台北市中山社大 110-春季班 1101C9002 輕鬆學料理

 招生人數:40人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2021-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
原理說明、實作示範。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
餐桌上不可少料理絕對有肉類,蔬菜類雞鴨牛羊,怎麼吃好像都是一樣的口味,其實只要運用多樣化的烹調方式,及小技巧,還有不同的刀工,在家也可做出大飯店的料理,其實做菜並不難,只是你懂得多少及如何運用而已,想輕鬆學做料理嗎?
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費3500元(多退少補)

課程大綱
第一週課程介紹自我介紹.分組. 課程說明、菜餚介紹、課程安排討論
第二週菜餚製作五位透抽 樹子鮮魚
第三週菜餚製作紅糟鰻魚 月桃午仔魚 虎掌燴烏參
第四週菜餚製作五味九孔 高麗海蜇卷 花枝烏魚子卷
第五週菜餚製作鳳眼鮑魚 黃金酥炸大蝦 避風塘扇貝
第六週菜餚製作瑤柱扣白玉 紅蟳米糕 蝦米花蒸米糕
第七週菜餚製作麒麟魚 羅漢素齋 豬肚四寶湯
第八週菜餚製作枸杞九孔盅 佛跳牆 人參黑棗雞
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週校外教學飯店聚餐參觀
第十一週菜餚製作香芋排骨鍋 蛋酥西魯羹 花好月圓
第十二週菜餚製作鮮奶炸吐司 炸肝花 龍鳳腿
第十三週菜餚製作通心鰻 蜈蚣蟳 八寶丸
第十四週菜餚製作金錢蝦餅 鳳尾蝦 柴把烏參
第十五週菜餚製作三鮮肉肫 古味蔥燒雞 白雪沙公
第十六週菜餚製作絨刺參 燴肝肫 玫瑰大蝦
第十七週菜餚製作大封肉 繡球魚翅 香酥芋泥鴨
第十八週成果展準備週四喜烏魚子卷 銀芽干貝酥 爆皮魚羹

講師介紹

鄧正中 講師  鄧正中 講師  鄧正中 講師   鄧正中 講師

 現職:
福容大飯店(林口店) 主廚
經歷: 福容大飯店2006年7月─迄今
台北福華大飯店1999年4月─2006年7月
台中福華大飯店1997年2月─1999年4月
芳園川菜海鮮餐廳1991年8月─1995年1月
 簡介:
證書: 丙級中餐烹調證照
乙級中餐烹調證照
廚師證
HACCP實務班教育訓練(乙班)
HACCP實務班教育訓練(甲班)
IOS 22000:2005與HACCP內部稽核訓練課程
 專長:
2012年台北國際第六屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
2011年台北國際第五屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
台北市中山區社區大學中餐烹調(乙)2010年-2011年
台北市中山區社區大學輕鬆學做料理2011年-迄今
中華文化社基金會職業訓練中心─A期蔬果雕班兼任教師
喬治商工日夜間部間課教師2001年─迄今
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
west_x2006@hotmail.com

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