台北市大安社大 111-春季班 D1111IF132 ■美味的時尚蔬食烘焙

 招生人數:28人
 招生狀態:停招
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2022-03-11 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 下午 2點30分~5點10分
 上課地點:台北市私立東方高級工商職業學校
 上課地址: 臺北市大安區信義路四段186巷8號 TEL:02-2706-9285  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
初階課程有興趣即可,可親子一同報名(建議七歲以上可獨立操作之學童)
 需要準備的工具/軟體?
防滑鞋、圍裙、電子秤、盛裝成品的器皿、自己使用的抹布或紙巾
 上課會用甚麼方式進行呢?
先介紹當節課的食材,聽老師說點心的小故事或由來,接下來看操作示範,之後分組實作,每節課可試吃示範成品,自己手作的成品可帶回家與親友分享 【多元彈性教學課程】
 評量方式
學習態度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
在家裡自己做出美味時尚的蔬食點心。
 課程目標
蔬食飲食是近年全世界關注的健康飲食概念之一,本課程含蛋奶素、奶素、全素。適合追求健康烘焙及素食朋友,以美味時尚的烘焙點心,讓飲食更具樂趣。夏綠蒂老師,將運用多年教授西式烘焙的心得,讓蔬食點心同樣美味又時尚。
 參考書目
老師自編教材
 數位教材連結
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一天交3000元食材工具等材料費,若加退選期間旁聽,食材費為單堂250元,由班上自行管理,期末多退少補。學員自備:防滑鞋、圍裙、電子秤、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾

課程大綱
第一週開課式&格蘭諾拉酥片(全素)自製營養穀片好簡單,不用烤箱也可以完成。搭配牛奶、豆漿、優格、沙拉都適合,當零嘴會一口接一口,好吃停不下來。
第二週草莓煉奶瑪芬(奶素)濃郁巧克力香、濕潤鬆軟的蛋糕體,全素蛋糕也可以很美味
第三週法式水果可麗餅(蛋奶素)經典法式甜點,佐水果好吃又清爽,學習煎出美麗的蕾絲花紋是重點,用平底鍋即可完成。
第四週蘇格蘭奶油酥餅(奶素)經典英式奶香餅乾,酥香口感大人小孩都喜歡,自己做的最好吃,沾牛奶吃超級搭配!
第五週紐約重乳酪蛋糕(蛋奶素)紐約重乳酪蛋糕是經典不敗的甜點,冰涼後食用有冰淇淋的口感,太好吃了,一定要學起來!
第六週舒芙蕾厚鬆餅(蛋奶素)入口即化的鬆厚甜點,用平底鍋即可製作,學會後想吃就自己動手好方便,可搭配果醬或沙拉,可甜可鹹變化多。
第七週檸檬杏仁小蛋糕(蛋奶素)經典小蛋糕,有清新檸檬香,入口有堅果香及奶油餘韻,是常溫保存的美味蛋糕。
第八週法式蔬菜鹹蛋糕(蛋奶素)華麗的法式鹹蛋糕,內搭食材同學可以一起再討論,搭配沙拉濃湯,就是完美的西式餐點。
第九週公民素養週原班級課程停課,請師生選讀公民素養週講座參加
第十週太妃奶油酥糖(奶素)經典喜餅酥糖,自己做好有趣,也是餽贈親友最佳的禮物。
第十一週鹹起士餅乾棒(蛋奶素)鹹香酥脆的餅乾棒,好吃一口接一口,經典美味的鹹口味起士餅乾。
第十二週酒釀桂圓法式小圓麵包(全素)外殼酥脆的法式麵包,跟酒漬桂圓非常搭配,當餐包單吃或佐醬都非常適合。
第十三週時蔬彩繪佛卡夏(全素)外酥內軟的佛卡夏麵包,剛出爐最好吃,用繽紛蔬菜妝點,是驚艷又美味的歐式麵包。
第十四週甜點手機攝影攻略甜點是精神食糧,不僅美味,美麗的外表也是甜點吸睛的焦點。本課程將教授手機攝影,讓甜點的美麗,以及品嚐甜點的歡愉時光,藉由手機美照留在記憶。
第十五週抹茶甜點杯(全素)含抹茶凍、抹茶旦糕、豆腐奶油等的甜點杯,時尚又美味
第十六週巧克力香蕉乳酪塔(奶素)運用台灣在地香蕉做的法式甜塔,蘊含巧克力乳酪的香甜,冰涼吃好美味。
第十七週青醬蔬食披薩(全素)手桿餅皮做披薩,薄脆鬆厚皆適宜,用烤箱、平底鍋都可以完成。
第十八週期末歡聚由班上同學一起討論上課形式,可以一桌一菜、聚餐,或戶外教學等。

講師介紹

張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師   張瓈文(夏綠蒂) 講師

 現職:
信義、大安社大講師
 簡介:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所、法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業、中華民國技術士麵包、西點蛋糕、中式點心等丙級證照、國際專業吧檯技師證
 專長:
教學領域:
法式甜點、無麩質米烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長:
累積多年教學經驗,擅長用淺顯易懂方式,讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針:
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
 擁有證照:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」(請由講師介紹「臉書」之處按網址連結)
 落格(Blog):
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 臉書(Facebook):
https://m.facebook.com/charlotte.playing/

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑