台中市后豐社大 111-春季班 11101EA325 手工咖啡達人技術實務養成

 招生人數:16人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:04-25122551
 上課日期:2022-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:豐東國中
 上課地址: 臺中市豐原區豐東路75號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
https://www.youtube.com/watch?v=vNphM8kjWw0
 評量方式
上課參與40%、考試佔30%、成果展作品集30%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
坊間的咖啡課程大都著重在學理及技術層面,較缺少對咖啡與人體健康間的研究。本計畫除了訓練學員咖啡相關的專業技能外,更對咖啡的健康買法、泡法與飲法,提出研究多年所累積的正確方式。讓學員能充分運用咖啡專業技能,配合健康咖啡方面的知識,將健康咖啡完美的融入生活或店家開業中。
 課程目標
讓學員充分學會沖煮技巧及咖啡健康觀念以利運用在生活中,甚至提升到了解咖啡市場利基與差異化經營概念!
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週健康咖啡概論市售咖啡與健康咖啡之辨識與區別
第二週市售咖啡廠商的商業手法劣質豆與掛耳包的秘密。
第三週健康手沖初階變數水溫、水流、水量變數實作討論。
第四週健康手沖秘技三傳統、健康手冲法變數拿高低、拉高法實作
第五週手沖:大家來找碴分組對抗賽。
第六週聽故事品咖啡一漫談咖啡歷史文化。
第七週聽故事品咖啡二咖啡如何成為全球飲品。
第八週店家參訪豐原在地樂米兒咖啡參訪。
第九週公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週手沖咖啡高階變數一拿高低、甩壺實作討論。
第十一週手沖變數總整理老師出題學員操作賽。
第十二週磨豆機解析與拆解各式磨豆機解析與拆解說明。
第十三週市售各式手沖器具操作討論健康手沖與市售手沖品嘗。
第十四週咖啡果處理法概論處理法說明與分辨。
第十五週咖啡品鑑---四大產區非洲區、中南美洲、亞洲與海島篇。
第十六週店家參訪講述咖啡精營。
第十七週學習成果驗收分組模擬考。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

李德祥 講師  李德祥 講師  李德祥 講師  李德祥 講師   李德祥 講師

 現職:
識咖啡(小澤銅鑼燒企業行)

愛課程 ICOURSE
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