台北市松山社大 110-春季班 1101A3010-5 跟著茶包去旅行-茶包學

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2021-03-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
無能力限制,有熱誠、意願學習品味不同國家茶品風味即可
 需要準備的工具/軟體?
小茶杯、紙巾、紙、筆
 上課會用甚麼方式進行呢?
1. 第一輪拍照、展示、聞香
2. 第二輪介紹牌子茶包、基本茶葉知識 (有ppt)
3. 第三輪依照個牌子,講一包,泡一包,逐一試喝比較、記錄在講義上
4. 最後一輪票選最喜歡的前三名、語談討論
 評量方式
學員出席率 20%
課堂討論 40%
學習態度 10%
小組分享 20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
文化反映出人們生活的方式、認同的價值,透過輕鬆、大眾化的茶包認識茶飲文化,品味不同國家的著名茶品,讓學員體會不同國家的文化,並增進自身對於茶文化的了解、培養兼蓄不同文化的胸懷。
 課程目標
透過茶包作為媒介,帶領學員認識世界上不同國家的茶文化內涵。
學員在一學期的課程中,將可以認識15個不同國家的茶包品牌,並理解不同品牌、茶款欲表現的滋味,從中培養出自身的品味能力,並對國際茶品味有初步認識。
 參考書目
The TEA BOOK
深入大吉嶺
奶茶聖經
精品紅茶學:「午後の紅茶」顧問,40年紅茶研究心得
 數位教材連結
https://www.facebook.com/HANYI2016TEA/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 2400 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
各類茶包 每人1000元/期,會於第一堂、第二堂課程收取,包括每週教學使用樣本、回家作業用茶。

課程大綱
第一週世界茶包概論介紹國際著名茶包品牌、開課課程理念、茶包的由來、茶包的品質選購、茶的由來課程進行規則、選班長分配工作
第二週【英國】什麼是早餐茶?早餐茶、婚禮茶由來,最好的早餐、認識英國品牌、早餐茶TOP10。
第三週【英國】什麼是伯爵茶?三秒了解伯爵是誰,最值得喝的十大排行榜伯爵茶,薰香與拼配工藝,好喝氣泡茶飲作法,伯爵茶的不同樣貌。
第四週【英國】下午茶文化從何來下午茶怎麼來的,英式茶禮儀,英式茶的裝備與器具,英式下午茶甜點組。
第五週【荷蘭】荷蘭 – 茶葉史茶葉的歷史地位,認識荷蘭,VOC東印度公司,日不落的英屬不列顛帝國,茶葉分級制度,西方品質衡量標準。
第六週【印度】英屬印度半島英屬印度,認識印度風土、產區,紅茶的製程,最適合做奶茶的基底紅茶,最適合作紅茶的品種。
第七週【斯里蘭卡】食安認證斯里蘭卡五大產區,錫蘭王國脈絡、斯里蘭卡五大產區、產地標識、認證。
第八週【印度】大吉嶺世界三大紅茶大吉嶺在哪,大吉嶺是紅茶嗎,專家品味喝的四種重點,大吉嶺的品種,風土地理學,採摘標準,節氣與季節,深入大吉嶺一書導讀。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週【美國】冰茶文化美國茶文化,冰茶文化,美式甜茶,咖啡因知多少,冰最美式的鎮茶文化,冷泡茶作法,什麼是瑪黛茶。
第十一週【印度尼西亞】香氣與氣息茶葉英文、飲品業相關用字、原料生產規格化。
第十二週【德國】草本香草說明德國茶文化,德國品牌,草本茶概念,東弗里斯蘭茶儀式。
第十三週【法國】什麼是 salon de the大航海茶貿易史,法國東印度公司,茶館的發展,法屬印度,法國甜點與茶,法國歷史品牌,瑪黑茶故事、薰香茶、調味茶。
第十四週【日本】綠茶文化日系茶特色,日本十大茶包品牌,日本茶葉分類,日本最適合做奶茶的基底,日本產區,和菓子與茶的搭配。
第十五週【新加坡、馬來西亞、越南】茶葉的文化融合東南亞茶概論,異地的生產與技術轉移 ,各地知名品牌,殖民邦交與技術轉移,東南亞喝茶文化。
第十六週【土耳其】紅茶狂熱者土耳其茶文化,死海紅茶,器具選擇。
第十七週【中國】/ 【台灣】茶包大賞兩岸三地茶包、生產者自營茶,台灣茶概論講解,中華茶葉發展史,兩岸三地茶包,生產者自營茶包,臺灣在地品牌。
第十八週期末茶葉PK大賽總回顧,茶包結構,標籤分類,包裝分析,大家各自帶茶包來分享研究。

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