桃園市中壢社大 111-秋季班 1112C3048 咖啡與飲品調製

 招生人數:25人
 報名人數:10人
 繳費人數:6人
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2022-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 下午 1點30分~3點30分
 上課地點:內壢復華教室
 上課地址: 桃園市中壢區復華一街32號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
 課程目標
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長,輔導開店。
 參考書目
1、書名:沖ㄧ杯好咖啡、出版:楓書坊文化出版、作者:都形秀
2、書名:英式風味調茶、出版:漫遊者文化事業股份有限公司、作者:楊玉琴
3、自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費+材料需收1500元

課程大綱
第一週相見歡、咖啡新趨勢新品種介紹。1、分享咖啡知識
2、咖啡新風味品嚐與流行趨勢介紹
第二週水質對咖啡的影響。1、如何檢測好ㄧ杯水質
2、硬水、軟水沖泡咖啡的差異。
第三週手沖咖啡七大要素介紹。1、咖啡豆與器具的選擇
2、咖啡沖煮的參數法。
第四週特殊精品咖啡評鑑程序。1、不同方式杯測好咖啡
2、多樣咖啡品嚐評鑑。
第五週咖啡玩配方。1、分辯咖啡豆風味
2、調配自己喜歡的咖啡豆。
第六週創意手沖主題咖啡。1、鳳梨熱咖啡
2、冬橙咖啡製作。
第七週冬季微醺熱咖啡調飲。1、乳香甜酒熱咖啡
2、紅酒熱咖啡。
第八週不ㄧ樣客家咖啡。1、甜柿咖啡製作
2、柚子香香咖啡。
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週戶外教學。1、參訪台北南港國際咖啡展
2、精品咖啡店體驗沖煮咖啡。
第十一週咖啡沖煮交流。1、各國咖啡豆沖煮品嚐
2、咖啡品嚐討論分析。
第十二週義式咖啡磨豆與沖煮技巧。1、義式機功能解說
2、萃取標準濃縮咖啡
3、濃縮咖啡調飲製作。
第十三週如何製作綿密奶泡。1、如何挑選適合的牛奶
2、牛奶溫度與器皿的重要
3、奶泡製作調飲。
第十四週咖啡拉花技巧。1、拉花鋼杯的選擇
2、倒牛奶的技巧
3、熱咖啡奶泡彩繪造型拉花。
第十五週異國特色咖啡。1、芬蘭、法國風味咖啡調飲
2、越南、香港風味咖啡調飲。
第十六週體驗精品咖啡烘焙。1、咖啡生豆挑選優質豆
2、烘焙咖啡技巧操作。
第十七週總複習。複習前面幾週所教的,不懂提出講解與操作。
第十八週結業典禮。教學成果發表。

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師   王興洋 講師

 現職:
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
 簡介:
1.中壢社大咖啡與飲品講師
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.部落大學咖啡與飲品講師
5.從事咖啡十年以上經驗
6.公司行號社團咖啡講師
7.咖啡廳輔導教學
8.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試,共17位學員考取。
 專長:
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
 擁有證照:
西元2016年   歐洲精品協會咖啡師證照西元2016年   歐洲精品協會咖啡通識證照西元0106年   英國精品協會咖啡師證照西元0106年   飲料調製丙級證照西元2017年   英國精品協會咖啡師證照西元2017年   飲料調製丙級證照西元2019年   飲料調製乙級證照西元2014年   中餐烹調葷食丙級西元2015年   烘焙食品西點蛋糕丙級
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