桃園市桃園社大 113-秋季班 咖啡與飲品調製
招生人數：20人
連絡電話：03-3177211
課前資訊
這門課適合誰?
無需任何限制，只要是喜歡咖啡、愛好咖啡、咖啡觀念及茶飲，對創作飲品有興趣者都可來參加歐！
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、探討咖啡新趨勢 | 討論咖啡當季流行咖啡知識與分析新型咖啡器具 |
| 第二週 | 咖啡風味輪描述篇 | 1、聞香氣描述風味 2、品嚐咖啡感受風味 |
| 第三週 | 手沖咖啡新沖煮法 | 1、沖煮水溫分段沖煮 2、不斷水沖煮法沖出好味道 |
| 第四週 | 柚香冰咖啡調飲 | 1、柚子果肉搭配二砂糖製作調飲 2、柚香水果茶製作 |
| 第五週 | 養樂多咖啡調飲 | 1、養樂多加濃縮咖啡製作飲品 2、紅柚水果茶製作 |
| 第六週 | 摩卡壺沖煮攻略 | 1、摩卡壺正確沖煮方法 2、如何保養清潔 3、品嚐摩卡壺風味咖啡 |
| 第七週 | 摩卡壺沖茶趣 | 1、摩卡壺沖煮茶葉 2、摩卡壺製作奶茶 |
| 第八週 | 手沖自動可調式沖煮咖啡機便利性與未來發展性討論 | 1、手沖咖啡機多段式示範 使用教學 2、針對未來咖啡店家快速生產咖啡量效率與穩定性評估 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 手作咖啡沖煮挑戰賽 | 1、多樣器具沖煮分析使用 2、分組沖煮操作主題咖啡 |
| 第十一週 | 戶外教學 | 戶外教學 |
| 第十二週 | 社區關懷週 | 社區關懷週 |
| 第十三週 | 特濃熱拿鐵製作 | 1、牛奶沖咖啡特調飲 2、咖啡巧克力熱拿鐵製作 |
| 第十四週 | 快速義式咖啡製作與創新手作奶泡器 | 1、攜帶式手作濃咖啡 2、寶特瓶製作可拉花奶泡 3、製作咖啡拉花 |
| 第十五週 | 平面彩繪拉花製作 | 1、咖啡萃取標準濃縮咖啡 2、雕花筆製作彩繪拉花 |
| 第十六週 | 沖煮虹吸式咖啡 | 1、虹吸壺器具介紹與沖煮法 2、品嚐特色咖啡 |
| 第十七週 | 黑糖薑紅咖啡 | 1、熱茶杯沖煮咖啡 2、黑糖薑汁撞奶製作 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
塔里奧咖啡店負責人15年以上咖啡經驗
飲料調製乙級教學
振聲高中（業師）咖啡拉花
104-108。僑愛國小。咖啡拉花
106、108。清華高中（業師）飲料丙級調製
專長：
飲料調製乙級教學
振聲高中（業師）咖啡拉花
104-108。僑愛國小。咖啡拉花
106、108。清華高中（業師）飲料丙級調製
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部乙級丙級飲品調製考試
擁有證照：
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部乙級丙級飲品調製考試
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照西元2017年 英國精品協會咖啡師證照西元2017年 飲料調製丙級證照西元2018年 飲料調製乙級證照
建置中
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建置中
