台中市山線社大 112-秋季班 1122C8001 快樂烘焙
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣與熱忱者
需要準備的工具/軟體?
教師已自備
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。心得分享與實作：20%
課程簡介
課程相關照片
學習新技能開啟斜桿人 生
課程目標
學習新技能開啟斜桿人 生意能增進與社區的 融合
參考書目
野生酵母研究室作者密塔木拉出版幸福文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
教師自編教材.材料費3000元
課程大綱
| 第一週 | 生吐司 | 1.隔夜牛奶種製作 2.吐司製作流程 |
| 第二週 | 巧克力核桃軟歐 | 1自養酵種 2.續養酵種 3.軟歐製作注意事項 |
| 第三週 | 芒果冰麵包 | 1.酵種觀察 2.台式麵包製作流程 |
| 第四週 | 焦糖香緹蛋糕 | 1.分蛋法製作蛋糕 2.焦糖香緹製作 3.蛋糕裝飾 |
| 第五週 | 柳橙糖霜蛋糕 | 1.全蛋海綿法製作蛋糕體 2.糖霜製作 3.蛋糕裝飾 |
| 第六週 | 堅果杏仁塔 | 1.堅果處理 2.塔皮製作 3.內餡製作 4.組裝烘焙 |
| 第七週 | 美式軟餅乾 | 1.堅果烘焙 2.糖油辦合法 3.組裝烘烤 |
| 第八週 | 杏仁片圓形餅乾 | 1.糖油拌合法 2冷凍朔型 3.烘烤完成 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | ...... | ..... |
| 第十一週 | ......... | ........ |
| 第十二週 | ........ | ........ |
| 第十三週 | ........ | ........ |
| 第十四週 | ........ | ........ |
| 第十五週 | ........ | ........ |
| 第十六週 | ........ | ........ |
| 第十七週 | ........ | ........ |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
廖玉霞 講師
讀書會帶領人
日本麵包花講師證照
丙級烘焙證書
蝶谷巴特澳洲證照進修中
穀類研究所手工糖研習證書
中式麵食發酵製作證書
手工皂與保養品證書
幼幼客語闖關認證教師與客語薪傳師
中國結高級班證書
日本麵包花講師證照
丙級烘焙證書
蝶谷巴特澳洲證照進修中
穀類研究所手工糖研習證書
中式麵食發酵製作證書
手工皂與保養品證書
幼幼客語闖關認證教師與客語薪傳師
中國結高級班證書
