新北市蘆荻社大 111-秋季班 B12D603 家庭總鋪師(下午班)

 招生人數:19人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2022-08-31 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 下午 1點30分~4點30分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
課程從食材的採買、特性、季節性、料理方式、烹飪技巧、如何運用.....。
講解後示範,由各組同學實際操作。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
1.學習烹飪理論與技術,讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康,並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期17周上課所需食材材料約1200元 多退少補

課程大綱
第一週節慶如過年、端午…..
第二週節慶如過年、端午…..
第三週季節性用當季盛產如水果、蔬菜
第四週季節性用當季盛產如水果、蔬菜
第五週米製品油飯、米糕、筒仔米糕…
第六週米製品油飯、米糕、筒仔米糕…
第七週雞類全雞、雞胸、雞腿
第八週雞類全雞、雞胸、雞腿
第九週雞類全雞、雞胸、雞腿
第十週猪類猪各部位的介紹與烹調
第十一週猪類猪各部位的介紹與烹調
第十二週猪類猪各部位的介紹與烹調
第十三週海鮮類魚、蝦、貝殼、軟體類
第十四週蛋類各式蛋類的烹調
第十五週點心類蜜汁、拔絲
第十六週主食類炒麵、米粉、涼麵
第十七週開胃小菜各式小菜

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師   莊純堅 講師

 簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師

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