桃園市桃園社大 113-秋季班 品評咖啡風味的樂趣
招生人數：20人
連絡電話：03-3177211
課前資訊
這門課適合誰?
無特殊要求
需要準備的工具/軟體?
響應環保請自備小陶瓷杯(建議使用硬盒包裝攜帶)、水瓶
上課會用甚麼方式進行呢?
以實務操作為主，藉由不斷的沖煮(虹吸壺、手沖、義式機)、烘豆體驗與分析解說過程中，累積品嘗咖啡與風味描述的經驗及習慣，輕鬆自在的沖煮與品嘗、分享一杯好咖啡。
評量方式
1.課堂討論25%
2.學習態度25%
3.課堂實作練習30%
4.成果展演10%
5.社區活動參與10%
2.學習態度25%
3.課堂實作練習30%
4.成果展演10%
5.社區活動參與10%
課程簡介
課程相關照片
以實務操作為主，分析制定沖煮咖啡的計畫，就三大產區的咖啡特色做不同方式的沖煮對比、品嘗、風味分析與紀錄，提升自己對沖煮一杯好咖啡的技能及品嚐分析咖啡風味的方法；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔。
課程目標
認識咖啡三大產區的地理環境與啡咖特色、透過訓練品嘗咖啡過程中，打開自己的嗅覺與味覺地圖，練習描述與紀錄咖啡的風味，藉由不斷的沖煮(虹吸壺、手沖)練習與分析過程中，建立起自己的咖啡風味庫，在選擇咖啡時能找到想品嘗的咖啡風味之特色咖啡。
參考書目
世界咖啡地圖 James Hoffmann著 王琪、謝博戎 譯 謝博戎審定 積木文化出版、瘋 立體拉花 張增鵬 上優文化事業
《醜小鴨烘豆趣》 台灣東販2017 、咖啡聖經Anette Moldvaer著 /林晏生譯 楓書坊文化出版社
數位教材連結
《醜小鴨烘豆趣》 台灣東販2017 、咖啡聖經Anette Moldvaer著 /林晏生譯 楓書坊文化出版社
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
本課程強調實際操作的經驗累積，每堂課中老師皆會示範沖煮方式，再由每位同學依學習主題方式沖煮咖啡，引導同學品嘗並分析每位同學所沖煮咖啡的風味特色，循序漸進熟練吧檯環境，使用莊園及精品等級的咖啡豆、生豆，隨堂講義列印、酌收咖啡熟豆、生豆、鮮奶及器材(沖煮器具、虹吸壺、義式咖啡機、專業烘豆機等等)使用費用2000元
課程大綱
講師介紹
陳淑儀 講師
1.『咖啡先生加盟體系』 力行店 店長
2. 桃園社區大學 手工咖啡的藝術實作課程 講師 201709~202101
3.桃園社區大學 品味香醇的咖啡生活美學 講師 202103~
4.桃園社區大學 就是要和你一起玩咖啡 講師 202103~
5.桃園社區大學 品評咖啡風味的樂趣 講師 202103~
簡介：
2. 桃園社區大學 手工咖啡的藝術實作課程 講師 201709~202101
3.桃園社區大學 品味香醇的咖啡生活美學 講師 202103~
4.桃園社區大學 就是要和你一起玩咖啡 講師 202103~
5.桃園社區大學 品評咖啡風味的樂趣 講師 202103~
『咖啡先生加盟體系』 三民店 店長 自2011年~201710，
2017年10月28日起更名為 『咖啡先生加盟體系』 力行店迄今202101
咖啡熟豆、器具專賣店、咖啡教學，並以手沖咖啡為主推廣
如何沖煮一杯健康無負擔又好喝的咖啡之方法
● 2013-06-01~2017-08-31 各大社區 聯誼廳：咖啡館就在我家~品味咖啡香與手沖咖啡體驗
●20201203~20201230 中福社區關懷據點109年預防延緩失能照顧課程『沉醉咖啡香手沖趣』分享如何沖煮與選擇一杯健康無負擔的好咖啡
專長：
2017年10月28日起更名為 『咖啡先生加盟體系』 力行店迄今202101
咖啡熟豆、器具專賣店、咖啡教學，並以手沖咖啡為主推廣
如何沖煮一杯健康無負擔又好喝的咖啡之方法
● 2013-06-01~2017-08-31 各大社區 聯誼廳：咖啡館就在我家~品味咖啡香與手沖咖啡體驗
●20201203~20201230 中福社區關懷據點109年預防延緩失能照顧課程『沉醉咖啡香手沖趣』分享如何沖煮與選擇一杯健康無負擔的好咖啡
1.咖啡熟豆、手沖咖啡專賣店家創業十年以上實務經驗、創業實務分享與輔導
2.咖啡產地特色
3.各式咖啡沖煮方法、吧檯訓練
4.咖啡豆烘焙
擁有證照：
2.咖啡產地特色
3.各式咖啡沖煮方法、吧檯訓練
4.咖啡豆烘焙
西元2011年 飲料調製丙級技術士西元2011年 中餐烹調-葷食丙級技術士
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