台北市大安社大 109-秋季班 K1092AF021 法國味蕾的文化之旅

 招生人數:25人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2020-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:台北市私立開平餐飲職業學校
 上課地址: 臺北市大安區復興南路二段148巷24號 TEL:02-2706-3758  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對法國飲食文化有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
以投影片及生動的解說,結合品嘗活動,深入淺出解說認識法國美食及文化
 評量方式
出席率100%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
以法國各地飲食文化與專業主題為主,在放鬆環境之下,邊吃邊學法國千種起司、葡萄酒酒、萬種料理。從普羅旺斯橄欖油基礎料理到勃根地葡萄酒調味烹飪,經過二十幾個法國在地文化薰陶下的經典菜餚。從每一區的歷史文化來解釋其料理烹飪的特色,讓學員們都能學到多元法國料理基礎概念並學以致用。此課程系列也是專門因應這幾年台灣朋友們喜愛法國米其林餐廳而設立,讓他們了解這些米其林廚師美食其實都是用法國各地料理為基礎延伸出來的美味佳餚。
 課程目標
老師提供台灣獨一全法國飲食文化的課程系列: 起司,葡萄酒,20及個區域飲食文化,甜點,有機食材概念,傳統文化與現代飲食文化,了解圈法國的特有料理。 課程也是學生品嚐各種老師準備的法國食材及傳統料理的熱情空間。
 參考書目
隨堂推薦
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
課程食材費約2000元,法國料理餐廳聚餐費用另計

課程大綱

講師介紹

任國熹 講師  任國熹 講師  任國熹 講師   任國熹 講師

 現職:
國防部醫學院法語、蘆荻及大安社大講師。
 簡介:
國防部醫學院法語、蘆荻及大安社大講師。
 專長:
研究台灣原住民和法國的飲食文化
 落格(Blog):
https://www.tumblr.com/blog/frenchfoodworkshop
 臉書(Facebook):
環法美食工作室

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