桃園市蘆山園社大 110-秋季班 1102C4007 素食中餐手工菜

 招生人數:20人
 報名人數:1人
 繳費人數:0人
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2021-09-29 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:魔法阿洲創意蔬食
 上課地址: 大園區溪州路445巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
無限制,皆可參加!
 需要準備的工具/軟體?
不需自備。
 上課會用甚麼方式進行呢?
課程說明、示範教學、實際操作、戶外教學
 評量方式
出席率10%、參與配合度40%、社區關懷20%、期末結業30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.結合休閒農業區的食農教育推動健康飲食。
2.藉由蔬食手工健康料理,以推動環保意識、救地球。
 課程目標
1.結合在地食材,友善耕種無毒食材。
2.介紹食材的特性並研發不同的料理。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材一式,老師自備。

課程大綱
第一週刀工與盤飾基本刀工與盤飾
第二週蜜汁腰果1.製作方式:川燙、烹煮、油炸
2.食材介紹:腰果、砂糖、麥芽
3.在地食材:大園在地市場製作
第三週紅燒烤芙1.製作方式:先炸後滷。
2.食材介紹:烤芙、香菇、滷包。
3.在地食材:自製滷包
第四週煙燻素鵝1.製作方式:炒香、拌滷汁蒸煮、煙燻
2.食材介紹:豆皮、香菇、金針菇、筍絲
3.在地食材:大園市場商家自製
第五週五味魷魚1.製作方式:川燙、淋醬
2.食材介紹:蒟蒻粉、五味醬
3.在地食材:大園市場商家自製
第六週鐵板豆腐1.製作方式:炸、蒸煮、紅燒
2.食材介紹:老豆腐、香菇、木耳、紅K、金針菇、竹筍
3.在地食材:大園市場商家自製
第七週龍鳳飛舞1.製作方式:炒香、烹煮成羹
2.食材介紹:白菜、髮菜、香菇、竹筍、紅K、蒟蒻
3.在地食材:大園市場商家自製
第八週紫薯雙盤(一)1.製作方式:蒸、搗泥、油炸
2.食材介紹:芋頭、鹹蛋黃
3.在地食材:大園市場商家自製
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週紫薯雙盤(二)1.製作方式:油炸、煮、炒
2.食材介紹:地瓜、麥芽、砂糖
3.在地食材:大園市場商家種植
第十一週翡翠珍珠1.製作方式:花生打汁、煮、炒水蓮
2.食材介紹:花生、水蓮、玉米粉
3.在地食材:大園在地水蓮
第十二週社區服務週主題:社區活動參與
內容:免費供應紫把湯-紅K、竹筍、酸菜、香菇綁起來
第十三週素烤方1.製作方式:炒香、油炸、烤
2.食材介紹:豆皮、香菇、竹筍、紅K、榨菜、吐司
3.在地食材:大園市場商家自製
第十四週五柳時鮮1.製作方式:蒸、炒、淋醬
2.食材介紹:豆皮、豆包、海苔、馬鈴薯、金針菇
3.在地食材:大園市場商家自製
第十五週佛跳牆1.製作方式:油炸、炒、蒸煮
2.食材介紹:香菇、栗子、竹筍、大白菜、芋頭、金針菇、榨菜
3.在地食材:大園市場商家種植及自製
第十六週八寶芋泥1.製作方式:蒸、炒
2.食材介紹:芋頭泥、紅豆泥、鳳梨、蜜餞
3.在地食材:大園市場商家自製
第十七週芝麻糊1.製作方式:蒸煮
2.食材介紹:黑芝麻粉、花生粉、牛奶、椰子漿
3.在地食材:大園市場商家自製
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

羅文洲 講師  羅文洲 講師  羅文洲 講師   羅文洲 講師

 現職:
魔法阿洲農場
 簡介:
桃園唐德素食餐廳領班
妙香林素食餐廳
松林素食餐廳
 專長:
中餐

愛課程 ICOURSE
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