桃園市桃園社大 111-春季班 1111C3010 幸福滋味做烘焙初級1

 招生人數:24人
 報名人數:16人
 繳費人數:16人
 連絡電話:03-3177211
 上課日期:2022-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 早上 8點30分~11點30分
 上課地點:蘇菲烘焙廚藝教室
 上課地址: 南平路470號3樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣,, 想做健康甜點給家人吃 ,, 以及想認識健康食材和化學食材的分辨
堅持以< 健康的食材,,做出美味的點心 >
 需要準備的工具/軟體?
可以自備圍裙及保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
在上課會先介紹當天上課食材,以及分辨健康食材和化學食材的分辨,和講解當天做甜點順序實際操作及示範教學,,烤完後會討論
 評量方式
心得報告佔30 學習態度20 課堂討論20 學員出席率30

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
為心愛家人做西點是一件最美好的事
 課程目標
可以在家做的健康美味點心
 參考書目
西點烘焙課程的書,,推薦的書: 吃自己做的麵包 作者: 陳明裡 王傳仁 裴志偉 出版社:yes 雅事
 數位教材連結
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 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每期的材料費收取一次2000元

課程大綱
第一週師生自我介紹介紹食材,健康食材與化學添加物如何分辨及製作的方法,
第二週貴妃酥油皮和油酥製作及內饀的製作技巧
第三週奶油泡芺燙麵製作麵糊及內饀製作的技巧
第四週美式燕麥芝麻點心麵糰的製作及烤焙的技巧
第五週檸檬派派皮的製作,及檸檬饀製作技巧
第六週芝麻喜餅製作,麵芝麻喜餅糰的製作及烤焙的技巧
第七週葡萄瑞士捲麵糊製作及蛋白,蛋黃製作的技巧
第八週巧克力泡芺蛋糕巧克力泡芺蛋糕的製作及烤焙的技巧
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週手工葱油餅燙麵製作麵糰柔軟製作技巧
第十一週燙麵戚風 蛋糕燙麵製作技巧烤焙溫度控制的技巧
第十二週雙色磅蛋糕麵糊的製作及烤焙的技巧
第十三週義大利披薩披薩麵糰製作及烤焙技巧
第十四週銅鑼燒麵糊製作方法及乾烙的技巧
第十五週黑糖珍珠粉圓黑糖加熱溫度控制的技巧
第十六週手工蛋餅蛋餅皮製作及技巧
第十七週傳統菠蘿麵包菠蘿皮製作及烤焙技巧
第十八週成果展準備週各班教學觀摩及成果發表

講師介紹

楊肅懿 講師  楊肅懿 講師  楊肅懿 講師   楊肅懿 講師

 現職:
蘇菲烘培坊個人工作室
 簡介:
西點 蛋糕 麵包乙級證照
蛋糕丙級證照
麵包丙級證照
農會西點助理講師
 專長:
專長做西點,麵包及蛋糕還有中式點心,,之前食安問題很嚴重,所以我研究領域是食材會跟學生說明好的食材,與化學食材的不同
 擁有證照:
西點 麵包 蛋糕乙級證照

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