台北市大安社大 110-春季班 D1101IF131 ■美味的無麩質烘焙
招生人數：28人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-23915081
上課日期：2021-03-11 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期四 下午 2點30分~5點10分
上課地點：台北市私立東方高級工商職業學校
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣即可
需要準備的工具/軟體?
防滑鞋、圍裙、電子秤、盛裝成品的器皿、自己使用的抹布或紙巾
上課會用甚麼方式進行呢?
先介紹當節課的食材，聽老師說點心的小故事或由來，接下來看操作示範，之後分組實作，每節課可試吃示範成品，自己手作的成品可帶回家與親友分享
評量方式
學習態度
課程簡介
課程相關照片
能在家裡自己做出美味時尚的無麩質烘焙食品
課程目標
無麩質飲食是近年全世界最關注的健康飲食概念，將運用無麩質食材做烘焙點心。
台灣有優良美味的稻米，希望推廣無麩質的米穀粉，來做美味時尚的烘焙點心。
夏綠蒂老師，將運用多年教授西式烘焙的心得，讓無麩質烘焙跟小麥烘焙零代溝，一樣美味又時尚。
參考書目
台灣有優良美味的稻米，希望推廣無麩質的米穀粉，來做美味時尚的烘焙點心。
夏綠蒂老師，將運用多年教授西式烘焙的心得，讓無麩質烘焙跟小麥烘焙零代溝，一樣美味又時尚。
老師自編教材
數位教材連結
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
開學第一天交3000元食材工具等材料費，由班上自行管理，期末多退少補
學員自備：防滑鞋、圍裙、隔熱手套、電子秤、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾
課程大綱
| 第一週 | 米粉棒棒雪球餅 | 用台灣米穀粉做的道地法式甜點，甜甜奶香入口即化，是台法混血的夢幻甜點 |
| 第二週 | 有米奶酪 | 經典法式甜點Riz au lait，以整條香草豆莢&台灣好米製作，還可以變化成米奶酪，是難得吃到的法式美味 |
| 第三週 | 吉拿棒 | 外脆內軟的歐式甜點，外面可以裹肉桂糖或其他口味，作法有趣又可以變換造型，免油炸一樣好吃 |
| 第四週 | 法式洋梨塔 | 經典法式甜塔，用軟甜的洋梨製作，微醺的杏仁奶油內餡佐洋梨自然的甜，烤製後熱吃冷吃都很美味 |
| 第五週 | 微醺碧玉葡萄塔 | 經典法式甜塔，搭配晶瑩透亮的多汁葡萄，佐微醺的特調內餡⋯美妙的五感體驗。 |
| 第六週 | 法式水果軟糖 | 選用台灣在地水果做的道地法式軟糖，天然無添加，作法有趣又好吃。 |
| 第七週 | 玫瑰米戚風蛋糕 | 特選有機食用玫瑰、台灣米穀粉做的無麩質蛋糕，清爽健康又美麗，最適合當送給媽媽的母親節禮物 |
| 第八週 | 藍莓瑪芬 | 經典美式咖啡甜點，是下午茶的好搭檔，米製烘焙甜點口感更鬆軟香甜 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原班級課程停課，請師生選讀公民素養週講座參加 |
| 第十週 | 乳酪米貝果 | 純米做的貝果，有淡淡米香，Q彈好吃易消化，乳酪風味人見人愛 |
| 第十一週 | 黑眼豆豆米司康 | 內含半融巧克力的奶香司康，好吃好做又獨一無二的美味 |
| 第十二週 | 香橙雪藏蛋糕 | 有迷人橙香的經典磅蛋糕，課程將示範道地法式香橙片的作法 |
| 第十三週 | 藏雪戚風蛋糕 | 受歡迎的戚風蛋糕，內藏香緹內餡，有趣的製作方式、爆漿的美味，一定要來試試 |
| 第十四週 | 甜點基礎攝影 | 如何把甜點拍的漂亮，也是一門學問，課程中會學習攝影構圖，用手機軟體拍出美美的甜點照片。本堂課可安排校外教學。 |
| 第十五週 | 乳酪空氣蛋糕 | 造型可愛，ふわふわ蓬鬆有空氣感的時尚甜點，跟冰涼的乳酪餡非常搭配，好吃停不了 |
| 第十六週 | 芒果奶奶寶盒蛋糕 | 過分多的新鮮芒果丁，佐香緹鮮奶油跟清爽鬆軟的蛋糕，像珠寶盒一般美麗的盒裝造型 |
| 第十七週 | 焗烤法式洋蔥湯 | 經典法式湯品，精簡作法不減美味，在家也可以做出法式經典美味。 |
| 第十八週 | 期末歡聚 | 由班級討論課程方式，例如成果發表會、同樂會或是一桌一菜等 |
講師介紹
信義、中正社大講師
簡介：
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所、法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業、中華民國技術士麵包、西點蛋糕、中式點心等丙級證照、國際專業吧檯技師證
專長：
法式甜點、日式歐式麵包、中式糕餅點心、輕食料理、派對野餐點心、快速料理、慢食料理、無麩質低醣點心、飲食文化、餐飲創新⋯
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