桃園市桃園社大 113-秋季班 魔法料理與烘焙初級2
招生人數：24人
連絡電話：03-3177211
課前資訊
這門課適合誰?
只要喜歡吃美食，喜歡動手做烘焙及料理，或是喜歡嘗試各式各樣不同的美食、甜點，想要學習不同文化美食的人。都歡迎加入魔法美食大家庭！
需要準備的工具/軟體?
建議穿著運動鞋、布鞋，不建議穿著拖鞋、涼鞋等鞋款，建議自備圍裙。
響應環保學員僅需自備容器、無需自備器材，料理課程自備餐具餐盒，烘焙課程自備保鮮盒，
上課會用甚麼方式進行呢?
響應環保學員僅需自備容器、無需自備器材，料理課程自備餐具餐盒，烘焙課程自備保鮮盒，
1.講師講解示範
2.組員分組實作
3.學員分組討論，成品拍照
4.講師於製作過程中給學員建議、解答，最後統整課程結果。
評量方式
2.組員分組實作
3.學員分組討論，成品拍照
4.講師於製作過程中給學員建議、解答，最後統整課程結果。
課堂出席率30%、學習成果35%、課堂討論15%、學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1.低糖、低鹽、新創為料理主軸。
2.認識各國美食的製作方式及特殊性。
3.親手製作料理，用心體會不同文化，增廣見聞開拓地球村視野。
4.結合異國料理及在地美食的料理創作，讓學員能夠認識更多不一樣之食品，囊括種類包含烘焙、糕點、麵食等等豐富的美食。
課程目標
2.認識各國美食的製作方式及特殊性。
3.親手製作料理，用心體會不同文化，增廣見聞開拓地球村視野。
4.結合異國料理及在地美食的料理創作，讓學員能夠認識更多不一樣之食品，囊括種類包含烘焙、糕點、麵食等等豐富的美食。
1.在家也能製作、享受餐館等級的特色料理、異國美食甜點。
2.藉由各國料理及烘焙甜點，了解各國的風俗民情與本土之文化差異特色。
4.以多樣化美食課程，了解各式食材之使用及運用方式。
5.學習烘焙麵包丙級課產品。
參考書目
2.藉由各國料理及烘焙甜點，了解各國的風俗民情與本土之文化差異特色。
4.以多樣化美食課程，了解各式食材之使用及運用方式。
5.學習烘焙麵包丙級課產品。
自編之烘焙及料理食譜教材。
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
第一週每人收取食材講義費『5580元』。
本費用包含所有雜費，本款項用於本學期每堂課之烘焙料理食材、器具設備、調味料、耗材、水電費、瓦斯費、設備維護折舊及講義費等。
請注意請假及開課後退選恕無法退費！本課程食材使用中上等級食材，每人皆可帶回產品。
課程大綱
講師介紹
戴瑞瑩 講師
億瑩實業有限公司 負責人
6號魔法屋 No.6 Magic House café 創辦人/主廚
魔法創意食驗教室 Magic House Baking Studio 專任講師
全台烘焙料理教室 授課講師
桃園市桃園社區大學 魔法料理與烘焙 講師
醒吾科技大學青銀學院 烘焙料理講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲失業者職前訓練講師
醒吾科技大學青銀學院 烘焙料理講師
桃園市政府 就業服務處 有頭鹿職能訓練場 烘焙餐飲失業者職前訓練講師
醒吾科技大學 行銷與流通管理研究所 碩士畢業
簡介：
6號魔法屋 No.6 Magic House café 創辦人/主廚
魔法創意食驗教室 Magic House Baking Studio 專任講師
全台烘焙料理教室 授課講師
桃園市桃園社區大學 魔法料理與烘焙 講師
醒吾科技大學青銀學院 烘焙料理講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲失業者職前訓練講師
醒吾科技大學青銀學院 烘焙料理講師
桃園市政府 就業服務處 有頭鹿職能訓練場 烘焙餐飲失業者職前訓練講師
醒吾科技大學 行銷與流通管理研究所 碩士畢業
● 2008-04-18~2022-02-28 億瑩實業有限公司 負責人 億瑩實業有限公司 客製化禮盒製作>>
● 2012-02-25~2022-02-28 創業輔導技術轉 總監 >>
● 2015-12-25~2022-02-28 6號魔法屋 創辦人 6號魔法屋 創辦人>>
● 2015-12-25~2022-02-28 6號魔法屋 創辦人 6號魔法屋 主廚>>
● 2017-05-04~2022-02-28 魔法創意食驗教室 講師 6號魔法屋 烘焙料理、創業課程>>
專長：
● 2012-02-25~2022-02-28 創業輔導技術轉 總監 >>
● 2015-12-25~2022-02-28 6號魔法屋 創辦人 6號魔法屋 創辦人>>
● 2015-12-25~2022-02-28 6號魔法屋 創辦人 6號魔法屋 主廚>>
● 2017-05-04~2022-02-28 魔法創意食驗教室 講師 6號魔法屋 烘焙料理、創業課程>>
義式料理、千層蛋糕、創意料理、台式料理、中西式料理
中西糕點、綠豆椪、蛋黃酥、鳳梨酥、歐式麵包、台灣小吃、私廚料理
致力於推廣傳統餐飲技術、復興創興傳統美食、協助學員餐飲創業輔導、餐飲技術轉移
擁有證照：
中西糕點、綠豆椪、蛋黃酥、鳳梨酥、歐式麵包、台灣小吃、私廚料理
致力於推廣傳統餐飲技術、復興創興傳統美食、協助學員餐飲創業輔導、餐飲技術轉移
西元2014年 烘焙食品技術士-麵包項 丙級 證照西元2021年 西餐烹調技術士 丙級西元2021年 中式麵食加工 酥油皮、糕(漿)皮類 乙級
西元2023年 農糧署 2023非米不可全國創意米食競賽冠軍 指導老師
https://www.facebook.com/profile.php?id=100000191127460
6號魔法屋 No.6 Magic House café 吧檯總監 / 店長
魔法創意食驗教室 Magic House Baking Studio 講師
魔法義式冰淇淋 Magic Gelato 義式冰淇淋主廚
全台烘焙廚藝教室 合作授課講師
桃園社區大學 烘焙料理 手機攝影 咖啡飲調 老師
UNOX 義大利旋風蒸烤爐 產品研發講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲職業訓練老師
桃園市政府 就業職訓服務處 烘焙餐飲職前訓練老師
勞動部勞動力發展署 職前訓練計畫主持人
簡介：
魔法創意食驗教室 Magic House Baking Studio 講師
魔法義式冰淇淋 Magic Gelato 義式冰淇淋主廚
全台烘焙廚藝教室 合作授課講師
桃園社區大學 烘焙料理 手機攝影 咖啡飲調 老師
UNOX 義大利旋風蒸烤爐 產品研發講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲職業訓練老師
桃園市政府 就業職訓服務處 烘焙餐飲職前訓練老師
勞動部勞動力發展署 職前訓練計畫主持人
◎桃園社區大學 魔法料理與烘焙 講師
◎桃園社區大學 美食攝影與網路行銷 講師
◎桃園市大興高級中學 手機攝影社指導老師
◎桃園市永平工商高級職業學校 餐飲科兼任教師
◎桃園市壽山高中烘焙社 指導老師
◎醒吾科技大學青銀學院 烘焙餐飲講師
◎餐飲品牌創業輔導 技職教學講師
◎勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲職前訓練老師
◎勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 失業者職前訓練 計畫主持人
◎桃園市政府 就業服務處 有頭鹿職能訓練場 烘焙餐飲職前訓練老師
專長：
◎桃園社區大學 美食攝影與網路行銷 講師
◎桃園市大興高級中學 手機攝影社指導老師
◎桃園市永平工商高級職業學校 餐飲科兼任教師
◎桃園市壽山高中烘焙社 指導老師
◎醒吾科技大學青銀學院 烘焙餐飲講師
◎餐飲品牌創業輔導 技職教學講師
◎勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲職前訓練老師
◎勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 失業者職前訓練 計畫主持人
◎桃園市政府 就業服務處 有頭鹿職能訓練場 烘焙餐飲職前訓練老師
義式手工冰淇淋、中式麵食(酥油皮、糕漿皮)、法式千層蛋糕、
飲料調製、義式咖啡、虹吸咖啡、咖啡拉花、西式廚藝、西式糕點、
食物攝影、人像攝影、網路營銷、短片製作、手機攝影、美宣編輯
擁有證照：
飲料調製、義式咖啡、虹吸咖啡、咖啡拉花、西式廚藝、西式糕點、
食物攝影、人像攝影、網路營銷、短片製作、手機攝影、美宣編輯
西元2018年 SCA Barista Skills Foundation Level 國際精品咖啡協會 咖啡師基礎級證照西元2018年 SCA Barista Skills Intermediate Level 國際精品咖啡協會 咖啡師進階級證照西元2020年 中式麵食加工 酥油皮、糕(漿)皮類 乙級西元2020年 LAGS義大利拉花認證 白級 認證西元2020年 LAGS義大利拉花認證 橘級 認證西元2021年 中華民國技術士 西餐烹調 丙級西元2017年 國立陽明高級中學 畢業西元2022年 中華民國技術士 烘焙食品(麵包) 丙級
西元2020年 【LAGS x Orasi 咖啡師植物奶挑戰賽】冠軍西元2020年 【LAGS x Orasi 咖啡師植物奶拉花挑戰賽】冠軍
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