高雄市港都社大 113-秋季班 咖啡烘焙自己來
招生人數：20人
連絡電話：0989-037-520
課前資訊
這門課適合誰?
20-70歲一般民眾，實作過程中會不斷喝咖啡，請先自我評估身體狀況。
(無咖啡經驗不用擔心，此課程將會從基礎開始教起)
需要準備的工具/軟體?
(無咖啡經驗不用擔心，此課程將會從基礎開始教起)
筆、紙、小杯子(上課喝咖啡用，若無現場有準備)
上課會用甚麼方式進行呢?
以實作的方式讓民眾親手操作，從咖啡生豆經過烘焙、沖煮變成一杯可以端上桌的咖啡，並在實作中將原理一一講解，以輕鬆無壓力的方式學習。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
咖啡是現代人不可缺少的飲品之一，雖然普及但對於咖啡知識尚不理解，根據過往教學經驗，學生的相關知識來源多為廣告詞或個人經驗，並非以理論作為基礎學習，且目前市場上咖啡課程費用價格偏高，不利於咖啡推廣。開設此門課的用意在於降低學習門檻，細細品嘗身邊各種不同的風味樣貌。
課程目標
咖啡已成為國際飲品的一種，而相關賽事也越來越多，經授課發現民眾還是認為咖啡就是只有苦與澀，但現在的咖啡知識已經進化到要喝出咖啡最原始的產地風味，而風味來源需要探討到各個國家的氣候及風土原因而造就的處理法，咖啡不只是飲品，而是可以靠著咖啡的認識咖啡的演變史及國際比賽趨勢和各國的風土民情
參考書目
無
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費4500元
熱風烘豆機租借費用/不同種類咖啡生豆費用(日曬/水洗/蜜處理)
咖啡專業聞香瓶36味租借費用/風味感官訓練食材費用
課程大綱
| 第一週 | 9/2 師資介紹/課程說明 | 本次課程的教學內容說明 |
| 第二週 | 9/9 咖啡，先學會喝 | 學習分辨咖啡的好與壞，再來修正烘焙/沖煮手法 |
| 第三週 | 9/16 不同處理法的風味特性 | 講解日曬、水洗、蜜處理...等等的咖啡後製方式對風味的影響及差異比較 |
| 第四週 | 9/23 風味感官訓練及敘述 | 學習如何敘述喝到的咖啡風味及風味認識 |
| 第五週 | 10/7 烘豆機種類介紹及操作說明 | 烘豆機的種類差異講解及現場操作試烘 |
| 第六週 | 10/14 火力與風門對咖啡豆的影響 | 大火烘焙的咖啡會比較好喝還是開大風門的咖啡才好喝 |
| 第七週 | 10/21 不同種類的咖啡烘焙方式 | 實驗同一條烘焙曲線能不能適用不同處理法(或不同國家的豆子) |
| 第八週 | 10/28 烘豆節奏的掌握 | 快烘焙與慢烘焙的差異比較 |
| 第九週 | 11/4 咖啡烘焙挑戰 | 依課堂上學習到的經驗，烘焙出指定的咖啡 |
講師介紹
薛丞佑 講師
A Plus Coffee 烘豆師&杯測師
簡介：
1. 2020年日月潭全國咖啡精品杯測賽 冠軍
2. 2021年春日鄉全國虹吸沖煮總冠軍賽 優勝
3. 2021、2022 ITCE國際茶咖啡評鑑 品評員
4. 2023福爾摩沙手沖賽 感官評審
5. A Plus Coffee 創辦人
專長：
2. 2021年春日鄉全國虹吸沖煮總冠軍賽 優勝
3. 2021、2022 ITCE國際茶咖啡評鑑 品評員
4. 2023福爾摩沙手沖賽 感官評審
5. A Plus Coffee 創辦人
咖啡烘培、咖啡杯測、影片製作、文宣海報設計、照片後製
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