新竹市竹塹社大 110-春季班 1101C3020 香氣風味識別課程;品茶品花草品香

 招生人數:6人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2021-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點30分~9點30分
 上課地點:茶酒侍老師工作室
 上課地址: 新竹市北區長安街83號1樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對香氣味道有識別興趣、在日常生活中有在喝茶、喝酒、喝咖啡的人
 需要準備的工具/軟體?
須紀錄香氣味道,請準備筆記本跟筆
 上課會用甚麼方式進行呢?
沒有品飲課程,便以輕鬆聊天分享的方式進行專業課程;有品飲課程便以實際操作、大家互動分享的方式進行。
 評量方式
依據上課討論(50%)、學習活動(50%),給予「優良」、「通過」或「不通過」之評定。

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
 課程目標
從輕鬆簡單無壓力的環境下學習專業知識,並且用於日常。
現代人難以有嗅覺味覺感受相關課程;以天然的花草來讓大家更能明白,茶、酒、咖啡裡所訴求的香氣味道,到底是甚麼
 參考書目
味覺獵人
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.材料費:每一次一人$300元 2.額外香氣味道教材可能導致每人多收$200元材料費 3.場地費:200元

課程大綱
第一週教材使用介紹
果香氣味道
簡單介紹上課使用的教材種類;並聞香品飲玫瑰果、咖啡果、接骨木果
第二週菊類的香氣味道聞香品飲洋甘菊、彩菊、油菊
第三週菊類的香氣味道聞香品飲金盞花、向日葵、紫錐花
第四週草的香氣味道聞香品飲檸檬草、檸檬馬鞭草、香蜂草
第五週草的香氣味道聞香品飲菩提子、薰衣草、聖約翰草
第六週草的香氣味道聞香品飲粉甜菊葉、鼠尾草、歐薄荷
第七週草的香氣味道聞香品飲尤加利葉、蕁麻葉、紫草根
第八週玫瑰香氣味道聞香品飲粉玫瑰、紅玫瑰、紫玫瑰
第九週白花香氣味道聞香品飲茉莉、橙花、蓮花
第十週香料香氣味道聞香品飲迷迭香、百里香、杜松子
第十一週花的香氣味道聞香品飲山茶花、臘梅花、黃金桂花
第十二週花的香氣味道聞香品飲紫羅蘭、洛神花、歐石楠
第十三週木質香氣味道 靜心聞香惠安沉香、伊利安沉香 ;品飲熟普洱茶
第十四週木質香氣味道 靜心聞香肖楠、海南黃花梨;品飲大紅袍
第十五週木質香氣味道 靜心聞香檀香、松木;品飲紅烏龍
第十六週對比茉莉花茶聞香品飲茉莉花茶、茉莉工藝花茶球(會開花的茶)
第十七週對比豆腐跟醬油味道挑選幾款豆腐跟醬油來讓大家對比品飲
第十八週對比水味道挑選幾款水來讓大家對比品飲

講師介紹

黃湘蓮 講師  黃湘蓮 講師  黃湘蓮 講師   黃湘蓮 講師

 現職:
茶酒侍花茶調茶師、葡萄酒講師、負責人
 簡介:
● 2013-06-05~2014-06-05 CONCORDE HOTEL WAITRESS CONCORDE HOTEL SINGAPORE 酒水服務、客人一對一服務>>

● 2015-12-30~2016-06-30 桌藏餐廳 領班兼侍酒師 台北市 人員管控、桌邊酒水服務、葡萄酒服務>>
● 2016-07-03~2017-09-30 門市店長暨葡萄酒講師 法國翡馬酒莊集團_翡馬貿易有限公司 台北市 門市營運管理
門市銷售活動規劃
活動籌備規劃
 專長:
葡萄酒、花茶、精緻化與客製化服務
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/hi.chat94/

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