新北市蘆荻社大 110-春季班 B01B602 手沖咖啡輕鬆學
招生人數：20人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-82828801
課前資訊
這門課適合誰?
只要對手沖咖啡技術與品嚐有興趣者，都歡迎加入，無經驗可。
需要準備的工具/軟體?
個人品評咖啡時使用的小杯子、水杯
上課會用甚麼方式進行呢?
從事咖啡工作超過20年，具有非常豐富的咖啡資歷(沖煮技術、比賽評審、設備示範 、展演、特調研發、咖啡店務管理顧問)，先清楚講解理論再實際示範操作，非常樂意接受不同的想法與創意激盪，讓每位學員都可以在無壓力的感受下輕鬆享受學習樂趣。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
透過社大的平台與在地學員們交流，讓更多人能夠輕鬆學會咖啡沖煮並同時品嘗精品咖啡的美好。
不一定需要花大錢買昂貴器具，只要用心跟隨講師的教學、找到適合個人的習慣與技巧後，人人都可以是手沖
咖啡達人。
參考書目
不一定需要花大錢買昂貴器具，只要用心跟隨講師的教學、找到適合個人的習慣與技巧後，人人都可以是手沖
咖啡達人。
尋味咖啡
作者王人傑
漫遊者文化事業出版
參考網站:博客來網路書店https://www.books.com.tw/products/0010826631?sloc=main
數位教材連結
作者王人傑
漫遊者文化事業出版
參考網站:博客來網路書店https://www.books.com.tw/products/0010826631?sloc=main
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費2000元，於課堂繳交
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹與說明/感官開發練習/咖啡風味品評 | |
| 第二週 | 風味輪認識/ /認識杯測/咖啡產區風味辨識 | |
| 第三週 | 影響手沖咖啡風味的關鍵要素分析/水流練習/基礎手沖 | |
| 第四週 | 基礎認識各種濾杯、濾紙、手沖壺的特色與使用手法 | |
| 第五週 | 交叉演練不同設備所呈現咖啡的風味/產區風味的凸顯與應用 | |
| 第六週 | 尋找顆粒度調整造成咖啡風味殊異 | |
| 第七週 | 了解水溫對咖啡萃取的影響/高溫中溫低溫沖煮應用 | |
| 第八週 | 分段萃取的了解與操作 | |
| 第九週 | 調整萃取可帶來的咖啡風味的階段展現 | |
| 第十週 | 瑕疵豆風味辨識/酸、苦、澀/基礎風味校正手法 | |
| 第十一週 | 濃度調整/風味校正手法 | |
| 第十二週 | 應用小容量與大容量的不同沖煮手法調整 | |
| 第十三週 | 溫和圓潤還是厚實多層次?斷水法與不斷水法 | |
| 第十四週 | 透過手沖方式製作特調咖啡示範 | |
| 第十五週 | 透過手沖方式製作濃縮咖啡基底/義式咖啡基礎示範 | |
| 第十六週 | 精品咖啡品鑑與自由手沖(成果展出杯練習) | |
| 第十七週 | 趣味手沖競賽與品評分享(成果展出杯練習) |
講師介紹
講師
