧等 |
第十四週 | 製作特色客家料理 | 發揮巧思,將客家料理結合創意展現,製作屬於自己客家風味手路菜 |
第十五週 | 客家飲食小點~擂茶 | 介紹擂茶的歷史文化與現今台灣客家擂茶之異同 |
第十六週 | 如何飲用擂茶 | 擂茶是客家人的點心,示範如何沖泡擂茶與介紹搭配食材,讓擂茶風味更能展現 |
第十七週 | 製作客家擂茶 | 老師示範教學如何製作擂茶及學員練習,製作後小組評比 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |