台北市大安社大 111-春季班 D1111IF132 ■美味的時尚蔬食烘焙
招生人數：28人
招生狀態：停招
連絡電話：02-23915081
上課日期：2022-03-11 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期五 下午 2點30分~5點10分
上課地點：台北市私立東方高級工商職業學校
課前資訊
這門課適合誰?
初階課程有興趣即可，可親子一同報名（建議七歲以上可獨立操作之學童）
需要準備的工具/軟體?
防滑鞋、圍裙、電子秤、盛裝成品的器皿、自己使用的抹布或紙巾
上課會用甚麼方式進行呢?
先介紹當節課的食材，聽老師說點心的小故事或由來，接下來看操作示範，之後分組實作，每節課可試吃示範成品，自己手作的成品可帶回家與親友分享 【多元彈性教學課程】
評量方式
學習態度
課程簡介
課程相關照片
在家裡自己做出美味時尚的蔬食點心。
課程目標
蔬食飲食是近年全世界關注的健康飲食概念之一，本課程含蛋奶素、奶素、全素。適合追求健康烘焙及素食朋友，以美味時尚的烘焙點心，讓飲食更具樂趣。夏綠蒂老師，將運用多年教授西式烘焙的心得，讓蔬食點心同樣美味又時尚。
參考書目
老師自編教材
數位教材連結
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
開學第一天交3000元食材工具等材料費，若加退選期間旁聽，食材費為單堂250元，由班上自行管理，期末多退少補。學員自備：防滑鞋、圍裙、電子秤、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾
課程大綱
| 第一週 | 開課式&格蘭諾拉酥片（全素） | 自製營養穀片好簡單，不用烤箱也可以完成。搭配牛奶、豆漿、優格、沙拉都適合，當零嘴會一口接一口，好吃停不下來。 |
| 第二週 | 草莓煉奶瑪芬（奶素） | 濃郁巧克力香、濕潤鬆軟的蛋糕體，全素蛋糕也可以很美味 |
| 第三週 | 法式水果可麗餅（蛋奶素） | 經典法式甜點，佐水果好吃又清爽，學習煎出美麗的蕾絲花紋是重點，用平底鍋即可完成。 |
| 第四週 | 蘇格蘭奶油酥餅（奶素） | 經典英式奶香餅乾，酥香口感大人小孩都喜歡，自己做的最好吃，沾牛奶吃超級搭配！ |
| 第五週 | 紐約重乳酪蛋糕（蛋奶素） | 紐約重乳酪蛋糕是經典不敗的甜點，冰涼後食用有冰淇淋的口感，太好吃了，一定要學起來！ |
| 第六週 | 舒芙蕾厚鬆餅（蛋奶素） | 入口即化的鬆厚甜點，用平底鍋即可製作，學會後想吃就自己動手好方便，可搭配果醬或沙拉，可甜可鹹變化多。 |
| 第七週 | 檸檬杏仁小蛋糕（蛋奶素） | 經典小蛋糕，有清新檸檬香，入口有堅果香及奶油餘韻，是常溫保存的美味蛋糕。 |
| 第八週 | 法式蔬菜鹹蛋糕（蛋奶素） | 華麗的法式鹹蛋糕，內搭食材同學可以一起再討論，搭配沙拉濃湯，就是完美的西式餐點。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原班級課程停課，請師生選讀公民素養週講座參加 |
| 第十週 | 太妃奶油酥糖（奶素） | 經典喜餅酥糖，自己做好有趣，也是餽贈親友最佳的禮物。 |
| 第十一週 | 鹹起士餅乾棒（蛋奶素） | 鹹香酥脆的餅乾棒，好吃一口接一口，經典美味的鹹口味起士餅乾。 |
| 第十二週 | 酒釀桂圓法式小圓麵包（全素） | 外殼酥脆的法式麵包，跟酒漬桂圓非常搭配，當餐包單吃或佐醬都非常適合。 |
| 第十三週 | 時蔬彩繪佛卡夏（全素） | 外酥內軟的佛卡夏麵包，剛出爐最好吃，用繽紛蔬菜妝點，是驚艷又美味的歐式麵包。 |
| 第十四週 | 甜點手機攝影攻略 | 甜點是精神食糧，不僅美味，美麗的外表也是甜點吸睛的焦點。本課程將教授手機攝影，讓甜點的美麗，以及品嚐甜點的歡愉時光，藉由手機美照留在記憶。 |
| 第十五週 | 抹茶甜點杯（全素） | 含抹茶凍、抹茶旦糕、豆腐奶油等的甜點杯，時尚又美味 |
| 第十六週 | 巧克力香蕉乳酪塔（奶素） | 運用台灣在地香蕉做的法式甜塔，蘊含巧克力乳酪的香甜，冰涼吃好美味。 |
| 第十七週 | 青醬蔬食披薩（全素） | 手桿餅皮做披薩，薄脆鬆厚皆適宜，用烤箱、平底鍋都可以完成。 |
| 第十八週 | 期末歡聚 | 由班上同學一起討論上課形式，可以一桌一菜、聚餐，或戶外教學等。 |
講師介紹
信義、大安社大講師
簡介：
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所、法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業、中華民國技術士麵包、西點蛋糕、中式點心等丙級證照、國際專業吧檯技師證
專長：
教學領域：
法式甜點、無麩質米烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
擁有證照：
法式甜點、無麩質米烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「臉書」之處按網址連結）
落格(Blog)：
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
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https://m.facebook.com/charlotte.playing/
臉書(Facebook)：
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