台中市後驛社大 110-春季班 1101C8001 手工咖啡師完全養成計畫
招生人數：20人
報名人數：2人
繳費人數：0人
連絡電話：04-2239-4993
課前資訊
這門課適合誰?
有喝咖啡習慣者
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、簡報介紹、影片欣賞、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員上台表演與展現
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%
課程簡介
課程相關照片
坊間的咖啡課大都著重在學理及技術層面，較缺少對咖啡與人體健康間的研究。本課程除了訓練學員咖啡相關的專業技能外，更對咖啡的健康買法、泡法與飲法，提出研究多年所累積的正確方式。讓學員能充分運用咖啡專業技能，配合健康咖啡方面的知識，將健康咖啡完美的融入生活或店家開業中。
課程目標
讓學員充分學會手沖、虹吸壺、冰咖啡、愛樂壓等手工咖啡沖煮技巧及咖啡健康觀念，未來除在家自己能自主沖泡飲用外並擁有考取證照的資格能力以作為進入咖啡市場的必備能力！
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費$1600 （材料明細：黃金曼特寧豆1/4磅$425、夏威夷可娜豆1/8磅$300、肯亞AA1/8磅$250、耶加雪菲豆1/8磅$250、大武山豆1/8磅$300、巧克力醬25元、牛奶400cc$40、瓦斯罐$10）
課程大綱
| 第一週 | 健康咖啡概論 | 市售咖啡與健康咖啡之辨識與區別 |
| 第二週 | 健康手沖秘技一 | 新式、傳統比較示範練習 |
| 第三週 | 健康手沖秘技二 | 傳統、健康手冲法變數水量、水流實作 |
| 第四週 | 健康手沖秘技三 | 傳統、健康手冲法變數拿高低、拉高法實作 |
| 第五週 | 學員手沖學習成果檢驗 | 分組上台沖泡校正模擬考 |
| 第六週 | 磨豆機解析與拆解 | 各式磨豆機解析與拆解說明 |
| 第七週 | 虹吸壺密技 | 虹吸壺歷史文化與科學化沖煮與變數示範 |
| 第八週 | 虹吸壺密技科學化沖 | 虹吸壺分組沖煮與變數實作 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | 虹吸壺沖煮實作檢驗 | 學員虹吸壺沖煮實作檢驗 |
| 第十一週 | 咖啡果處理法概論 | 日曬、水洗及其他處理法說明與分辨 |
| 第十二週 | 愛樂壓沖煮教學 | 愛樂壓歷史與示範沖煮 |
| 第十三週 | 愛樂壓實作檢驗 | 愛樂壓分組實作沖煮指導 |
| 第十四週 | 冰咖啡秘技--市售冰咖啡示範 | 冰釀、冰泡咖啡示範教學 |
| 第十五週 | 冰咖啡秘技實作--最醇冰咖啡實作 | 冰咖啡最佳做法實作 |
| 第十六週 | 咖啡品鑑---四大產區 | 非洲區、中南美洲、亞洲與海島篇 |
| 第十七週 | 咖啡品鑑---台灣篇 | 了解台灣豆前世今生及咖啡市場問題與概況 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
李德祥 講師
