新北市樹林社大 111-秋季班 1112A345 咖啡達人 - 精品咖啡實作(虹吸、烘豆 、產區之旅)

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-26831680
 上課日期:2022-10-05 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:新北市樹林國小
 上課地址: 新北市樹林區育英街176號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
*適合各個年齡層民眾
*無咖啡學習經驗亦可
*歡迎對咖啡有興趣者加入
 需要準備的工具/軟體?
建議學員可自備咖啡器具,講師亦會準備一套。
第一堂課帶三個小杯子、筆即可
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範、簡報介紹與學員實際操作、小組活動、心得分享、戶外參訪
 評量方式
出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 %

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
想透過簡單易學課程,讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡及習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識,希望學期結束後學員能習得紮實的技術。
 課程目標
藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果,進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等,並在課堂中穿插自身的實務經驗故事,讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
 參考書目
《新版咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》,
韓懷宗著,寫樂文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:每人$2000(多退少補) 咖啡熟豆.咖啡生豆.濾紙.瓦斯罐.餐巾紙…等等

課程大綱
第一週10/5關於咖啡,你喝對了嗎?課程介紹、經驗分享、品嚐咖啡(自備3個小杯子)
第二週10/12從種子到咖啡-咖啡市場的轉變
咖啡後製處理法與環境永續(咖啡知識)
學習品嚐處理發風味差異 後製處理法-水洗、日曬、蜜處理.厭氧發酵處理
第三週10/19咖啡萃取法則的應用(穩定出杯)
骰骰咖啡樂-分組挑戰賽
咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習與討論
第四週10/26關於虹吸咖啡虹吸咖啡沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
第五週11/2不同咖啡烘焙度咖啡淺焙、中焙、中深焙咖啡風味比較及分析
先下粉虹吸咖啡實作
第六週11/9特殊後製處理法–
流行風味、酒香處理、厭氧處理
特殊後製處理法咖啡風味比較及分析
先下粉虹吸咖啡實作
第七週11/16台灣咖啡大事記不同產區台灣咖啡風味比較及分析
後下粉虹吸咖啡實作
第八週11/23咖啡豆烘焙(一)生豆挑選、烘焙基礎概念講解手網烘焙操作原理、加熱方式之影響、實際操作
第九週社大公民週社大公民週
第十週11/30走出教室的學習-咖啡產區知性之旅I參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費,和第12週合併,配合產季選擇11或12月的週末一天)
第十一週12/7咖啡豆烘焙(二)居家智能烘豆機講解智能烘豆機操作原理、加熱方式之影響、實際操作
第十二週12/14走出教室的學習-咖啡產區知性之旅II參觀咖啡園了解後製處理及品嚐咖啡(自費,和第10週合併,配合產季選擇11或12月的週末一天)

講師介紹

林麗菽 講師  林麗菽 講師  林麗菽 講師   林麗菽 講師

 現職:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
臺北市開南商工外聘講師
臺北市中正社區大學咖啡班講師
新北市新莊社區大學咖啡班講師
新北市樹林社區大學咖啡班講師
新北市新中和社區大學咖啡班講師
新北市泰山區樂齡中心咖啡班講師
新北市三重慈濟園區咖啡班講師
 簡介:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
台中市東勢區咖啡產銷班"提升在地咖啡品質"課程講師
中正社區大學咖啡班講師
三鶯社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士
調酒丙級技術士 證號150-055643
會計事務丙級技術士 證號149-341774
門市服務丙級技術士 證號181-007602
 專長:
咖啡領域
咖啡沖煮
咖啡豆知識
 擁有證照:
   調酒丙級技術士   美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師   SCA Coffee Diploma- Barista初中級認證

洪富美 講師  洪富美 講師  洪富美 講師  洪富美 講師   洪富美 講師

 現職:
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 約聘飲料調製講師
美麗華物業公寓大廈管理維護股份有限公司 咖啡廳技術顧問
臺北市中正社區大學 講師
臺北市信義社區大學 講師
新北市新莊社區大學 講師
新北市新中和社區大學 講師
新北市樹林社區大學 講師
星亞商行 負責人
星河咖啡 執行長
 簡介:
現任:
 行政院勞委會桃園職業訓練中心-講師
 行政院勞委會創業顧問
 經國健康暨管理學院 --約聘咖啡與酒講師
 中正、信義、新莊社區大學--咖啡&茶實務調製講師
 星河珈琲輔導開店指導員
 星亞商行負責人
 八方文化事業有限公司-約聘講師
曾任:
 真鍋珈琲館(副店長) 服務一年
 葫桃鉗咖啡館服務一年
 客喜康股份有限公司
 哈亞珈琲館(店長‧講師)服務一年
 喬尼亞咖啡器具進口公司(直營部課長‧咖啡專業講師)服務一年
 星河珈琲館輔導開店指導員
 星亞商行負責人
 專長:
咖啡相關
茶飲相關
餐飲相關

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