桃園市新楊平社大 109-春季班 1091C3014 法式烘焙入門

 招生人數:24人
 報名人數:16人
 繳費人數:16人
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2020-03-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:楊明國中校本部
 上課地址: 楊梅區新農街337號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
環保容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.介紹課程內容
2.老師示範及同學實際操作
3.複習上課重點及分組討論問題
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
1.從簡單的食譜及製作方式,了解各材料的特性,熟悉基礎的甜點技巧,進而在閱讀其餘食譜時有更多的發想與連結。
2.培養烘焙的興趣,培養第二專長及增進家人感情
 課程目標
1.從最簡單但是人氣的甜點開始烘焙的大門,本課程從幾種簡單但是卻是很人氣的甜點做為每週內容,除了課堂的解說,還有老師精心製作的甜點小食譜,讓你回去練習也不會忘記。
2.自己製作的甜點最好吃也最安心,逢年過節送禮,手做甜點最得人心。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
課程前預收材料費2000,課程結束後多退少補

課程大綱
第一週相見歡-基礎磅蛋糕-蘭姆葡萄馬芬蛋糕最簡單的糖油打發法,搭配蘭姆酒漬葡萄乾,簡單卻好吃的最佳組合
第二週基礎餅乾-焦糖杏仁脆餅用簡單的餅乾麵團,搭配焦糖杏仁層,切塊後最適合搭配咖啡及茶!
第三週基礎免烤甜點-白咖啡奶酪利用浸泡的方式做出白色卻帶著咖啡香的奶酪!!使用凝結劑讓牛奶凝固,可單吃也可以搭配鮮奶油!
第四週基礎戚風蛋糕
伯爵紅茶戚風蛋糕
最基礎的分蛋戚風蛋糕,搭配上芳香的伯爵紅茶,更可以衍生出無數種戚風蛋糕!
第五週基礎起士蛋糕
重乳酪蛋糕
利用簡單的餅乾做出塔底,加上香濃的起士糊,慢火烘烤出香濃美味
第六週基礎戚風蛋糕-抹茶紅豆戚風蛋糕最基礎的分蛋戚風蛋糕,搭配上最對味的抹茶及紅豆,更可以衍生出無數種戚風蛋糕!
第七週基礎塔皮
抹茶白巧克力塔
利用基礎塔皮,搭配簡單卻好吃的抹茶巧克力內餡
第八週基礎油炸點心
吉拿肉桂棒
利用燙麵法製作吉拿棒麵糊,在油鍋就可以迅速完成的小點心!
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週進階磅蛋糕
焦糖布朗尼
利用大量巧克力做出扎實的布朗尼,可以一次享受入口即化或是扎實的口感!
第十一週進階餅乾
美式堅果餅乾
調整餅乾麵團的糖油粉含量,做出外表稍微酥脆裡面帶有嚼勁的餅乾
第十二週進階免烤甜點
貝禮詩香草慕斯
利用貝禮詩奶酒的香純與香草結合,做出適合大人的晚餐甜點
第十三週進階戚風蛋糕
楊枝甘露戚風蛋糕
將椰香混入蛋糕,搭配芒果鮮奶油,結合出香港最有名的楊枝甘露的味道!
第十四週進階起士蛋糕
提拉米蘇
自製手指餅乾,搭配最經典的馬斯卡彭起士,享受最道地的提拉米蘇!
第十五週進階塔皮
檸檬條
使用無糖塔皮,搭配自製檸檬餡,做出夏天酸甜好滋味
第十六週特色甜點
奶油麵包布丁
當有吃剩的麵包的時候,最適合拿來做的甜點
第十七週進階抹面蛋糕
黑森林漩渦蛋糕
用特殊的做法做出漩渦造型的切面,切開的驚喜感十足!
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

 講師   講師   講師   講師    講師


愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑