第一週 | 相見歡、課程說明、行政事項、複習 | 1.課程說明、公民素養週介紹。 2.學員自我介紹與對課程期許。 3.複習初階茶學知識、介紹中階茶學知識藍圖。 |
第二週 | 茶學進階-茶學核心知識構建(一) | 1.學茶是值得經營一輩子的志趣。 2.「發酵」作為茶葉分類的核心。 3.茶葉發酵的原理與過程。 4.六大茶系的開拓、發展與創新。 |
第三週 | 茶學進階-茶學核心知識構建(二) | 1.近半年茶學界與業界發展趨勢分析。 2.茶葉製造流程及技術。 3.茶葉粗製與精製。 4.不可不知的台灣名茶。 |
第四週 | 茶學進階-茶學核心知識構建(三) | 1.近半年茶學界與業界發展趨勢分析。 2.比賽茶的秘密。 3.茶葉的標準品評。 4.茶葉標準品評實作。 |
第五週 | 茶學進階-部分發酵茶專題研討、客家茶文化專題 | 1.包種茶、烏龍茶在定義上的區分。 2.優質部分發酵茶之標準、台灣老茶年份之辨識。 3.客家茶文化:花衫、山歌、客家元素,及享譽全球的東方美人茶。 |
第六週 | 茶學進階-普洱茶專題研討 | 1.普洱茶的七個時間概念。 2.如何辨識古董茶。 3.普洱茶收藏與投資須先做哪些功課。 4.辨識普洱茶的優劣。 |
第七週 | 校外教學 | 茶鄉走訪、製茶、品茶或參觀茶藝美學展覽。 |
第八週 | 茶席美學進階(一) | 1.茶、茶席與人生修養。 2.茶席美學的變與不變。 3.茶具組合,席面設計,配飾選擇。 |
第九週 | 公民素養週 | 敬請踴躍參加社大安排之講座或活動 |
第十週 | 茶席美學進階(二) | 1.茶、花、香與人生修養。 2.茶與茶食的搭配。 3.茶席空間設計。 4.練習佈茶席。 |
第十一週 | 茶席美學進階(三) | 1.茶席意境之美與人生修養。 2.茶道三字經。 3.廿四節氣與茶席。 |
第十二週 | 期末展演 | 學員分組期末展演:茶席成果展。 |