台中市五權社大 113-秋季班 中式點心製作(延後一周上課)
招生人數：25人
連絡電話：04-22211088
課前資訊
這門課適合誰?
對中式點心美食興趣歡迎報名
需要準備的工具/軟體?
圍裙跟保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
⬛講述法；⬛分組討論；⬛實際操作
評量方式
上課參與佔 90 %；成果展、作品集佔 10 %
課程簡介
課程相關照片
讓喜愛中式點心及想要讓生活充滿成就感的學員一同提升專業上的知識，期盼在成果展大家能製作出學習上的成品給大家分享。
課程目標
1.讓學員了解中式點心食材的知識
2.認識食材搭配技巧
3.讓想創業者，了解一些快速製作出貨技巧
參考書目
2.認識食材搭配技巧
3.讓想創業者，了解一些快速製作出貨技巧
老師自身配方做使用
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費4000元
課程大綱
| 第一週 | 相見歡＆冰心綠豆糕(過年必吃冰品) | 1、課程內容說明、幹部選舉及資料校對、學員分組。2、從零開始製作,綠豆仁到炒餡到最後整形。 |
| 第二週 | 古早味軟式蛋餅/海苔肉鬆雪Q餅(中式早餐及下午茶) | 令人懷念的粉漿式蛋餅，材料取得方便，製作快速簡單又營養/顛覆傳統口味，新創搭配 |
| 第三週 | 波蘿蛋黃酥(中秋節必吃點心) | 1.製作酥脆的外皮技巧 2.內餡運用技巧 |
| 第四週 | 牛舌餅(宜蘭的特色小吃) | 外形似牛舌而得名，淡淡糖蜜、甜而不膩、酥脆不硬的口感 |
| 第五週 | 胡椒餅(夜市小吃) | 1.餅皮厚實技巧 2.內餡多汁豬肉餡含大量蔥花、胡椒的香辣配料搭配。 |
| 第六週 | 豬肉餃子(手擀餅皮) | 1.自製餃子皮 2.搭配多汁豬肉餡 |
| 第七週 | 蔥油餅(燙麵技巧) | 外酥內Q，搭配香噴噴的蔥一起，會讓人一口接一口 |
| 第八週 | 彩虹芋頭酥 (顏色漸層搭配) | 漸層顏色做搭配形成彩虹外皮 |
| 第九週 | 公民週講座 | 講座或活動 |
| 第十週 | 黑糖糕/雪花糕(兩種糕類製作) | 學習兩種中式糕點的差異 |
| 第十一週 | 養生桂圓蛋糕(台式杯子蛋糕) | 1.了解台式杯子蛋糕製作 2.了解中式文化甜點 |
| 第十二週 | 台式馬卡龍(蛋白的運用) | 1.蛋白打法 2.超人氣古早味點心製作 |
| 第十三週 | 鮮肉湯圓(糯米的知識) | 1.糯米知識運用技巧 2.內餡製作搭配 |
| 第十四週 | 菊花酥(漸層酥皮的製作技巧) | 像花一樣綻放開花的中式點心下午茶 |
| 第十五週 | 蔥花捲(饅頭製作造型) | 1.學習兩種麻花造型 2.饅頭製作技巧 |
| 第十六週 | 傳統鳳梨酥 | 過年必吃點心 |
| 第十七週 | 造型鳳梨酥 | 顛覆傳統，結合新潮流造型做搭配 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
藝起做創意工作室 執行長
簡介：
藝起做創意工作室 執行長 自 106年1月至112年9月共 6年8月
菓都烘烘焙房 執行長 自 109年11至112年9月共2年10月
道禾六藝文化館 甜點主管 自 109年12月至111年2月共1年4月
專長：
菓都烘烘焙房 執行長 自 109年11至112年9月共2年10月
道禾六藝文化館 甜點主管 自 109年12月至111年2月共1年4月
西點課程
進階烘焙
烘焙點心課
烘焙甜點課
進階烘焙
烘焙點心課
烘焙甜點課
