桃園市蘆山園社大 113-秋季班 烘焙產業伴手禮
招生人數：23人
連絡電話：03-3193344
課前資訊
這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%
課程簡介
課程相關照片
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 1500 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2800元(包含烹飪瓦斯費/講義)
請假恕無法退費
課程大綱
| 第一週 | 鳳凰酥 | 中式酥糕漿類漿皮製作與整形及烘烤技巧運用 |
| 第二週 | 太陽餅 | 中式油酥皮類油皮與油酥的製作與整形技巧運用 |
| 第三週 | 舒芙蕾 | 蛋糕類:戚風打法.麵糊製作與烘烤技巧運用.麵糊經烘培後質感輕而蓬鬆 |
| 第四週 | 杏仁酥片 | 餅乾類:麵糊製作與烘烤技巧 |
| 第五週 | 甜甜圈 . | 麵包類: 麵製作及整形與油炸溫度技巧運用 |
| 第六週 | 特濃巧克力軟餅乾 | 餅乾類糖油拌合法 巧克力麵糊及烘烤技巧運用.送禮自用兩相宜 |
| 第七週 | 瑪德蓮 | 麵糊類製作與烘烤技巧運用 |
| 第八週 | 韓國麵包 | 麵包類: 運用預拌粉技巧與烘烤教學運用 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 達克瓦茲 | 蛋糕類: 乳沫麵糊製作及內餡調製運用.法式經典,外皮糖霜酥脆內裡鬆軟與奶油霜內餡,令人一吃難忘的好滋味 |
| 第十一週 | 酒釀桂圓麵包 | 麵包類:老麵麵團製作與整形及烘烤技巧 |
| 第十二週 | 檸檬塔 | 蛋糕類 甜塔皮製作及酸v酸v內餡調製 與烘烤運用 |
| 第十三週 | 中式鹹燒餅 . | 中式油酥皮類油皮油酥製作與蔥肉內餡調製及整形技巧運用 |
| 第十四週 | 客家草仔粿 | 由糯米粉與在來米粉的皮Ｑ製作蘿蔔絲乾的餡香製作及整形火侯技巧運用 |
| 第十五週 | 螺仔奶油麵包 | 麵包類:麵團製作與整形及烘烤 |
| 第十六週 | 水果涼糕 | 使用水果天然食材來製作，無添加色素，一樣好看又好吃，冰過一樣軟Ｑ，夏天當零嘴點心超消暑！ |
| 第十七週 | 芝士麵包條 | 麵包類:麵團製作與整形及烘烤技巧 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
擁有證照：
西元2020年 西餐烹調-丙級西元2018年 HACCP西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級西元2022年 飲料調飲-丙級西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎西元2020年 優秀講師獎西元2023年 優秀講師獎西元2023年 成人教育師鐸獎
建置中
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