新竹市竹塹社大 110-秋季班 1102C4034 微笑天使-沖煮好咖啡

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2021-09-14 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 1點30分~3點30分
 上課地點:慢飛兒庇護工場
 上課地址: 新竹市東大路四段32號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
學員家中若有手沖咖啡器具可自備,講師亦會準備
 上課會用甚麼方式進行呢?
以實務操作為主,分組進行練習沖煮咖啡,並達到精熟為目標
 評量方式
學員出席率25%、學習態度25%、學習參與力50%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
咖啡已經是生活中的一部分,但對於咖啡的「知識」較一知半解,透過教學,引到身心障礙學員能建立咖啡知識,更深入的了解生豆品質、處理過程、烘焙方法等,並學習濾掛式咖啡袋設計包裝、小型咖啡館專業化分工、經營銷售等技能,促進自力更生。
 課程目標
1. 認識基本咖啡知識
2. 認識咖啡烘焙度的口感差異
3. 了解沖煮手沖咖啡的各項要素
4. 學習手沖咖啡的技巧
5. 實際操作如何沖煮一杯美味好喝的咖啡
 參考書目
新版咖啡學Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論/韓懷宗/寫樂文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,700元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費另計每人$2000

課程大綱
第一週自我介紹、選班長、分組學員自我介紹、經驗分享、分組
第二週基礎手沖咖啡技巧利用基礎的水溫、時間、粗細讓學員有穩定的沖煮咖啡手法
第三週萬聖節禮盒─配豆、命名
(基礎手沖咖啡練習)
使用五支不同的咖啡豆拼配出自己喜愛的味道,為自己的配方命名並設計故事
第四週萬聖節禮盒─設計提案
(基礎手沖咖啡練習)
小組設計禮盒包裝、外袋包裝、訂價
第五週萬聖節禮盒─設計提案票選,訂價、目標業績、販售管道
(基礎手沖咖啡練習)
小組設計禮盒包裝、外袋包裝、訂價,票選一款禮盒統一販售
第六週萬聖節禮盒─製作
(基礎手沖咖啡練習)"
禮盒製作
第七週萬聖節禮盒─製作禮盒製作
第八週萬聖節禮盒售後檢討售後檢討
第九週進階手沖咖啡技巧進階手沖變化示範討論
第十週聖誕節禮盒─配豆、命名
(基礎手沖咖啡練習)
使用五支不同的咖啡豆拼配出自己喜愛的味道,為自己的配方命名並說故事
第十一週聖誕節禮盒─設計提案票選
(基礎手沖咖啡練習)
小組設計禮盒包裝、外袋包裝、訂價
第十二週聖誕節禮盒─設計提案票選,訂價、目標業績、販售管道
(基礎手沖咖啡練習)
小組設計禮盒包裝、外袋包裝、訂價,票選一款禮盒統一販售
第十三週聖誕節禮盒─製作
(基礎手沖咖啡練習)
禮盒製作
第十四週萬聖節禮盒─製作禮盒製作
第十五週聖誕節禮盒售後檢討售後檢討
第十六週創意咖啡製作1
第十七週創意咖啡製作2
第十八週結業聚餐

講師介紹

劉兆倉 講師  劉兆倉 講師  劉兆倉 講師   劉兆倉 講師

 簡介:
教導學生簡易烘豆概念、咖啡萃取原理、沖煮技巧
 專長:
手沖咖啡、義式咖啡、烘豆、咖啡萃取原理、行銷、文案撰寫
 擁有證照:
   SCA金杯萃取
 得獎/擔任評審:
西元2018年   台灣國際咖啡交流協會杯側比賽 第五名西元2018年   台灣國際咖啡交流協會杯測比賽 第五名
 落格(Blog):
https://shmilycafe.shoplineapp.com/
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/shmilycafe/

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑