新北市新中和社大 110-秋季班 211L01 米、麵食輕鬆玩

 招生人數:35人
 報名人數:0人
 繳費人數:0人
 連絡電話:02-86686966
 上課日期:2021-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:中和國中
 上課地址: 新北市中和區興南路二段3巷17號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、環保碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
現場示範,分組實際操作
 評量方式
課堂出席率25%,上課筆記25%,實作表現50%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.運用四季節氣選擇當令、當地食材,價格便宜也能吃到真正的營養。
2.宣導蔬食推廣米食配合麵食,各別了解食材的特性與粉的特性。
3.烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費1000元 選總務負責管理

課程大綱
第一週(09/06 ~ 09/11)相見歡:課程說明、編組、選幹部
第二週(09/13 ~ 09/18)玉米粉:說明眾多粉的特性 雪花糕
第三週(09/20 ~ 09/25)芋 頭:芋頭米粉、沙茶芋頭
第四週(09/27 ~ 10/02)海藻類:
:
* 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行
塔香海龍頭、海茸根湯
第五週(10/04~10/09)豆包青江餅 青江球
第六週(10/11 ~ 10/16)米漿類:碗糕
第七週(10/18 ~ 10/23)發酵麵食:時蔬捲
第八週(10/25 ~ 10/30)米粒類紫米蔓越莓糕、紅麴米糕
第九週(11/01 ~ 11/06)水果類火龍果:水晶餅
第十週(11/08 ~ 11/13)三色麵糰炸醬
第十一週(11/15 ~ 11/20)菇 類:豆豉炒洋菇、什錦飯
第十二週(11/22 ~ 11/27)御飯糰: *第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行*
時蔬飯糰
第十三週(11/29~12/04)洛 神:蜜洛神、洛神醬
第十四週(12/06 ~ 12/11)米漿類油粿
第十五週(12/13 ~ 12/18)米漿類:海苔糕、大頭菜糕
第十六週(12/20 ~ 12/25)創意料理每組2道創意料理
第十七週生態雙和嘉年華 (12/26)由社大師生協力舉辦、進行成果展演,以互動、體驗的方式,創造充滿活力的在地慶典。
第十八週公共論壇 / 講師共學社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。

講師介紹

張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師   張翡珊 講師

 現職:
社大米麵食、蔬食料理講師
 簡介:
環保署低碳蔬食比賽評審
乙級執照:中餐烹調-素食-葷食、中式麵食加工-發麵類
丙級證照:米食加工-米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
 專長:
專長:素食.蔬食.
研究與推廣-惜食
 擁有證照:
2003-01-20 中餐烹調-葷食 006166
2006-03-02 中餐烹調-素食 076-006990
2011-7-14 麵食加工-發麵類096-001142
西元2003年    中餐烹調-葷食 006166
 得獎/擔任評審:
永和社大的課程獲得2012年社區大學
[藝能類]特優課程獎
2014年中式米食產品創意大賽
佳作獎
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組
   環保署低碳飲食~蔬食料理評審委員

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