第一週 | 9/5 師資/課程介紹 | 本次課程的教學內容說明 |
第二週 | 9/12 學習咖啡杯測 | 咖啡的基礎,從喝開始 |
第三週 | 9/19 手沖要點介紹 | 手沖手法的差別及比較 |
第四週 | 9/26 磨豆機轉速差異比較 | 比較不同轉速磨出來的咖啡差異 |
第五週 | 10/17 三大洲咖啡風味差異 | 非洲、美洲、亞洲地區的風味差異比較 |
第六週 | 10/24 後製處理法對咖啡風味的影響 | 日曬、水洗、蜜處理的風味差異比較 |
第七週 | 10/31 咖啡濾杯介紹 | 不同的濾杯流速對咖啡有什麼影響 |
第八週 | 11/7 手沖濾紙的挑選 | 不同的濾紙會造成不同的流速 |
第九週 | 11/14 不同烘焙度的沖煮手法 | 淺焙、中焙、深焙的沖煮注意事項 |
第十週 | 11/21 水溫對咖啡的影響 | 沖煮的溫度搭配不同的烘焙度 |
第十一週 | 11/28 義式咖啡機構造講解及操作 | 認識義式咖啡機及操作方法 |
第十二週 | 12/5 義式豆搭配方法 | 使用3~4種的咖啡豆拼配成一款義式用咖啡豆 |
第十三週 | 12/12 義式濃縮萃取調整 | 找出好喝的濃縮咖啡沖煮參數 |
第十四週 | 12/19 濃縮咖啡與牛奶的搭配 | 市面上的牛奶差異比較及與濃縮咖啡的搭配適合程度 |
第十五週 | 12/26 熱奶泡打發要點 | 如何成功打出一杯適合拉花的熱奶泡 |
第十六週 | 1/2 義式拉花 | 做出一杯有拉花的熱拿鐵 |
第十七週 | 1/9 義式咖啡調飲製作 | 以濃縮咖啡為基底,調製一款創意飲品 |
第十八週 | 1/16 心得分享 | 本次課程學習後的心得分享 |