桃園市新楊平社大 110-秋季班 1102C3077 蔬果食雕藝術初級

 招生人數:23人
 報名人數:2人
 繳費人數:2人
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2021-09-29 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:楊明國中校本部
 上課地址: 楊梅區新農街337號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
學員資格:對果雕有興趣者

簡易課程:
從淺到深 食材介紹 刀具使用 作品保存方法
蔬果 取材比例 下刀技巧
 需要準備的工具/軟體?
1.簡易沾板
2.小菜刀
3.抹布
4.塑膠保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.講師示範與實際操作
2.實物觀賞及樣品教學
3.個別指導與反覆練習
 評量方式
學員出席率30%、實體作品30%
學習態度20%、課堂討論20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
教學理念:
1.以蔬果外觀 做為創作
2.學習刀工 訓練耐心 以及續航力
3.培養興趣
4.增加自信心
 課程目標
1.學習 運用蔬果不同的形 色 質為塑性的基礎
2.精緻 切雕美學技法 創造食材的時尚空間
3.如何 將果雕融入學理依據 並帶入日常生活之應用
4.利用課程分享 讓學員互相切戳學習
 參考書目
自備 講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.上課工具: 代購 雕刻刀1支、槽刀1組5支、刀袋1個 總共$900元 (多退少補) 2.上課材料 : 代購 材料$1000 (多退少補)

課程大綱
第一週課程大綱簡介講述課程內容
上課刀具使用方法
各組作品示範
第二週大黃瓜排連續間隔折法~
運用速度簡易盤飾!
第三週茄子花鋸齒花雕法~

茄子外型,取於長度五邊下刀 雕刻鋸齒花狀
第四週蘋果方塊瓜皮層次雕法~

蘋果顏色對比刀法!
第五週辣椒花開外皮翻花雕法~

以辣椒外型 承現莖葉樣式
第六週大黃瓜扇形大黃瓜長度抓比例
取為扇形大小.翻折樣貌而成
第七週三角折花紅蘿蔔
取長度 切出薄片內折而成
第八週蘋果葉片瓜皮層次雕法~ 蘋果顏色對比刀法!
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週袖珍小南瓜紅蘿蔔取圓段
找中心點 抓出八等份.細修邊角
第十一週八角玲瓏球馬鈴薯
切於八角形.然後邊框加深.內切圓球狀
第十二週蝴蝶雙飛切成一刀斷.一刀不斷
雕刻摺成蝴蝶
第十三週大黃瓜青蛙大黃瓜
取青蛙外型比例 裸空雕出而成
第十四週南瓜秋蟬南瓜
取段 抓出秋蟬比例
切出適當大小 接上翅膀
第十五週一體牡丹花白蘿蔔 取段
從內而外角度雕刻.做出漂亮牡丹花
第十六週綠皮鯛魚南瓜 抓魚身比例.
雕出背鰭、腹鰭、尾巴、以及眼睛
第十七週天鵝側飛展翅天鵝
全身比例.以及翅膀長度
嘴巴接合而成
第十八週成果展準備週期末
成果發表或展示

講師介紹

林學宏 講師  林學宏 講師  林學宏 講師   林學宏 講師

 現職:
一品味食品有限公司 廚藝顧問
桃園市永平工商 餐飲科 兼任教師
桃園市城鄉發展婦女協會 講師
桃園市楊梅志願服務協會 講師
新陽平社大 講師
中壢社大 講師
 簡介:
福華大飯店
台北富信大飯店
福泰商務連鎖飯店
六福莊生態渡假飯店
金宴國際婚宴會館
綠光花園婚宴會館
中華民國全國義廚聯合會 桃園區理事長
台灣餐飲產業工會 常務理事
高雄市餐飲創意交流學會 常務理事
台中市餐飲文化觀光協會 理事
高雄市易牙全國美食節 評審
台北市東方工商 餐飲科果雕社 兼任教師
桃園市城鄉發展婦女協會 講師
桃園市楊梅志願服務協會 講師
 專長:
中菜宴會料理
創意手作料理
客家懷舊料理
素食養生料理
台灣風味小吃
異國特色料理
蔬果食雕藝術
什錦水果切雕
香皂雕刻藝術
果醬畫盤飾設計
 擁有證照:
西元1998年   中餐烹調-葷食丙級西元1999年   中餐烹調-素食丙級
 得獎/擔任評審:
   嘉義廚師盃餐飲邀請賽~優等獎   桃園 國際青年創意美學競賽~精緻果雕組 優勝獎   新北市 聚初心 客醬展藝 廚藝競賽~金牌獎   桃園美食藝術大展蔬果雕~優勝獎   台中廚藝大師競賽靜態展示~銀牌獎   新北陸羽盃茶餐料理競賽靜態展示~金牌獎   桃園國際青年創意美學競賽蔬果雕~優勝獎   高雄金廚盃廚藝交流競賽靜態展示~銀牌獎   南投百廚展藝百饌齊藝交流賽靜態展示~金牌獎   嘉義廚神盃廚藝餐飲邀請賽創意展示~優勝獎   新北聚初心客醬展藝靜態展示~金牌獎西元2017年   桃園美食藝術大展~蔬果雕刻 優勝獎西元2018年   桃園 國際青年創意美學競賽~傑出國際名師名店西元2018年   桃園國際青年創意美學競賽 蔬果雕靜態組~優勝獎西元2017年   桃園美食藝術大展 蔬果雕組 ~優勝獎西元2017年   台中廚藝大師競賽~銀牌獎西元2017年   嘉義市廚匠聯盟協會~擔任講師西元2018年   桃園國際青年創意美學競賽 精緻果雕組~優勝獎西元2018年   台中市餐飲文化觀光協會~擔任 示範主廚西元2019年   高雄金廚盃廚藝交流競賽~銀廚獎西元2019年   百廚展藝 百饌齊藝交流賽~金牌獎西元2019年   嘉義廚師盃廚藝餐飲邀請賽~優勝獎西元2019年   台灣餐飲產業工會~模範勞工西元2019年   高雄易牙美食節 擔任~評審委員西元2019年   新北聚初心 客醬展藝~金牌獎西元2017年   新北陸羽盃茶餐料理競賽~金牌獎西元2017年   桃園美食藝術大展 蔬果雕 優勝獎西元2017年   台中廚藝大師競賽 銀牌獎西元2017年   新北陸羽盃茶餐料理競賽 金牌獎西元2018年   國際青年創意美學競賽 蔬果雕 優勝獎西元2019年   高雄金廚盃廚藝交流競賽 銀廚獎西元2019年   百廚展藝 百饌齊藝交流賽 金牌獎西元2019年   嘉義廚師盃廚藝餐飲邀請賽 優勝獎西元2019年   高雄易牙全國美食節 評審委員西元2019年   新北聚初心 客醬展藝 金牌獎西元2019年   高雄易牙美食節 第22屆 評審委員西元2020年   高雄易牙美食節 第23屆 評審委員西元2017年   嘉義市廚匠聯盟協會 講師西元2018年   台中市餐飲文化觀光協會 示範主廚西元2019年   台灣餐飲產業工會 模範勞工西元2019年   高雄易牙美食節 第22屆 評審委員西元2020年   高雄易牙美食節 第23屆 評審委員西元2019年   高雄市金廚盃第一屆廚藝交流競賽 銀廚獎西元2019年   高雄市 第二屆金廚盃廚藝交流賽 銀廚獎西元2020年   高雄市 第三屆金廚盃廚藝交流賽 銀廚獎西元2017年   全國 廚藝大師競賽 銀牌獎西元2019年   高雄市全國易牙美食節 第22屆 評審西元2020年   高雄市 全國易牙美食節 第23屆 評審
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/xinhongl

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑